De Stephanie Fox (Global Groceries) 1 octombrie 2012

mâncării

Proprietarul pieței Minsk, Artur Chayka, a cumpărat magazinul acum aproximativ șase ani. Gestionarea propriului magazin este treaba perfectă, spune el. (Toate fotografiile lui Stephanie Fox)

Care este cel mai bun - bombonul rusesc plin de vodcă sau marca finlandeză? La Piața Minsk din Eagan, le puteți obține pe amândouă, deși proprietarul magazinului Artur Chayka recomandă marca rusă. E mai bine, spune el. De la cârnați până la pâine Palanga până la apă de mesteacăn, Piața Minsk este locul unde puteți cumpăra alimente din Europa de Est.

Orașul Eagan nu este locul în care v-ați putea aștepta să găsiți o băcănie rusă. Dar, Piața Minsk, situată în Cedarville Business Center împreună cu o clinică de ochi, un cabinet stomatologic și un centru de masaj terapeutic, transportă produsele pe care membrii comunității est-europene care locuiesc la sud de râu, doresc să le cumpere. Artur Chayka, care a urmat-o pe mama și sora lui în Minnesota din Belarus în 1991, a cumpărat magazinul acum aproximativ șase ani. Este puțin greu de găsit - luați la stânga și apoi la dreapta de pe Cedar Ave., la ieșirea Highway 13 - dar merită călătoria.

Cei mai mari vânzători, spune Chayka, sunt cârnații, brânzeturile, băutura din lapte de cultură cu iaurt și yogurt-y numită kefir și smântâna în stil rusesc, despre care spune „Gusturi similare cu ceea ce mâncăm în Rusia. Este poate mai natural, cu mai multă grăsime. "

Acesta este un culoar de bomboane, fiecare coș conținând un fel diferit.

Și apoi există bomboane. Există peste 100 de coșuri colorate aglomerate cu bucăți de bomboane tari și cu bomboane umplute cu fructe, nuci sau vodcă (simplă sau cireșă).

Expertul în Deli Tatiana Krimoyskaya vă va oferi un eșantion din oricare dintre cârnați și îl va felia pe placul dvs.

În centrul spiritual al magazinului se află secțiunea de delicatese, întreținută de Tatiana Krimoyskaya. În spatele paharului ei de delicatese sunt suficiente variante de carne sărată, afumată și vindecată - salamuri, bologne, cârnați și slănină - pentru a fi invidia oricărei salcâmuri.

Zeci de cârnați de specialitate și salamuri din carne de porc, carne de vită, vițel și pui provin din toate colțurile și sunt un produs de bază.

Favoritele sunt cârnații Moscova și Estonia, precum și slănina țigănească. Rușilor le place carnea de porc. Doar câteva tipuri de salamuri din carne de vită, ambele numite „salam evreiesc”, aranjează rafturile, dar există și cârnați din pui sau vițel și o porțiune mare de pește afumat. Oricare dintre acestea s-ar potrivi cu brânzeturile cu delicatese și pâinea neagră densă pentru o gustare plăcută și plină.

Rușilor nu le plac pâinile pufoase.

A numi pâinea densă este o subevaluare. Palanga (numit după un oraș din Lituania) are dimensiunea unei pâini standard, dar cântărește 1,55 de lire sterline. O secară consistentă este de 2,42 kilograme. O pâine care arată ca o roată (este această „pâine de sănătate?” Rusească) este suficient de grea pentru a împiedica un avion mic să se rostogolească. Nu există etichetă, dar este umed, cu arome de grâu integral, secară, ovăz, in și nuci (poate migdale). O felie sau două este o masă în sine, cu un pic de unt și poate unele dintre numeroasele legume murate servite pe lateral.

Peștele alb afumat se vinde cu 7,99 dolari pe kilogram. Majoritatea peștilor cântăresc între trei și patru kilograme.

Peștele, ca și heringurile conservate și sărate în ulei, sunt de asemenea populare printre clienții magazinului. „Pur și simplu îl pui pe masă și îl mănânci. Nu trebuie să vă murdăriți mâinile pentru a curăța peștii ”, a explicat Chayka. Peștele uscat, a spus el, nu este o gustare. Este să mănânci când bei bere.

Congelatoarele magazinului conțin pachete de blintzes - crepe umplute rusești, etichetate Ravioli rusești. Alte pachete, etichetate ciudat de „Ravioli rusești”, conțin pelmini minuscule, umplute cu diverse cărnuri sau brânzeturi. Doar puneți-le în apă clocotită, gătiți până când plutesc pe vârf, adăugați sos sau unt și mâncați.

Acest raft este umplut cu ulcioare de galoane cu apă de mesteacăn, o băutură populară făcută din bătut de mesteacăn în primăvară, o tradiție antică rusă care se întoarce cu mii de ani în urmă.

Băuturile populare includ diverse ceaiuri, Kvas - băutura răcoritoare cu conținut scăzut de alcool din pâine de secară - și borcane de sticlă de galon umplute cu apă limpede de mesteacăn. Răcit, gustul este delicat, curat și pur. Nu batjocoriți. Siropul de arțar este, de asemenea, suc de copac, iar unii Minnesota pot atinge propriile mesteacăn.

Chayka spune că îi place Minnesota - are patru sezoane la fel ca Belarusul. De asemenea, îi place să conducă un magazin alimentar și este fericit să explice marfa celor care nu știu. „Îmi place să lucrez cu oamenii”, spune el. „Este cel mai bun tip de muncă. Aici, întâlnesc oameni în fiecare zi. Știu ce se întâmplă cu familiile lor și cu viața lor ".

Semnul unchiului Sam traduce probabil „Vreau să faceți cumpărături aici.” Semnul în stil sovietic este un semn pe care ar apărea în cele mai bune magazine din URSS, o aprobare a guvernului. Chayka a spus că le-a cumpărat pe ambele online.

Accesați Global Groceries pentru colecția de povești despre produse alimentare internaționale din Orașele Gemene.