Avem adesea strudel pentru o opțiune vegetariană de prânz. Strudelul de astăzi a fost Ratatouille Strudel. Ce este strudelul și care sunt faptele nutriționale?

3 Răspunsuri 3

Strudel nu este un singur fel de mâncare, este o familie de feluri de mâncare.

Cred că originea este de fapt din imperiul otoman, austro-ungarii și-au însușit felul de mâncare atunci când au împărțit o graniță (dar nu au o sursă la îndemână). Este încă foarte popular în Balcani. (Traducerile mai vechi de ficțiune de acolo nu spun nimic despre „plăcinte cu carne”, vorbesc întotdeauna despre „strudeluri de carne”).

Un strudel este definit de aluatul său. Este ca o patiserie laminată fără laminare. Aluatul se face dintr-o rețetă foarte simplă, adesea doar făină și apă. Nu are deloc dospire. Se desfășoară ca un aluat de pizza, dar mult mai mult, până când întreaga foaie este transparentă (poate cu grosimea de 1/3 mm). S-ar putea să auziți că acesta este aluat de filu, dar în Occident am văzut doar foi de filu care erau mai groase de atât și au fost uscate.

Foaia este apoi umplută cu orice doriți să aveți în ea. În Germania, tipurile dulci făcute cu măr sau cireșe sunt cele mai populare. În Balcani, le aveți și pe cele dulci, dar este mai popular printre dovleac, aproape niciodată cireșe. Există și feluri sărate acolo, mai ales cu spanac sau cu un amestec de ouă și feta. Dar, după cum vedeți cu Ratatouille, puteți pune practic orice umplutură în ea.

O fâșie groasă de umplutură se pune pe foaia de aluat și se rulează ca o crepă foarte mare (o foaie poate ajunge la 80 cm în diametru). Foile de aluat umplute pot fi așezate într-o tigaie dreptunghiulară paralelă una cu cealaltă, dar este mai tradițional să formezi o spirală din prima și să o așezi în mijlocul unei tigaie rotunde, apoi să o adaugi la spirală cu cea de-a doua, etc. Prin urmare, cuvântul „strudel”, care înseamnă „maelstrom”. Se coace și se taie de-a lungul razelor spiralei pentru servire.

strudel

Nu vă pot oferi nicio informație nutrițională despre strudel, deoarece nu există atât de mult aluat în el. Majoritatea caloriilor vor proveni din umplutură și habar nu am ce a fost în al tău. Nu va fi posibil să-l definiți nici măcar pentru ratatouille, deoarece există și o mulțime de variante.