Mâncarea în Europa Medievală

europa

Alimente
lucruri pe care oamenii sau animalele le mănâncă

Toți oamenii trebuie să mănânce, iar acest fapt nu a fost diferit în Evul Mediu. Străzile pieței erau pline de oameni care vindeau alimente, atât crude, cât și gătite. Cu toate acestea, nu toată lumea a avut acces la acest aliment, precum țăranii care au suferit doar pentru a obține suficientă mâncare pentru sine. Nobilii și cei bogați nu aveau probleme de genul acesta și aveau ospate grozave cu oaspeții săi aproape zilnic. Varietatea alimentelor pe care le-au mâncat și modul în care au gătit ar fi putut fi uimitoare pentru oameni.

Una dintre principalele probleme legate de alimente în Evul Mediu a fost conservarea alimentelor. Spre deosebire de ziua de azi, oamenii nu aveau metode de înghețare a mâncării pe tot parcursul anului (în afară de timpul iernii, când temperatura era foarte scăzută). Alimentele, cum ar fi carnea și fructele, ar fi mers prost cu foarte puțin timp (mai ales în timpul verii), ceea ce însemna că a fost necesară conservarea acestor produse pentru exportul pe piața din străinătate, deoarece unele ingrediente se găsesc doar în unele părți ale lumea 1 .

O metodă folosită pentru conservarea cărnii a fost fumatul. Creșterea vitezei de evaporare a lichidului în interiorul cărnii a scăzut șansele ca acesta să devină putred sau rânced. Cu toate acestea, această metodă avea nevoie de combustibil care ar fi putut fi rar în anumite zone 2. O altă metodă de conservare a alimentelor a fost uscarea, care era o alternativă la fumat. Era mai ieftin și se făcea în principal cu pești, punându-i sub suma după ce au fost prinși. Dar această metodă a avut și limitările sale, având nevoie de câteva zile însorite și a prezentat și riscul putrezirii cărnii înainte ca aceasta să se usuce 3. Acest lucru a făcut ca sarea să fie una dintre cele mai bune metode de conservare, deoarece a îndepărtat umezeala, făcând ca bacteriile să supraviețuiască în carne 4. Importanța sării a fost văzută în multe epoci, chiar având zicala „sub sare” adică oameni care nu erau la fel de importanți 5 .

Mâncarea, în Europa Medievală, a fost găsită aproape oriunde. Legumele (ceapă, spanac, salată, etc.), fructe (mere, pere, struguri etc.) și condimente (scorțișoară, piper, cuișoare etc.) au fost găsite numai în anumite zone, dar au fost expediate în diferite zone ., răspândind varietatea de ingrediente pe care o persoană le-ar putea pune mâna pe 6. Legumele au fost consumate crude și gătite, în principal pentru a fi adăugate la supă și pottage. Fructele nu erau consumate numai crude, ci erau și gătite în tarte de fructe, budincă și multe alte feluri de mâncare. De asemenea, strugurii au fost stropiți în vin, iar merele au fost transformate în cidru, îndeplinind setea multor mese medievale 7. Condimentele erau deosebit de populare pentru clasa nobilă, deoarece se bucurau de mesele lor cu gusturi grozave. Mușețelul a fost unul dintre cele mai favorabile condimente, nu numai pentru gustul său, ci și pentru culoarea sa aurie pe care a creat-o 8 .

S-a mâncat multă carne, vorbind mai ales despre soiul pe care l-au mâncat. Carne de vită, porc, carne de oaie, miel și altele erau consumate în mod normal, în timp ce carnea de vânat, cum ar fi mistrețul, cerbul, căprioara și iepurele erau vânate pentru preparate medievale. Aceste carne de vânat au fost date și vecinilor ca semn al unei relații bune, arătând modul în care oamenii iubeau să mănânce. Păsări precum găinile, fazanii, rațele și gâștele au fost consumate așa cum facem noi astăzi, dar păsările de vânat au inclus specii precum lebede, lingurițe, macarale și vulturi, cele pe care nu le-am mânca astăzi 9 .

Peștii, atât cei care au fost găsiți în mare, cât și în apă proaspătă, au fost consumați, cum ar fi somon, anghilă, calmar, homar, cram, scoică, flet și multe altele. Castorii au fost, de asemenea, considerați ca pești, datorită faptului că trăiesc în apă și cozile lor 10. Peștele era foarte popular, întrucât carnea și produsele obținute din animale (cum ar fi ouă, lapte, brânză etc.) erau interzise în zilele de vineri până duminică și în Postul Mare și Advent. Peștele era încă permis, provocând umplerea vaselor cu animale marine 11. Balenele și porpoizele erau considerate regale, făcându-le proprietatea regelui dacă erau prinși sau plajați (era necesară permisiunea pentru a o dispune). Acest lucru a provocat nu numai balenele și focașii, ci și alte cărnuri care nu erau disponibile tuturor oamenilor, a creat, de asemenea, o linie care împarte oamenii de ceea ce puteau mânca 12 .

Țăranii nu au avut aproape niciodată banii pentru a cumpăra o masă de lux. În multe cazuri, nu aveau suficientă mâncare. Acest lucru ar fi putut fi pentru că aveau nevoie să-și vândă producția pentru bani, zeciuială din biserică sau să aibă o producție îngrozitoare. Dietele lor erau foarte limitate, în principal pâine sau potcal cu o mică proporție de brânză, lapte și slănină 13. Potajul era mai popular, deoarece era mai ieftin și mai ușor de gătit. Orice a crescut, în afară de plantele otrăvitoare, a fost pus în oală pentru a face țăranii ? mese 14. Se mânca și pâine, dar era mai greu de făcut. Țăranii nu și-au putut coace propria pâine, pentru a oferi un cuptor a luat mulți bani și, de asemenea, mult spațiu. Lemnul de foc necesar pentru încălzirea cuptorului ar fi fost prea mare pentru familia unui țăran. Astfel, cuptoarele au fost găsite în zone comune, cum ar fi castelul, unde toată lumea putea avea acces la 15. Oamenii ar plăti persoana care are grijă de cuptor dacă ar folosi-o pentru a coace pâinea. În unele cazuri, o parte din aluat a fost ciupită de oamenii care aveau grijă de cuptor, dar acest loc a trebuit să fie folosit, deoarece oamenii erau amendați dacă făceau pâine în propria gospodărie.

Ceea ce au mâncat nu a fost doar delicios și avea un miros deosebit, aspectul mesei lor a fost o încântare de văzut. Subtilitatea era o sculptură ca bomboanele făcute din zahăr, având de obicei forma naturii, precum scene de vânătoare sau animale precum lei și dragoni care respirau focul. Chiar și îngerii și castelele au fost transformate în subtilități 17. Mâncarea iluzionată a fost, de asemenea, un aperitiv excelent pentru ochi, precum și pentru stomac, deoarece au existat feluri de mâncare, cum ar fi păunii, ca și cum ar fi fost în viață și chifteluțe care arătau ca mere aurii, alimente care nu arătau 18. Cu toate acestea, nu toate au fost spectacole grozave pentru ochi, dar totuși au fost delicioase pentru oamenii care au folosit o varietate întreagă de carne, legume, fructe și condimente și au făcut sărbători grozave, accesibile doar pentru cei bogați.

Ceea ce mâncau oamenii era foarte important, afectând și sănătatea oamenilor. Dar, uitându-ne la ceea ce au mâncat, s-a arătat evident diferența de statut. Acest lucru nu s-a aplicat doar Evului Mediu, ci și altor epoci din Era Veche, Noua Era și chiar și astăzi. Ceea ce mâncau oamenii ar fi putut schimba aspectul modului în care erau văzuți oamenii, atât statutul, cât și bogăția.

de Satoshi Ian Noguchi

1. Viața de zi cu zi în Evul Mediu, Paul B. Newman
2. Viața de zi cu zi în Evul Mediu, Paul B. Newman
3. Viața de zi cu zi în Evul Mediu, Paul B. Newman
4. Viața de zi cu zi în Evul Mediu, Paul B. Newman
5. Sărbători și festivaluri medievale, Madeleine Cosman
6. Viața de zi cu zi în Evul Mediu, Paul B. Newman
7. Viața de zi cu zi în Evul Mediu, Paul B. Newman
8. Sărbători și festivaluri medievale, Madeleine Cosman
9. Viața de zi cu zi în Evul Mediu, Paul B. Newman
10. Viața de zi cu zi în Evul Mediu, Paul B. Newman
11. Viața de zi cu zi în Evul Mediu, Paul B. Newman
12. Viața de zi cu zi în Evul Mediu, Paul B. Newman
13. Castelul cu secțiuni transversale al lui Stephen Biesty, Richard Platt
14. Viața într-un sat medieval, Frances și Joseph Gies
15. Castelul cu secțiuni transversale al lui Stephen Biesty, Richard Platt
16. Sărbători și festivaluri medievale, Madeleine Cosman
17. Castelul cu secțiuni transversale al lui Stephen Biesty, Richard Platt
18. Sărbători și festivaluri medievale, Madeleine Cosman