1 Institut postuniversitar de științe medicale de bază, China Medical University, Taichung 40402, Taiwan

modelele

2 Laborator de Neuroimunologie Comparată, Departamentul de Neurobiologie, Școala de Medicină David Geffen de la UCLA, Universitatea din California, Los Angeles, Los Angeles, CA 90095-1763, SUA

3 Divizia de Vermibiotecnologie, Departamentul de Zoologie, Universitatea Annamalai, Annamalai Nagar-608002, India

4 Institutul postuniversitar de științe medicale de bază și Institutul postuniversitar de științe medicale chineze, Colegiul de medicină chineză, Universitatea medicală din China, Taichung 40402, Taiwan

5 Departamentul de Biologie și Departamentul de Sociologie, Universitatea din California, Los Angeles, Los Angeles, CA 90024, SUA

6 Departamentul de lingvistică, Universitatea din California, Los Angeles, Los Angeles, CA 90024, SUA

7 Departamentul de Biologie, Universitatea din Bari, Via Orabona 4, 70125 Bari, Italia

8 Departamentul de biologie, Universitatea din Padova, Via U. Bassi, 58/b, 35121-Padova, Italia

Abstract

1. Introducere

Modelele animale, în special nevertebratele (de exemplu, muștele fructelor, nematodele și râmele sunt ieftine, necesită preocupări mai puțin etice și, prin urmare, sunt necontroversate) sunt cruciale pentru înțelegerea mecanismelor care stau la baza proceselor biologice. Aceste mecanisme sunt din ce în ce mai bine reglate în cazul în care multe niveluri de organizare converg de la molecular la celular la organism și sunt examinate critic, dezvăluind o profunzime niciodată cunoscută. Fiecare grup și sistem de animale este analizat, dezvăluind niveluri de organizare biologică, de la molecule de dezvoltare/funcționale la organe, la sisteme la organisme. Viermii au fost oarecum esențiali în înțelegerea acestor organizații de dezvoltare și sunt demni de o atenție critică pentru analiza sistemelor nervoase, imune și endocrine. Această lucrare nu tratează întrebări legate de sistemele nervoase [1], imune [2, 3] și endocrine ale viermilor [4, 5]. În schimb, întregul vierme de pământ sau unele dintre produsele sale au fost analizate în cercetări experimentale credibile legate de funcția biologică la mamifere care necesită în continuare rafinamente suplimentare.

Această lucrare va fi împărțită în trei secțiuni majore. În primul rând, vom examina practicile diferitelor culturi care au folosit sau continuă să consume râme pentru hrană ca surse bogate de proteine ​​minerale și acizi grași; indiferent dacă este proiectat sau făcut intenționat, consumul de râme este încă inacceptabil din punct de vedere social în majoritatea culturilor. În al doilea rând, consumul de preparate de râme este adesea asociat cu ameliorarea anumitor afecțiuni. În mare măsură folclorice, aceste practici oferă o gamă formidabilă de idei sau direcții care ne vor ajuta să formulăm întrebări care necesită validare repetitivă și necesită investigații riguroase de laborator. În al treilea rând, aceste două abordări, deși ample, cu numeroase întrebări de răspuns, prezintă două exemple de rezultate emergente care au folosit abordări bazate pe dovezi pentru a expune în continuare posibilități de analiză experimentală extinsă.

Aceste direcții sunt rezultate și sunt înrădăcinate în încercările anterioare de a descifra inflamația în întregul râmă (organică) inspirată după practicile ayurvedice din India. Al doilea (celular, molecular) extinde strategiile folosind râme de la TCM (medicina tradițională chineză) la sistemul nervos. Încercările de a clarifica mecanismele în care remediile putative exercită efecte vor fi revizuite. De exemplu, conform Fan, 1996, lumbrokinaza (LK) este un grup de enzime proteolitice, inclusiv activatorul plasminogenului și plasmina, separate biochimic de anumite specii de viermi de pământ [9]. Atât analizele organice, cât și cele moleculare sunt adânc înrădăcinate în înțelegerea aspectelor inflamației care, la rândul lor, au fost descoperite inițial în legătură cu bioprospectarea și prin definirea sistemului imunitar înnăscut al râmelor de pământ [2, 3, 10-12].

2. Trecerea de la alimente la cure?

Medicina pe bază de plante este clasificată în patru sisteme de plante: chineză tradițională, ayurvedică, occidentală - care a venit inițial din Grecia și Roma în Europa și apoi s-a răspândit în America de Nord și de Sud și medicina tradițională arabă și islamică (TAIM). Medicina tradițională pe bază de plante arabă este încă practicată în Orientul Mijlociu și dobândește respect și interes la nivel mondial în rândul medicamentelor tradiționale și al comunității științifice. Terapiile TAIM au succes în vindecarea bolilor cronice acute. TAIM încearcă să vindece infertilitatea, epilepsia, problemele psihosomatice și depresia. În plus, eficacitatea și siguranța TAIM sunt din ce în ce mai importante acolo unde este necesară supravegherea tehnicilor și procedurilor pentru aplicații comerciale și tradiționale. Sunt necesare încă mai multe cercetări pentru a consolida siguranța și înțelegerea TAIM și a terapiilor similare [16].

3. Atitudini față de râme ca hrană pentru oameni

Cu excepția fermierilor și a ecologiștilor înțelepți, opinia publică cu privire la râme este îngrijorătoare sau indiferentă. Pentru majoritatea indivizilor, râmele sunt cel mai bine înțelese nu cu mult timp în urmă, în timp ce atârnă de cârlige de pește! Studiul [17] al lui Rozin și colab. A introdus o scară care măsoară dezgustul. Conținutul sondajului a fost axat pe conferirea cuvântului „dezgust” o reprezentare semantică mai largă. Darwin [18] a subliniat cuvântul dezgust ca fiind nu numai legat de aroma proastă, ci și de evitarea prudentă a ingerării substanțelor potențial periculoase sau a paraziților care au fost dezvoltate de-a lungul istoriei umane. În acest context, râmele ar fi apoi legate de sol, „produse reziduale ale corpului uman și animal”. Psihologii au clarificat reacțiile dezgustului care declanșează în principal reacții de ingestie în absența stimulilor orali [19]. Femeile arată o tendință mai puternică de a exprima dezgust, dar ca o evitare naturală a macroparazitelor. Drept urmare, aceasta devine o aversiune vizuală față de animalele lungi și zvelte, cărora le asociem râmele inofensive. Pentru a explora în continuare teoria dezgustului, Prokop și Fančovičová [20] susțin ipoteza că emoțiile și comportamentele umane (și aversiunile) au fost modelate de selecția naturală.

Aceste concepții negative atribuite consumului de râme sunt consolidate sau urmărite în țările occidentale, deoarece există surse alternative și abundente de proteine; nevoia de a procura viermi ca hrană nu ar rezulta deci un raport favorabil cost-recompensă. Această aversiune este în contrast cu climatele tropicale și subtropicale în care râmele de pământ, precum lăcustele, sunt abundente și ușor capturate de locuitori ca surse de hrană. Cultura joacă un rol vital în formularea și perpetuarea obiceiurilor și rutinelor cotidiene. La urma urmei, mâncăm prin cultură sau obișnuim nevertebrate terestre mai acceptabile, cum ar fi melcii și crustaceii de apă dulce (raci). Fără întrebări similare, nevertebratele marine (de exemplu, stridii, scoici, creveți, homari) sunt ferm înrădăcinate ca delicatese de mare succes.

3.1. Asia de Sud-Est, Orientul Mijlociu și Africa

În plus față de sursele de hrană, deoarece proprietățile medicinale ale râmelor de pământ sunt relativ utilizate, este de remarcat descrierea practicilor din multe alte țări și culturi. În Birmania și Laos, de exemplu, râmele au fost utilizate pentru tratarea variolei (înlocuite în secolul al XX-lea cu vaccinuri derivate din abordări bazate pe dovezi). Pentru a începe un preparat terapeutic, viermii sunt mai întâi înmuiați în apă și pacienții sunt apoi scăldați în lichidul rezultat. Apoi, viermii sunt apoi prăjiți, pudrați, amestecați cu apă de cocos și consumați de pacient. Un astfel de tratament accelerează severitatea bolii, prin urmare poate fi cauza finală pentru reducerea mortalității cu 75% [21].

Râmele sunt apreciate în majoritatea țărilor din estul și sud-estul Asiei. În China antică, au fost consumate în provinciile Fujian și Guangdong [24] și au apărut printre alimentele speciale de pe insula Hainan, unde au fost gătite în bucăți de bambus (P’ing-chou k’o-t’an) [25]. Chiar și acum, în Taiwan, Hainan și Guangdong, râmele sunt considerate o delicatesă [24, 26, 27]. Împreună cu Laos și Siam, alți artropode și râme fac parte din medicina tradițională chineză [27, 28]. Ljungström și Reinecke [29] raportează despre van Hass, un biolog marin german, căruia i se oferise o plăcintă cu râme în Japonia. Un călător olandez, la granița dintre Transvaal și Botswana, sa întâlnit cu un bărbat african în vârstă care mânca râme care fuseseră înnodate pe un băț și prăjite la foc deschis.

Râmele sunt considerate un remediu puternic și eficient în Iran. În această cultură, râmele sunt coapte și mâncate cu pâine pentru a reduce pietrele vezicii urinare care sunt expulzate după masă. Ca un alt exemplu, viermii sunt, de asemenea, uscați și consumați pentru a vindeca pielea galbenă la pacienții cu icter. În ceea ce privește alopecia sau căderea părului, se raportează că cenușa de viermi ajută la creștere prin aplicarea lor pe scalp cu ulei de trandafir [15].

3.2. America de Nord
3.3. Australia și Noua Zeelandă
3.4. America de Sud

În America de Sud, multe nevertebrate diferite sunt alimente importante, în special în Amazon. Tribul Ye’Kuana din Alto Rio Padamo, Venezuela (Amazonas), consideră viermii ca o delicatesă. Ratele de consum din piața viermilor din Alto Orinoco sunt de trei ori mai mari decât peștele și alte cărnuri de animale. Tribul amazonian mănâncă predominant două specii de viermi de pământ și recunoaște șaisprezece „etnospecii” (tabelul 1) [23] folosind nume diferite. Viermii ca gourmet (motto și kuru) hrana pentru Ye’Kuana este prescrisă femeilor în prima lună după naștere. Femeile însărcinate din acest grup consumă o dietă preponderent compusă din manioc și râme [39]. Persoanele convalescente și anemice consumă, de asemenea, aceste anelide dulci [22, 23]. Interesul lui Kuana față de râme este evident prin motto-ul lor de laudă (Andiorrhinus motto) distribuție. Viermii pentru consum sunt colectați ca adulți și coconi în perioada aprilie-mai de pe malurile râurilor și introduși în malurile râurilor, în care sunt absenți, pentru a spori succesul diseminării, dezvăluit prin observațiile făcute în satele Ye’Kuana din partea inferioară a râului Padamo. Indienii Piaroa care locuiesc în Alto Orinoco mănâncă doar specii de râme pe care le numesc wua ’ (Andiorrhinus motto.)

3.5. Conținutul natural al viermelui

Viermii au fost priviți ca o sursă importantă de proteine. Sun și colab. [41] a confirmat un conținut ridicat de proteine ​​constând din 78-79 grame de aminoacizi liberi pe litru. Există un conținut ridicat de vitamine și minerale, în special fier (Fe) și calciu (Ca). Paoletti și colab. [39] a analizat potențialul râmelor de pământ ca sursă de proteine, nutrienți și acizi grași pentru consumul uman (Tabelul 2) [23]. Prin examinarea dietei Amerindienilor din Amazonas (Alto Orinoco) din Venezuela, rezultatele au relevat consumul de nevertebrate care hrănesc frunze și așternut ca mijloc de recuperare a proteinelor, grăsimilor și vitaminelor. Astfel, a fost propusă o nouă perspectivă pentru dezvoltarea unei producții durabile de hrană pentru animale, păstrând în același timp biodiversitatea. De fapt, kuru și motto speciile de râme consumate de Ye’Kuana (sau Makiritare) conțin cantități utile de calciu, acizi grași de fier și alți nutrienți esențiali pentru sănătatea celor care le consumă (Tabelul 3) [23].