mâncarea

Dieta și cultura dietetică pot face din gătit o experiență nu atât de plăcută. Când lucrați pentru a vă îndepărta de cultura dietetică, bucătăria oferă o frumoasă oportunitate de vindecare și creștere către o relație sănătoasă cu mâncarea. În acest post, stagiarul meu (și bucătarul incredibil!) Callie Troutman împărtășește moduri practice prin care puteți încorpora mâncarea intuitivă în rețete, gătit și bucătărie. (Nu ratați și cartea electronică a rețetei gratuite!)

De prea mult timp, cultura dietei a condus bucătăria. Deși există câteva puncte de desfacere care oferă acum conținut care sărbătorește mâncarea gătită deasupra sobelor și a cuptoarelor dvs. (îmi plac videoclipurile de la Bon Appétit chiar acum), în atât de multe moduri cultura wellness preia această parte a spațiilor de locuit un instrument pentru control și restricție.

Concept deschis, concept închis, bucătărie sau chicinetă. Îmi place să mă gândesc la bucătărie ca la locul unde cauciucul lovește drumul cu mâncare intuitivă. În alte zone ale casei tale poți suprima sau alege să-ți glazuri amintirile dezordonate cu mâncare, dar în bucătărie toate aceste gânduri, reguli, compensații etc. te privesc în față.

Din acest motiv, unii oameni consideră utilă evitarea bucătăriei în stadiile incipiente ale tulburărilor alimentare sau ale recuperării dezordonate a alimentației. Aceasta trebuie să decideți împreună cu sfatul furnizorului de servicii de îngrijire. Când sunteți gata, bucătăria oferă o frumoasă oportunitate de vindecare și creștere în alimentația intuitivă către o relație sănătoasă cu mâncarea.

Fie că provii din regiunea caserolei din Statele Unite, o țară temperată a produselor proaspete pe tot parcursul anului, sau altundeva, aceia dintre noi care sunt suficient de privilegiați pentru a ne începe viața cu o relație pozitivă sau cel puțin neutră cu mâncare, gătit și bucătărie. Undeva pe parcurs, cultura dietetică și/sau cultura wellness au transformat bucătăria într-un farmacist cu pulberi de proteine ​​și suplimente verzi, un loc de reținere pentru „ingrediente acceptabile” sau o linie de asamblare pentru prepararea mesei nesatisfăcătoare.

Din această cauză, mulți oameni nu mai văd mâncarea ca o conductă pentru hrană, plăcere și amintiri fericite, în loc să devină doar o modalitate de a „curăța” sau „optimiza” corpul, plin de reguli care dictează ceea ce poți și ce nu poți găti sau mănâncă. Dacă sună familiar, NU este vina ta că ai crezut acele lucruri. Ni se spun povești foarte convingătoare despre modul în care corpurile noastre au nevoie de acest ingredient „curat” sau „natural”. Totuși, ceea ce pierdem este o legătură cu mâncarea noastră. Ne-am „curățat” dulapurile atât de mult încât au devenit spații sterile de păstrare, mai degrabă decât laboratoare pentru creativitate și conexiune.

Incorporarea de rețete de mâncare intuitivă și gătit

Cred că bucătăria este unul dintre cele mai bune instrumente pentru a-ți vindeca relația cu mâncarea, indiferent de nivelul de calificare sau de confortul din bucătărie. Procesul de gătit și procesul alimentar ulterior oferă un milion de oportunități de a explora mâncarea cu curiozitate și auto-compasiune. De fapt, curiozitatea și autocompasiunea sunt cele două instrumente de bucătărie preferate.

Curiozitatea vă va ține concentrat în interior, punând întrebări și descoperind răspunsuri. De asemenea, vă va ajuta să vă reformulați presupusele „pasuri greșite” în oportunități de învățare. Compasiunea de sine vă va ține prezent, vă va conecta la lupta colectivă împotriva mesajelor culturii dietetice și vă va ține răbdător atunci când vă confruntați cu lupte.

Poate că bucătăria nu este un loc de bucurie pentru tine chiar acum. Asta e ok! Învățarea câtorva abilități sau preparate rapide pentru a vă bate poate fi utilă pentru a vă menține hrăniți într-o ciupire. Cine știe, s-ar putea să te simți chiar bucurându-te.

Încalcă regulile

Cultura dietetică vă spune când să mâncați, ce să mâncați și cât de mult să mâncați. Exact ce reguli sunt evidente atunci când privești alte culturi. Cei dintre voi care sunt din Japonia sau care au călătorit în Japonia ar putea ști că prima masă a zilei pentru mulți oameni din țară include alimente precum legume murate, supă miso, orez, pește și salată. Pentru mulți dintre voi, aceste alimente nu sunt considerate alimente tradiționale pentru micul dejun. Dacă totuși ai ocazia să le încerci, ia-o! Ne lipsesc atâtea experiențe minunate de mâncare atunci când ne limităm alimentele acceptabile.

Acest lucru vă poate surprinde, dar corpului dumneavoastră nu îi pasă dacă mâncați pizza la micul dejun și ouă la cină. Un carbohidrat este un carbohidrat, o grăsime este o grăsime, iar o proteină este o proteină. Renunțați la orice reguli care vă spun că nu puteți mânca x înainte de ora x sau y după ora dvs. După ce faceți acest lucru, bucătăria se va simți ca un loc mult mai prietenos.

Pentru mulți dintre voi, regulile au fost zona dvs. de confort în bucătărie. Fii plin de compasiune cu tine în timp ce cauți să le distrugi și gătește ceea ce se simte potrivit pentru corpul tău atunci când se simte bine.

Utilizați TOATE Ingredientele

Cultura dietetică demonizează anumite ingrediente, limitându-ți „paletele” și libertatea creativă în bucătărie. Unul dintre pașii pentru recuperarea unei relații pozitive cu mâncarea este să decideți să utilizați toate ingredientele (vor exista momente în care ați putea limita sau restricționa anumite ingrediente din motive morale și/sau religioase, ceea ce este complet bine).

Gândiți-vă la o pictură foarte redată. Unul care arată atât de real încât ar putea fi o fotografie. Are zone luminoase și zone întunecate, iar artistul a folosit probabil o gamă largă de pigmenți pentru a obține calități realiste. Cred că am putea fi cu toții de acord că, dacă artistul respectiv ar fi limitat la o gamă mult mai restrânsă de pigmenți „aprobați”, pictura nu ar rezulta la fel. Nu numai asta, dar după timp pariez că artistul va începe să se simtă neinspirat de o paletă atât de îngustă.

Gătitul este la fel! Când deschideți „paleta” ingredientului pentru a include toate aromele, texturile și culorile alimentelor, poate fi surprinzător unde găsiți inspirație.

Neutralizați ingredientele

Nu numai că este util să UTILIZAȚI toate ingredientele în timpul gătitului, dar este, de asemenea, util să faceți un pas mai departe prin neutralizarea tuturor ingredientelor. Dacă totuși folosim un ingredient, dar îl considerăm „rău”, nu ne-am neutralizat cu adevărat relația cu ingredientul respectiv.

O modalitate de a începe să încurajezi o evaluare uniformă a ingredientelor constă în felul în care îți placi mesele și gustările. Aceasta înseamnă să vă așezați desertul, părțile laterale și intrările împreună pe aceeași farfurie. În acest fel, nu se va simți ca și cum ai câștiga alimente. În ceea ce privește alimentația dezordonată și recuperarea tulburărilor de alimentație, trebuie să acționați adesea înainte ca emoțiile și/sau gândurile să vă poată ajunge din urmă.

Fi prezent

Una dintre cele mai dificile părți ale consumului intuitiv este că nu poți să te uiți doar la felul în care cineva mănâncă și imită ceea ce mănâncă, când mănâncă și cât mănâncă. Aceasta se numește dietă - la fel ca orice alt mod de a mânca extern sau orientat extrinsec. În schimb, trebuie să revii în contact cu corpul tău. Dacă ați făcut o dietă de mult timp, acest lucru poate fi confuz și contraintuitiv la început, dar promit că va începe să aibă mai mult sens pe măsură ce vă puneți la lucru.

Alissa a vorbit despre mâncarea atentă în trecut pe blogul ei și cred, de asemenea, că atenția poate face parte din procesul de gătit. Când sunteți prezenți pentru priveliștile, mirosurile și texturile ingredientelor și mâncării dvs., acestea iau o semnificație mai nuanțată dincolo de obiecte de temut. Meditarea asupra sentimentelor de foame, plenitudine și satisfacție poate duce la experiențe alimentare mai confortabile și satisfăcătoare.

Arată-ți iubirea

Unul dintre modurile în care le arătăm oamenilor că ne pasă de ei este prin timpul și energia noastră. Luând în considerare prin ce trec, dedică gândirea sentimentelor lor etc. În același mod, vă puteți îngriji de dvs., luând în considerare nevoile corpului dvs. și cum să le satisfaceți.

Nu toți avem luxul de a petrece ore în bucătărie gătind și curățând. Nu toți avem finanțele pentru a cheltui bani pe mese elegante cu o mulțime de ingrediente. Indiferent de circumstanțele dvs. actuale, gândirea în spatele modului în care să vă hrăniți corpul și corpurile celor pe care îi iubiți poate fi o bază importantă pentru iubirea de sine și respect.

Cultura dietetică cooperează adesea cu această idee și ne convinge că avem grijă de noi înșine doar dacă mâncăm alimente sănătoase „aprobate pentru dietă”. Nu este absolut cazul. Corpurile noastre au nevoie de hrană sub formă de macronutrienți, micronutrienți, minerale, sprijin emoțional și satisfacție.

Explorează preferințele tale

După ani și ani de respectare a regulilor de dietă externă, a te întreba ce vrei să mănânci se poate simți greșit - parcă faci ceva ce „nu ar trebui” să faci. Această idee de a mânca alimente care sună bine în acest moment se numește satisfacție. Modelele de alimentație sănătoasă iau în considerare foamea, plinătatea și satisfacția. Cu cât sunteți mai în contact cu corpul, cu atât veți putea identifica ce alimente doriți.

Una dintre cele mai mari modalități de a vă conecta la ceea ce vă place să mâncați este experimentarea în bucătărie. S-ar putea să fiți surprins de ingredientele exotice care vă plac sau de alimentele pe care le-ați mâncat tot timpul, de fapt, care nu vă plac atât de mult. Interesant este că gusturile și preferințele noastre se schimbă, astfel încât procesul de experimentare nu are sfârșit.

Curiozitatea și compasiunea vă vor duce departe în bucătărie. Ține-le aproape și ascuți-le des.

Care sunt lucrurile tale preferate de gătit în bucătărie? Cum s-a schimbat experiența ta în bucătărie de-a lungul timpului? Anunță-mă în comentariile de mai jos!

Această postare de blog a fost scrisă de Callie Troutman, un intern dietetic care locuiește în New York. Urmați-o pe Instagram (@callietroutman) sau pe site-ul ei pentru rețete și inspirație pentru a găsi bucurie în bucătărie!

Luați mini carte de bucate GRATUITĂ! Mâncare intuitivă: cultivarea curiozității și a compasiunii în bucătărie

Revendicați bucuria de a găti folosind curiozitatea și compasiunea de sine în bucătărie! Include 6 rețete și instrucțiuni pentru a vă ajuta să practicați alimentația intuitivă.

Succes! Acum verificați e-mailul pentru a vă confirma abonamentul și pentru a obține descărcarea gratuită.