Această intrare este disponibilă și în: Español

Dacă ați văzut vreodată acele borcane scumpe de vinete murate italiene la magazinul de delicatese, permiteți-mi să vă spun că sunt atât de ușor de făcut acasă pentru mult mai puțin.

Aceste legume sunt servite în Italia, mai ales ca antipasto (aperitiv), dar, de fapt, pot fi și o garnitură minunată pentru o friptură, pui la grătar sau pește.

italiene

Ce sunt vinetele murate italiene?

În Italia există diferite modalități de conservare a melanzanului (vinetelor), de exemplu, acestea pot fi congelate, deshidratate, pe oțet, ulei etc. Dar un mod preferat este sott’olio (în ulei de măsline).

Melanzane sott’olio (vinete sub ulei de măsline) este o rețetă ușoară pe care italienii adoră să o facă acasă, în special în mediul rural unde trebuie să găsiți o modalitate de a conserva legumele pentru lunile reci care vin.

Înainte de conservare, acele legume pot fi gătite în diferite moduri; de exemplu fiert (ca în rețeta noastră), la grătar sau prăjit. Gustul felului de mâncare depinde de felul în care sunt gătite, dar sunt delicioase în orice fel.

Planta de ouă murată italiană este o rețetă foarte ușoară pe care o puteți face acasă urmând pași simpli. Dar, dacă este prima dată când încercați această rețetă, recomandarea mea este să mergeți cu o cantitate mai mică de ingrediente.

Ce tip de vinete sunt cele mai bune pentru această rețetă?

S-ar putea să doriți un tip de vinete care este carnos și aproape fără semințe. Graffiti, sicilian și Italiană vinetele funcționează minunat aici, deoarece sunt suficient de mari pentru a avea multă pulpă și pentru a avea o cantitate foarte mică de semințe.

Nu recomand să folosiți vinete mai mici, cum ar fi tipurile chinezești sau japoneze, deoarece va trebui să folosiți mult mai mult decât apelurile de rețetă și, de asemenea, acele tipuri sunt mai amare decât cele pe care vi le-am spus înainte.

Este ok să folosești vinete puțin vechi, poate cele care stau în frigider pentru o săptămână sau cam așa ceva. Asigurați-vă că nu sunt prea amari.

Cum să mănânci

  • Deasupra unei bruschette
  • Alături de salam, brânză, zeppole, măsline etc.
  • Pe un sandwich
  • Deasupra pizza
  • Cu paste
  • Ca garnitură

Cât timp ultima vinete murate?

Mi-am păstrat legumele murate timp de aproximativ un an. Trebuie doar să fii foarte atent atunci când le manipulezi și le așezi în borcane pentru a evita contaminarea încrucișată.

Cum se păstrează

  • Este foarte important să sterilizați borcanele într-un mod adecvat.
  • Așezați borcanele într-un loc răcoros, întunecat și uscat din casa dvs.
  • Odată ce un borcan este deschis, trebuie să-l refrigerezi și să consumi în următoarele 4 zile.

Rețeta tradițională italiană

Curățați vinetele. Puteți folosi orice tip italian, eu am folosit acest tip sicilian cu dungi albe (graffiti).

Apoi tăiați-le în dungi lungi de 0,6 cm grosime (aproximativ 1/4 inch).

Umpleți o oală mare de fierbere cu apă. Adăugați 3 linguri de sare grosieră și oțetul. Aduceți la fierbere.

Lucrând în loturi mici, adăugați vinete și lăsați-le să fiarbă timp de două minute.

Puneți-le într-o strecurătoare pentru a le scurge și lăsați-le să se răcească.

Strângeți-le puțin folosind partea din spate a unei linguri, nu faceți acest lucru când sunt încă fierbinți sau le veți zdrobi.

Lucrând în straturi, adăugați vinete într-un borcan, apoi câteva boabe de ardei, ardei iute, oregano și usturoi.

Turnați uleiul de măsline extravirgin în borcan umplându-l complet, apăsați legumele pentru a permite uleiului să ajungă. Repetați procesul până când toate borcanele sunt umplute.

Lasă borcanele să se odihnească aproximativ 20 de minute, apoi folosește o frigăruie pentru a sparge bulele de aer care s-au format. Acesta este un pas important, deoarece nu ar trebui să existe goluri de aer care ar putea strica legumele murate.

Închideți borcanele bine și așezați-le într-un loc întunecat și răcoros cel puțin o săptămână înainte de a consuma.