Când vine vorba de bucătăria din Virginia, mâncarea noastră este la fel de împletită cu istoria pe cât este de gust. Virginia este cunoscută pentru tariful său în stil sudic, inclusiv stridii, arahide, grătar, șuncă de țară, crabi albastri, păstrăv, mere și tocană din Brunswick. Mulți recunosc aceste alimente din Virginia, dar nu știu originea sau modul în care au devenit o tradiție pe mesele noastre.

Aflați mai multe despre bucătăriile din Virginia de mai jos și găsiți un Rețetă foarte Virginia pentru următoarea dvs. întâlnire.

Stridiile

Stridiile sunt cele mai vechi alimente documentate din Commonwealth, datând din 1607 când primii coloniști englezi de la Jamestown au supraviețuit cu stridii trase de râul James. Industria Virginia Oyster are o istorie bogată care a atins apogeul perioada de glorie în secolul al XIX-lea, când s-au recoltat aproape opt milioane de bușeli într-un an.

Astăzi, Virginia este sărbătorită ca capitala Oyster a coastei de est, cu opt regiuni diferite recoltând propriile lor arome distincte. Aceste gusturi excepționale variază în salinitate, cremozitate și dulceață. Unic pentru Virginia, vin realizate din struguri crescuți în același bazin hidrografic cu stridiile se împerechează perfect - demonstrând că „ceea ce crește împreună, merge împreună”.

Arahide

Alunele Virginia frumoase și pline sunt cele mai mari dintre cele patru tipuri de arahide cultivate în Statele Unite. Virginia Diner în Wakefield este renumit pentru arahidele pe care le ambalează și le trimite în întreaga lume. Prima cultură comercială cunoscută de arahide din Virginia a apărut în apropierea orașului Waverly în 1842. Până în 1902, Virginia a devenit rapid cel mai mare producător de arahide, cu paisprezece din cele douăzeci de fabrici care funcționau în Statele Unite. Țara cu arahide din Virginia este concentrată în regiunile de coastă și de sud ale statului și poate fi explorată cel mai bine urmând Traseul Sudic Sărat.

Grătar și șuncă de țară

Începând cu secolul al XVII-lea, când coloniștii au învățat arta poporului nativ de a fuma carnea, șunca de la Virginia a început să câștige o reputație internațională. Cele mai faimoase sunt șuncă Smithfield, care, prin lege, trebuie vindecate în interior Smithfieldlimitele orașului. Biscuiții cu șuncă sunt un element de bază la orice adunare din Virginia.

În "Virginia Barbeque: O istorie”, Autorul Joe Hayes susține că grătarul sudic a apărut din grătarul din Virginia, care s-a dezvoltat nu din Caraibe, așa cum se crede adesea, ci din tehnica Powhatan a alimentelor de gătit lent, deasupra cărbunilor aprinși. Unele condimente, cum ar fi oțetul și sarea, provin de la coloniștii europeni, în timp ce Haynes atribuie sclavilor africani folosirea aromelor mai complexe. Spre deosebire de Carolina de Nord, stilul și aromele BBQ din Virginia variază în funcție de locație; veți găsi un amestec de oțet și roșii-muștar în zona Tidewater, sos în stil Worcestershire în Virginia Centrală, oțet și sos pe bază de ierburi în Valea Shenandoah și sos dulce pe bază de roșii Virginia de Nord.

Crabi albastri

virginia

Crabii Albastri sunt o altă delicatesă a orașelor de coastă din Virginia de-a lungul Golful Chesapeake și Eastern Shore. Murdărește-ți mâinile în timp ce culegi crabi aburi la restaurantele de pe malul apei sau bucură-te de bucăți de carne dulce bătută în prăjituri și servită pe un sandviș. Un alt favorit este crabii cu coajă moale; bucătarii bat ușor și prăjesc crabi albastri care și-au vărsat cochiliile dure exterioare pentru a produce mâncăruri captivante.

Pastrav de munte

Păstrăvul de pârâu este originar din Virginia și a fost desemnat ca pește oficial al Commonwealth-ului în 1993. Păstrăvii se dezvoltă în fluxurile mai reci ale Munții Virginiei unde pescarii experimentați se plimbau în apă peste zburator în timp ce este înconjurat de frumusețe pitorească. Tehnicile tradiționale de gătit includ lemn de măr afumat, făină de porumb în crustă și migdale, care pot fi găsite în meniurile din partea de vest a statului.

Merele

Virginia este al șaselea cel mai mare stat producător de mere din țară, cu producție în Valea Shenandoah, Sud-Vest, și Virginia Centrală. Multe livezi oferă experiențe de alegere, permițând vizitatorilor să smulgă mere proaspete de pe copaci. Virginia este cunoscută pentru festivalurile remarcabile de recoltare a mărului din toamnă, care prezintă, de asemenea, produse delicioase, inclusiv cidru de mere, sos de mere și unt de mere. Virginia găzduiește, de asemenea, o industrie în creștere a cidrului tare, care prezintă acum mai mult de 20 de cidrui peste tot statul.

Brunswick Stew

Județul Brunswick, situat în Virginia de Sud, este locul de naștere documentat al cărnii abundente pe bază de carne și legume Brunswick Stew, care a încălzit mult timp zilele vii de toamnă și iarnă. Rețetele originale au fost făcute odată cu vânat sălbatic, cum ar fi iepuri și veverițe, dar variantele de astăzi includ, de obicei, pui sau porc afumat timp de mai multe ore înainte de a intra în oală. Faimoasa tocăniță este un element esențial la multe evenimente din regiunea sudică, adesea făcută într-un cazan uriaș din fontă și amestecată cu un vâslă de barcă.

Mâncare Appalachiană

Frumusețea rustică a regiunilor montane - Blue Ridge Highlands și Inima Apalahiei - a atras coloniști din Anglia, Scoția, Germania, Ungaria și Italia, care au reinterpretat rețete vechi de generații folosind culturi din pământul lor nou găsit. Activitățile lor de pionierat au fost alimentate de tarife de munte abundente, inclusiv pâine de porumb și fasole, carne de vânat, curcan sălbatic și dovleci, în timp ce decaparea și conservarea legumelor au ajutat la susținerea lor prin ierni. Bucătarii din partea de vest a statului aduc astăzi un omagiu acestor coloniști servind mâncare apalahică și folosind aceleași tehnici vechi de secole. Citiți mai multe despre Bucătării în stil Appalachian.