Acuratețe • Independență • Integritate

Vorbitorul principal Marion Nestle începe săptămâna durabilității

Pentru a începe săptămâna anuală a sustenabilității la Colegiul Ithaca, vorbitoare principală Marion Nestle, profesor de nutriție, studii alimentare și sănătate publică la Universitatea din New York, a vorbit despre motivul pentru care alimentele nesănătoase sunt mai accesibile și ce a făcut ea pentru a aborda efectele sifonului.

Nestle a scris nouă cărți pe tema durabilității în alimente și este, de asemenea, profesor invitat de științe nutriționale la Universitatea Cornell. Nestle a primit numeroase premii de la organizații de sănătate alimentară pentru munca ei în nutriție, iar șase dintre cărțile ei au primit și premii.

În fața unui Textor 102 aglomerat pe 17 aprilie, Nestle a spus că prețul alimentelor a crescut cel mai mult pentru alimentele sănătoase și că acest lucru a avut cel mai mult un impact negativ asupra persoanelor cu venituri mici.

„Așadar, dacă ești cineva sărac și vrei calorii și vrei să mănânci, vei cumpăra cele mai ieftine alimente pe care le poți, iar acestea vor fi alimentele nedorite care sunt puternic publicitate, în porții mari și probabil că nu sunt atât de bune pentru tine ”, a spus ea.

Nestle a spus că există un decalaj între oamenii bogați și cei săraci atunci când vine vorba de ceea ce mănâncă. Ea a menționat un articol scris de New York Times în urmă cu peste 20 de ani despre modul în care oamenii bogați sunt capabili să mănânce alimente sănătoase, în timp ce oamenii mai săraci nu își pot permite aceste opțiuni sănătoase și trebuie să mănânce în schimb alimente nesănătoase.

„Nu numai că avem un decalaj socioeconomic între oamenii bogați și oamenii săraci, dar acest lucru s-a reflectat în tipurile de diete pe care le consumă, iar acest lucru se știe de ceva timp”, a spus Nestle.

Cea mai recentă carte a ei, „Soda Politics: Taking on Big Soda and Winning”, vorbește despre diferitele moduri în care industria sodelor și-a folosit influența pentru a crește profiturile, minimizând problemele legate de sănătate. Nestle a menționat un articol din New York Times care detaliază modul în care Coca-Cola a finanțat cercetări care au produs rezultate care spuneau că sifonul nu era o cauză semnificativă a obezității și că lipsa de exercițiu era de vină.

Compania Coca - Cola C a început de atunci un site web în care au enumerat fiecare organizație și persoană pe care o finanțează pentru a deveni mai transparente.

Nestle a vorbit și despre modul în care producția de carne contribuie în mare măsură la emisiile de gaze cu efect de seră din Statele Unite și despre modul în care sistemul nostru alimentar în ansamblu afectează mediul. Agricultura contribuie la 15% din emisiile de seră, dintre care jumătate provin de la animale, a constatat un studiu de la Bard College.

"Modul în care producem mâncarea noastră este o problemă extremă, deoarece contribuie la schimbările climatice într-un mod foarte serios, la fel și modul în care mâncăm", a spus Nestle.

Ea a transmis, de asemenea, o poveste demonstrativă a eforturilor Coca - Cola de a-și monitoriza cercetările: În timp ce ținea o discuție în Sydney, Australia, a observat că cineva din mulțime ia notițe, un reprezentant PR care apoi a trimis un e-mail la un vicepreședinte Coca - Cola. despre necesitatea monitorizării rețelelor sociale în jurul vizitei Nestle. Sydney Morning Herald a raportat acest lucru pe baza e-mailurilor interne.

În momentul publicării, Coca - Cola nu a răspuns la solicitarea de comentarii.

Studentul secund Nga Ruckdeschel a spus că, deși știa unele informații despre care vorbea Nestle, a fost, de asemenea, surprinsă să audă despre toate lucrurile pe care le-a făcut Coca - Cola pentru a-și proteja afacerea.

„Un lucru pe care l-am învățat este despre compania cu sifon - desigur, știu că vor să câștige bani, așa că nu vor să facă nimic care să pună în pericol acest lucru, dar nu știam că vor merge atât de departe ca să fie așa neobișnuit, să urmeze un educator și să spună: „Vino-o”, a spus Ruckdeschel. „Arată latura schițată a marilor corporații.”

Ruckdeschel a spus că crede că majoritatea studenților au participat la eveniment pentru credit suplimentar și că majorității oamenilor de la colegiu nu le pasă de durabilitate. Ruckdeschel este o RA și a spus că trebuie să le amintească oamenilor de pe podeaua ei să stingă luminile și să arunce gunoiul în coșurile corespunzătoare.

„Suntem studenți, așa că simt că asta este o scuză în mine:„ Oh, am prea mult de lucru, nu am timp să fac asta ”, a spus ea.