moment

Lumea whisky-ului a rămas uimită când Yamazaki Sherry Cast Single Malt a Suntory 2013 a fost numit cel mai bun whisky din lume de Whisky Biblia lui Jim Murray, prima dată când onoarea i-a revenit unui whisky japonez. Dar ascensiunea whisky-ului japonez a fost o perioadă lungă de timp. Deși este în producție de aproape 100 de ani, a început să facă zgomot în lumea spiritelor în 2001, când Revista Whisky a numit-o Yoichi pe 10 ani a lui Nikka „Cel mai bun dintre cei mai buni”. Apoi, în 2003, Yamazaki de 12 ani a Suntory a câștigat aurul la International Spirits Challenge. Toate aclamările internaționale au însemnat că a fost o chestiune de timp înainte ca băutorii americani să înceapă să-l ceară, iar acum whisky-ul din Țara Soarelui Răsare concurează cu borboni și malțuri singure din Kentucky și Scoția.

--> Există doi mari producători de whisky japonezi: Suntory, care operează distileriile Yamazaki, Hakushu și Chita; și Nikka, care operează Yoichi și Miyagikyo. Răspândit în întreaga țară, fiecare distilerie profită de climă și natură unice pentru locația sa pentru a crea o identitate. Julia Momose, barman șef al GreenRiver din Chicago, explică faptul că fiecare companie are „atât de multe alambicuri și atât de multe tipuri diferite de butoaie și atât de multe tehnici diferite încât sunt capabile să creeze această paletă ridicolă de arome și arome”.

LEGATE: Cum a declanșat Bill Murray boom-ul japonez de whisky

Momose, în vârstă de 27 de ani, care s-a născut și a crescut în Japonia, a început să se ocupe de bar când s-a mutat în S.U.A. să asiste la Cornell. „Whisky-ul japonez este cu siguranță pasiunea mea”, spune ea. „Ce este minunat la whisky-ul japonez este că nu este vorba de consistență, ci de a face cel mai bun lucru în acel moment. În acest moment, acesta este cel mai bun gust pe care îl are și îl vom face în acest fel, iar apoi produsul de anul viitor va fi similar, dar diferit. " Aceasta reflectă valoarea japoneză a Ichi-go ichi-e, Momose spune, ceea ce se traduce aproximativ prin „o singură întâlnire, o singură oportunitate”.

Pentru noi. consumatorii, cu toate acestea, pot fi greu de găsit aceste oportunități, întrucât cererea depășește oferta și prețurile cresc. Yamazaki a produs doar 18.000 de sticle din câștigătorul său din 2013, care acum costă aproximativ 2.000 de dolari. „Whisky-ul japonez a devenit atât de popular încât au avut cu adevărat nevoie să înceapă să-și ia declarațiile de vârstă, doar pentru că cererea este atât de mare încât nu sunt în stare să lase whisky-ul să se odihnească atât de mult. Acele sticle devin obiecte de colecție ”, spune Momose. „Răspunsul lor la asta este amestecurile”.

--> Meniul de cocktailuri original al lui Momose pentru GreenRiver și barul său adiacent, Anexa, conține trei cocktailuri japoneze de whisky. Lupul Cenușiu a fost adoptarea ei de o veche modă folosind Yamazaki 12 ani single malt, dar băutura a fost atât de populară încât au trecut prin cazuri și cazuri de whisky. „M-am gândit că trebuie să ne oprim, astfel încât să nu vindem fiecare ultimă picătură de lichid în forma sa pură”, spune ea, și în cele din urmă a înlocuit malțul unic cu amestecul Hibiki Harmony, care folosește whisky din toate cele trei Distileriile lui Suntory.

Pentru cei care adaugă whisky japonez la barul de acasă pentru prima dată, Momose sugerează să înceapă cu amestecurile. „Cu siguranță nu sunt mai puțin delicioase și perfect artizanale decât malțurile simple. Este nevoie de mai multă finețe pentru a face un amestec decât pentru a lăsa un singur malț să fie el însuși. Ceea ce au făcut cu Harmony a fost absolut rafinat pentru gama de prețuri. ”

Dar, indiferent dacă îți place un singur malț sau începi cu un amestec, whisky-ul este menit să fie savurat, spune ea, „găsește-ți modalitatea preferată de a-l bea și apoi fă asta”.

„Oamenii cred că dacă adăugați apă, o diluați și pierdeți aroma, ci mai degrabă deschide totul. Când încercați un whisky nou, luați mai întâi o înghițitură pentru a vedea ce este, luați totul. Apoi, poate adăugați o bucată de gheață, apoi adăugați o stropire, apoi o stropire mare, și apoi poate încercați un highball. Aceasta este sugestia mea pentru a aborda whisky-ul japonez ".

Pentru acces la videoclipuri cu echipamente exclusive, interviuri cu vedete și multe altele, abonați-vă pe YouTube!