Clasicul Wiener Schnitzel este o cotlet subțire de vițel, prăjit în tigaie. Cu învelișul său crocant, auriu și însoțit de o salată delicioasă de cartofi, este unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare din Austria. Fiecare austriac mănâncă aproximativ 30 de șnițeluri vieneze pe an!

Ingrediente

  • 4 șnițel de vițel/cotlete
  • sare
  • piper
  • 150 g făină (pentru acoperire)
  • 200 g pesmet (pentru acoperire)
  • 3 ouă (pentru acoperire)
  • 1 foc de lapte
  • putin unt clarificat
  • pene de lamaie (pentru garnitura)
schnitzel

Indicații pentru Wiener Schnitzel

  1. În primul rând, calitatea vițelului, precum și o bună acoperire clară sunt decisive pentru clasicul Wiener Schnitzel. Grosimea cotletelor individuale este de asemenea importantă. Bateți cu atenție bucățile de vițel cu un ciocan de carne până când acestea au o grosime de doar câțiva milimetri și faceți câteva tăieturi mici la capete.
  2. Condimentați carnea pe ambele părți cu sare și piper.
  3. Pentru a face clasicul strat de pesmet vienez: aranjați două farfurii plate și o farfurie adâncă una lângă alta. Puneți făina și pesmetul în ambele farfurii plate și bateți ouăle cu o lovitură de lapte bine în farfuria adâncă.
  4. Mai mult, acoperiți carnea în făină și îndepărtați orice surplus. Apoi înmuiați carnea în ouă și acoperiți-o cu generozitate cu pesmetul.
  5. Încălziți untul limpezit într-o tigaie. Așezați cotletele în tigaie și prăjiți până când au clasica lor faimoasă culoare maro auriu. Prin aceasta este important ca șnițelul să aibă suficient spațiu în tigaie pentru a se deplasa.
  6. Nu în ultimul rând, scoateți șnițelul Wiener din grăsime, așezați-l pe hârtie de bucătărie și îndepărtați orice exces de grăsime. Serviți cu garnituri clasice.

Folosind unt puțin mai puțin clarificat și, în schimb, 1 lingură de unt, conferă șnițelului vienez un gust special, delicat.

Aflați cum să creați Wiener Schnitzel perfect cu ajutorul videoclipului nostru.

Pimp my Wiener Schnitzel -
9 rețete uimitoare pentru pâine crocantă de șnițel

ÎNCĂ UN LUCRU

Nu este un secret pentru noi, austriecilor, ne place mâncarea pâine. A jucat întotdeauna un rol major în bucătăria austriacă. Îți place și tu?
Găsiți aici mai multe rețete de genul: „Rețete prăjite din Austria”

Dacă doriți să aduceți faimosul Wiener Schnitzel la nivelul următor, încercați să creați Cordon Bleu care ar putea fi descris ca versiunea „de lux”!

Istoricii culinare au disputat pentru totdeauna adevăratele origini ale Schnitzelului vienez. Cele mai vechi urme duc înapoi în Spania până în epoca medievală. Pe atunci carnea era acoperită cu pesmet. De asemenea, comunitatea evreiască din Constantinopol era familiarizată cu un fel de mâncare similar în secolul al XII-lea. Și, desigur, există legenda care implică mareșalul Radetzky despre care se zvonește că ar fi importat „Costoletta Milanese” din Italia în Austria. Faptul este că Schnitzel-ul vienez este un adevărat fel de mâncare de cult.

După cum sugerează și numele, oala Schmaltz este destinată păstrării unturii. Prin urmare, nu numai că este util, ci și vizual, este o atracție absolută și evocă o notă de stil retro în fiecare bucătărie. Și, cel mai bine, oala Schmaltz este potrivită și ca oală mică de gătit, dacă nu este folosită pentru depozitarea unturii.

Și când faimosul nostru Wiener Schnitzel va fi copt din tigaia Schnitzel, veți simți că ați fi fost în bucătăria bunicii dvs. pe vremuri.

Dar nu lăsa numele să te păcălească! Tigaia rotundă cu laturile înalte și două mânere este ideală pentru prăjirea șnițelului crocant, dar poate fi folosită și pentru multe alte lucruri. De exemplu, mâncărurile cu tocană și ouă, precum și mâncărurile asiatice pe bază de wok, pot fi gătite în tigaia cu smântână Schnitzel. Cu cele două mânere practice, acesta poate fi, de asemenea, așezat direct pe masa de luat masa și folosit ca o tavă de servit. Ne place!

Tigaia clasică în negru pur încercat și testat, cu care totul este copt și prăjit, în special maro și crocant, datorită suprafeței întunecate - Ne place!

Deci, ce aștepți, găsești șnițelul sau încă te gândești la asta?

LUMEA RIESS

Este rezistent la tăiere și zgârieturi, ușor de curățat și nu schimbă gustul alimentelor preparate în el - smalțul de porțelan are multe avantaje. Familia RIESS, care locuia în Austria, a gândit același lucru în urmă cu mult timp în urmă, când au început să facă veselă din acest material ușor de întreținut în 1922.

Lucrat manual cu IUBIRE ...

… Acest gând se aplică nu numai pentru noi când gătim, ci și pentru RIESS. Fabrica RIESS-Emaille din Ybbsitz din Austria inferioară Mostviertel este singurul producător de vase din Austria și între timp afacerea de familie este bine cunoscută dincolo de granițele sale. În plus față de ustensilele de bucătărie în alb clasic, există vase, strecurătoare, boluri, cupe și altele asemenea în culori pastelate delicate, precum și modele de animale și flori - deci există ceva pentru fiecare gust.

Diferitele produse ale „RIESS-Emaille” au făcut din toată lumea să culteze obiecte de viață.