brun

zahar brun și zahar alb ambele sunt fabricate din trestie de zahăr. Zahărul brun conține, de asemenea, melasă și apă și are o putere calorică ușor mai mică decât zahărul alb. Zahărul alb este mai dulce decât zahărul brun, deci nu sunt înlocuitori. Unii oameni cred că zahărul brun este mai sănătos decât zahărul alb, dar acest lucru nu este adevărat; ambele sunt la fel de dăunătoare în cantități mari.

Diagramă de comparație

Grafic comparativ Zahăr brun versus Zahăr alb Zahar brun Zahar albConține Calorii la 100g Gust Textură Cost (pe Amazon) Tipuri de zaharuri incluse
Cristale de zahăr alb; melasă Cristale de zahăr alb
377 387
Puțin mai puțin dulce Mai dulce și bogat
Umed, aglomerat Uscat, granulat
5,99 USD (Domino 1 lb) 6,59 USD (Domino 5 lb)
Zaharoza Zaharoza

Conținut: zahăr brun vs zahăr alb

Ingrediente

În timp ce zahărul alb conține doar cristale de zahăr, zahărul brun se face din cristale de zahăr și melasă. Zaharul brun regulat conține până la 10% melasă, de obicei derivată din trestie de zahăr.

Producție

Zaharul brun era zahăr care nu fusese complet rafinat, era zahăr „brut” grosier. Dar acum zahărul brun este de obicei produs prin adăugarea melasei de trestie la cristalele rafinate de zahăr alb. Melasa de sfeclă de zahăr este de asemenea folosită ocazional.

Cristalele de zahăr alb sunt fabricate fie din trestie de zahăr, fie din sfeclă de zahăr. Este rafinat prin imersiune într-un sirop concentrat. Cristalele sunt apoi separate de lichid și dizolvate în apă. Culoarea este îndepărtată folosind un cărbune activ granular sau o rășină schimbătoare de ioni, iar amestecul este fiert și apoi răcit, filat într-o centrifugă și apoi uscat în aer fierbinte.

Utilizări culinare

Atât zahărul brun, cât și cel alb sunt utilizate în mod obișnuit la coacere și ca îndulcitori pentru cafea sau ceai. Zahărul brun poate fi utilizat în produse de patiserie pentru a crea un gust mai bogat, dar umezeala le poate afecta aspectul. Zahărul brun poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face marinate, dar nu face un substitut bun în rețetele de sos care necesită zahăr alb, deoarece zahărul brun are o aromă diferită și este mai puțin dulce.

Iată câteva dintre produsele alimentare populare care au un conținut ridicat de zahăr:

Alimente Conținut de zahăr
(linguri)
Băutură răcoritoare de 12 uncii 8
Iaurt cu aromă de fructe de 8 uncii 6
8 uncii de lapte de ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi 4
1 cană de cereale integrale măcinate 3
8 uncii de lapte de ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi 4

Sănătate și Nutriție

Zahărul brun conține mai multă apă, astfel încât are o valoare calorică ușor mai mică la 100g decât zahărul alb.

Deși unii oameni susțin că zahărul brun este mai sănătos decât zahărul alb, există foarte puține diferențe între cele două. Ambele pot fi îngrășate în cantități mari.

În acest videoclip, profesionistul nutriționist Adam Carey vorbește despre efectele secundare ale unui exces de zahăr:

Potrivit American Heart Association, cantitatea recomandată de aport de zahăr la femei nu depășește 6 lingurițe pe zi, sau 100 de calorii, din zahăr adăugat - îndulcitorii și siropurile care se adaugă alimentelor în timpul procesării, preparării sau la masă. Pentru majoritatea bărbaților, limita recomandată este de 9 lingurițe, sau 150 de calorii. Grupul de inimă a publicat un raport care precizează că americanii mănâncă în medie 22 de lingurițe de zahăr pe zi, mai mult decât dublul cantității recomandate. La adolescenți, s-a constatat că erau 34 de linguri. [1]

Referințe

Comparații conexe

  • Miere vs Zahăr
  • Agave vs Sugar
  • Egal vs Splenda
  • Fructoza vs Glucoza
  • Agave vs Honey
  • Agar vs Gelatină

Distribuiți această comparație:

Dacă citiți până aici, ar trebui să ne urmați:

„Zaharul brun vs zahărul alb”. Diffen.com. Diffen LLC, n.d. Web. 19 decembrie 2020.

Comentarii: Brown Sugar vs White Sugar

  1. Miere vs Zahăr
  2. Agave vs Sugar
  3. Egal vs Splenda
  4. Fructoza vs Glucoza
  5. Agave vs Honey
  6. Agar vs Gelatină
  7. Bicarbonat de sodiu vs praf de copt
  8. Înghețată vs Gelato

Editați sau creați noi comparații în zona dvs. de expertiză.