Fotografie oferită de Bon Appetit

recunoștinței

Nu este un secret faptul că mâncarea pe cale mediteraneană ajută la sănătatea inimii și la scăderea în greutate. Dar, viața modernă cu ritm rapid, mai ales în timpul sărbătorilor, face dificilă respectarea oricărei diete. De aceea, am venit cu alternative mediteraneene sănătoase pentru sărbători.

Nu poți vorbi despre cina de Ziua Recunoștinței și nici despre Turcia. Turcia este un element esențial în fiecare masă de Ziua Recunoștinței. Ne place această rețetă de curcan prăjit cu ierburi Bon Appetit, deoarece nu numai că îndeplinește criteriile pentru cei care urmează o dietă mediteraneană, dar îți umple și casa cu aroma delicioasă de plante și citrice.!

Turcia prăjită cu ierburi

  • 1 12-14 lbs. curcan, linguri și gât îndepărtat, la temperatura camerei timp de 1 oră
  • 3 linguri sare kosher
  • 1 1/12 linguri de piper negru proaspăt măcinat
  • 6 linguri (3/4 băț) unt nesărat, temperatura camerei
  • 1 lingura coaja de lamaie razata marunt
  • 1 lingură rozmarin proaspăt tocat
  • 1 lingura frunze de salvie proaspete tocate
  • 1 lingură frunze de cimbru proaspăt tocate
  • 1 ceapă medie, tăiată în patru
  • 1 portocaliu, sferturat
  • 1 lămâie, sfert

  1. Preîncălziți cuptorul la 450 °. Așezați un raft într-o tigaie mare. Pat curcan uscat cu prosoape de hârtie. Frecați pasărea în interior și în exterior cu sare și piper. Așezați curcanul pe raftul din tigaie. Folosind o furculiță, amestecați untul, coaja de lămâie, rozmarin, salvie și cimbru într-un castron mic. Frecați untul de ierburi deasupra curcanului și în interiorul cavității.
  2. Așezați ceapa, portocala și lămâia în interiorul cavității de curcan. Puneți vârfurile aripilor sub pasăre (acest lucru le împiedică să ardă în timpul prăjirii îndelungate). Pentru 4 cani de apă în tigaie. Friptură de curcan, neacoperită, timp de 30 de minute. Reduceți temperatura berbecului la 325 °. Se curăță curcanul cu sucuri pentru tigaie; adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a menține cel puțin 1/4 ″ lichid în fundul tigaiei. Continuați să prăjiți curcanul, tocind la fiecare 30 de minute și tentați cu folie dacă pielea devine prea întunecată, până când un termometru citit instantaneu introdus în partea cea mai groasă a coapsei fără a atinge osul înregistrează 165 ° (sucurile ar trebui să curgă când termometrul este îndepărtat), aproximativ 2 3⁄4 ore în total.
  3. Transferați curcanul într-un platou. Cort cu folie și lăsați să se odihnească timp de 1 oră înainte de sculptură.