Amarele digestive și ierburile amare au jucat un rol activ în a ajuta la echilibrarea poftei de mâncare încă din antichitate. Dar, ce înseamnă cu adevărat echilibrul poftei de mâncare? Și, dacă ierburile amare servesc și la stimularea poftei de mâncare, de ce s-au bazat călugării și călugărițele pe amărui pentru a-și susține regimul de post?

digestive

Internetul este plin de liste care arată avantajele amărui. Bitter-urile sunt cunoscute pentru a împiedica pofta de zahăr, echilibrează apetitul, promovează curățarea, întărește ficatul și moderează digestia. Dintre toate aceste liste, subiectul poftei de mâncare pare să se distrugă.

Ierburile amare promovează și reduc apetitul

Când vine vorba de apetit, problema amărui pare nerezolvată. Amarele digestive stimulează apetitul sau suprimă pofta de mâncare? Acest lucru se întâmplă să fie un caz rar în care răspunsul real pare să fie faptul că le fac pe amândouă.

Ierburi amare cu dublu impact asupra apetitului

În medicina tradițională din plante germane, ierburile amare sunt, în general, cunoscute pentru stimularea poftei de mâncare și îmbunătățirea digestiei. Băutura înainte de cină, sau aperitivul, care utilizează ierburi amare, își are originea în practica romană de a bea vin cu ierburi amare, pentru a ajuta la procesarea alimentelor cu eficiență maximă și pentru a contracara efectele consumului excesiv de alcool.

Știința modernă a dezvăluit că amăruții promovează pofta de mâncare pe termen scurt, de obicei în decurs de 30 de minute după ce au consumat amărui. Cu toate acestea, pe termen lung, de obicei la aproximativ 4 ore după ingestie, amăruții păstrează o senzație de plenitudine.

Efectul net al consumului de amărui înainte de a mânca este o reducere a aportului de alimente. La șoarecii studiați, cei care au consumat amărui înainte de a mânca au prezentat un aport alimentar mai mic cu 49%, comparativ cu șoarecii fără amărui.

Efectele duble ale amăruților asupra corpului

Studiile moderne se concentrează pe interacțiunea amărui în două moduri: (i) modul în care reacționează papilele noastre gustative și (ii) efectul amărui asupra tractului nostru gastrointestinal. Recunoașterea unei arome amare în gură stimulează receptorii noștri amari și declanșează un răspuns toxic. Interacțiunea amăruților asupra papilelor noastre gustative induce secreția unui hormon al foamei în stomac, numit grelină. Acest lucru provoacă un sentiment de foame pe termen scurt, de obicei în decurs de 30 de minute de la consumul de amărui.

Interesant este că după consumul de amărui, o scădere pe termen lung a poftei de mâncare urmează creșterii temporare. Scăderea poftei de mâncare rezultă din răspunsul tractului gastro-intestinal la substanțe amare. În tractul gastrointestinal, răspunsul nostru gust amar acționează pentru a întârzia golirea gastrică (mișcările intestinului), pentru a preveni consumul de mai multe „alimente toxice”.

Efectele pe termen scurt și pe termen lung ale amăruților

Răspunsul pe termen lung la amărui de încetinire a procesului de golire gastrică servește organismului prin prevenirea absorbției oricăror componente toxice percepute. În plus, acest proces prelungește senzația de saturație și reduce consumul suplimentar de alimente.

Astfel, corpul răspunde la amărui în două faze. În primul rând, receptorii noștri de gust promovează un sentiment de foame pe termen scurt. Apoi, tractul nostru gastro-intestinal semnalează creierului să prelungească prezența alimentelor în stomac, ducând la un sentiment de sațietate pe termen lung.

Balance of Bitters & Rolul lui Hildegard

Unde se încadrează Hildegard în frumusețea aromelor amare? Hildegard din Bingen s-a bazat în mod regulat pe alimente sănătoase cu gust amar și amare în cadrul medicinei sale monahale, în special prin tincturi de plante. Hildegard a folosit alimente și ierburi cu gust amar pentru condițiile de sănătate rezultate din tulburări digestive .

Gustul și interacțiunea amărui sănătoși par să fie prezenți în elementele primare, inclusiv modul în care acestea afectează sucurile primare corporale ale lui Hildegard. Pentru Hildegard, aroma amară reprezintă un element de foc, care funcționează în opoziție cu elementele de pământ. Aroma dulce servește ca un exemplu principal al elementului pământ din alimente.

Pentru a păstra idealul de echilibru al lui Hildegard și pentru a promova principiul medicamentelor alimentare ale lui Hildegard, mesele ar trebui să conțină toate profilurile aromatice pentru a hrăni complet corpul și pentru a preveni pofta.

Găsiți mai multe informații despre beneficiile pentru sănătate ale amăruților în postarea noastră Bitter și Bitter Foods to Stem Sugar Cravings.

Ierburi amare pentru post

Hildegard a subliniat echilibrul în realizarea Viriditas. De fapt, ea a inventat un termen pentru marca ei de echilibru, pe care a numit-o Discretio. Pe scurt, Discretio este practica de a trăi în echilibru și de a aduce unirea divinului și a omului în ordine.

Postul reprezintă o modalitate de a impune discreție vieții noastre de zi cu zi. Un post Hildegard seamănă cu forma modernă de post intermitent sau periodic.

Încă din epoca antichității, rădăcinile și ierburile amare erau folosite de călugărițe și călugări, ca mijloc de susținere a postului. Ghidul Hildegard pentru post include o recomandare de a folosi ierburi amare.