Probabil că nu există nicio persoană în spațiile deschise rusești care să nu încerce kozinaki. Pentru aproape toată lumea, ele personifică timpul copilăriei senine. Probabil că mămicile vor să își adauge descendenții la amintirile strălucitoare și senzațiile dulci. Dar nu întotdeauna și nu pretutindeni există posibilitatea de a cumpăra delicatesa prețuită. Ei bine, atunci, trebuie să-ți gătești propriul kozinaki. Acasă, se inventează ușor și rapid. În plus, veți fi siguri că nimic de prisos în dulceață nu este strecurat. Da, și variați gustul în conformitate cu dorințele generației tinere devine posibil.

acasă

Kozinaki: bine și rău

Calitățile pozitive ale preparatului sunt determinate mai întâi de ingredientele pe care bucătarul le-a pus în mișcare. Din păcate, toate beneficiile mierii din kozinaki nu se manifestă, deoarece sunt supuse unor efecte termice. Dar dacă semințele de floarea-soarelui nu sunt prăjite, aveți multă vitamină E. Nucile vă vor pune în corp aproape toate mineralele și vitaminele necesare. Nu uitați de valoarea nutritivă a acestora: o delicatesă este foarte recomandată celor care se recuperează după o boală.

În ceea ce privește răul, kozinaki este contraindicat doar pentru diabetici, totuși, ca și alte dulciuri. Persoanele alergice ar trebui, de asemenea, tratate cu grijă. Dar răul pentru pierderea în greutate este foarte exagerat: delicatețea este atât de dulce încât nu mănânci mult din ea.

Gozinaki clasic

În primul rând, luați două pahare de nuci și le prăjiți ușor. Sâmburii mici, cum ar fi fisticul sau arahidele, pot fi lăsați întregi, cele mari sunt tocate, dar nu prea fine. Un pahar cu o grămadă de zahăr se toarnă într-o tigaie, suplimentat cu o jumătate de pahar de miere, se toarnă apă în recipient (trei sferturi de pahar), iar după fierbere siropul se fierbe aproximativ un sfert de oră . Odată cu apariția spumei, nucile sunt turnate în oală (patru sute de grame, adică aproximativ un pahar și jumătate). În același moment, se introduce o jumătate de lingură de sifon, este necesar pentru desertul „cu bule”. Forma este ușor acoperită cu „aluatul” finit. După răcire, gozinaki de nuci acasă sunt tăiate în triunghiuri sau diamante. Pentru a accelera procesul, puteți pune formularul în frigider. Dacă este făcut corect, desertul va deveni crocant, dar moale.

Cum să gătești kozinaki acasă fără miere?

Această opțiune este potrivită pentru cei care au alergii familiale cu reacție la produsele apicole. Rețeta va fi utilă chiar și atunci când mierea nu este la îndemână. Pentru a face fără ea și pentru a obține kozinaki gustoase din nuci acasă, luați un pahar de miez - puteți doar nuci, puteți amesteca cu lemn, alune sau arahide, după cum doriți. Nucile sunt uscate într-o tigaie uscată și zdrobite. Ar trebui să facă bucăți, nu făină. Patru linguri de zahăr cu cardamom, luate în vârful unui cuțit, sunt încălzite la starea de sirop pe focul cel mai lent. Pentru a facilita procesul, puteți turna o lingură de apă, numai atunci trebuie să așteptați până se evaporă. Nucile sunt turnate în sirop, frământate, așezate pe pergament, ușor unse, astfel încât mai târziu să se separe mai ușor. Cârnații se rostogolesc și se ascund timp de zece minute în frigider. După ce kozinaki (acasă, gătitul nu este deloc dificil) se taie felii și se servesc cu ceai. Dacă îți plac aceste dulciuri de altă formă, poți forma un strat, iar când începe să se seteze, taie-l pentru a se potrivi.

Delicatete dietetică

Cei care salvează silueta și nu au încredere în asigurarea că dulceața estică este sigură, nu este necesar să vă refuzați puțină plăcere, deoarece puteți face kozinaki acasă într-o versiune inofensivă a taliei. Sunt potrivite pentru persoanele predispuse la diabet, deoarece ingredientele dulci sunt înlocuite cu o banană. Un pahar de semințe de floarea-soarelui este înmuiat timp de o jumătate de oră în apă, după care sunt uscate pe un prosop de hârtie și măcinate cu un număr egal de semeni uscați. Trei bucăți de banane se piure cu un blender, aromat cu scorțișoară (o jumătate de lingură) și cardamom (ciupit), amestecate cu semințe. Torturi mici sau figurine sunt sculptate din masă, presărate cu susan, așezate pe o foaie de pergament și introduse în cuptor timp de un sfert de oră.

Desert aerian

Nuci și semințe - un umplutură tradițională când se prepară ackozinaki acasă. Rețeta pe care o oferim mai jos este destul de originală: folosește orez pufat, mai familiar din dulciurile coreene. Combinarea tradițiilor acestei țări cu cele georgiene s-a dovedit a fi foarte reușită. Și nici măcar nu trebuie să căutați o varietate specială de orez, o va face cel obișnuit, rotund.

O jumătate de cană de cereale este fiartă într-un volum mare de apă aproximativ o treime din oră. Apoi se scurge cu sârguință și chiar se usucă cu un prosop, se sfărâmă pe o tavă de copt tapetată cu pergament și se ascunde în cuptor. La o temperatură de 80 de grade și agitare periodică, orezul trebuie uscat timp de o oră de 2,5-3. Apoi, se prăjește într-o tigaie ușor unsă în porții mici până se umflă. Trei linguri de zahăr granulat sunt diluate cu cinci apă rece, amestecate cu două linguri de miere de flori și câteva boabe de acid citric. Sirop gros gătit, se răcește ușor și interferează cu orezul. Masa este crăpată în tort, răcită și tăiată în bucăți. Kozinaki de orez acasă gata și așteaptă cunoscătorii lor.

Kozinaki de orz perlat

Iubit de mulți crupuri din acest fel de mâncare se transformă într-un desert delicios. Un pahar de orz perlat este înmuiat timp de douăzeci de minute; principalul lucru aici este să nu exagerați, astfel încât să nu fie prea moale. Într-o tigaie adâncă se toarnă puțin, trei linguri, ulei vegetal și se toarnă bobul. Cu agitare continuă, este bine uscat, înainte de a începe albirea și umflarea. În acest moment, se toarnă zahăr, 3-4 linguri. Amestecarea în acest stadiu ar trebui să fie deosebit de intensă. Crupul începe să se prăjească și să se lipească puțin. Când devine complet roșu, masa este așezată pe placa murdară. Răcoros - poate fi spart și consumat cu ceai.

Făină de ovăz - în afacere!

Cei care s-au aventurat să experimenteze orezul și cu butoaie de perle, veți fi de acord să încercați desertul cu „hercules”. Principalul său avantaj este viteza de gătit combinată cu un gust minunat. Într-o tigaie se combină cinci linguri de ulei de floarea soarelui fără arome și aceeași cantitate de zahăr. Când acesta din urmă este topit, se toarnă o cantitate egală de fulgi. Masa se amestecă rapid și, după îngroșare, este așezată pe o farfurie umezită cu apă rece și nivelată. Kozinaki rapid acasă sunt tăiate imediat și după o jumătate de oră, chiar și fără răcire, sunt disponibile pentru a mânca.

Ceva despre delicatețea georgiană

Dacă știi deja cum să faci kozinaki în condiții de casă, iar cei dragi le-au gustat și au fost încântați, ceea ce înseamnă că a sosit momentul experimentelor. Pentru început, puteți încerca să faceți caramel din zahăr brun.

Gustul poate fi schimbat prin adăugarea de suc de lămâie, scorțișoară, vanilie sau oțet de mere (principalul lucru cu acesta este să nu exagerați).

Kozinaki acasă din semințe va fi deosebit de gustos dacă amestecați mai multe soiuri: dovleac, floarea-soarelui, susan.

Nucile sunt perfect combinate în kozinaki cu prune uscate, caise uscate și banane uscate.

Un efect gustativ interesant conferă învelișului finit cu ciocolată topită. Mai mult, negrul este mai potrivit pentru nuc, iar albul pentru floarea-soarelui.