gătește

Produsele lactate pot fi ceto-friendly și este o zonă gri Paleo, dar există o mulțime de oameni care se simt mai bine fără ea. Pentru acei oameni, laptele de cocos este adesea prima alegere a înlocuitorilor - dar dacă nu ați gătit niciodată cu el, laptele de cocos poate fi confuz.

Bazele nutriționale

Laptele de nucă de cocos este în mare parte grăsime, cu un pic de proteine ​​și câțiva carbohidrați. Este destul de compatibil cu ceto-ul în cantități rezonabile (cu excepția cazului în care primiți un tip îndulcit, ceea ce nu ar trebui să faceți).

Lapte de cocos (½ cana)
Proteină 2,3 grame
Gras 24 de grame
Carbohidrați 3,2 grame (și, de asemenea, 3,2 net, deoarece nu există fibre)
Alte lucruri bune Mai multe minerale, cel mai important fier și magneziu.

Spre deosebire de laptele de vacă, laptele de cocos nu are aproape calciu. Dacă căutați o sursă de calciu, consultați aceste mese care nu sunt lactate, prietenoase cu Paleo.

Tipuri de lapte de cocos (deschideți această parte pe telefonul dvs. la magazin)

La fel ca laptele de vacă, laptele de cocos are opțiuni. Nu la fel de multe opțiuni, din fericire pentru toată sănătatea noastră, dar există câteva opțiuni de făcut.

Versiunea scurtă: obțineți lapte de nucă de cocos neindulcit, obișnuit (nu lite), cu excepția cazului în care aveți un motiv specific pentru a face altfel.

  • Îndulcit vs. neindulcit - fii întotdeauna neîndulcit. Dacă aveți nevoie de un îndulcitor, puteți adăuga unul Paleo acasă.
  • Regular vs. lite - obține întotdeauna regulat. Laptele de cocos Lite este doar lapte de cocos obișnuit care a fost diluat cu apă. De obicei, este același preț pe cutie sau doar cu câțiva cenți mai ieftin, astfel încât să primiți de fapt mai puțin lapte de cocos pentru dolarul dvs. Dacă aveți nevoie de laptele de cocos diluat, puteți adăuga apă gratuit acasă. Dacă nu folosiți întreaga cutie de lapte de nucă de cocos cu conținut ridicat de grăsimi, puteți îngheța tot ce a mai rămas și apoi dezghețați și utilizați-l după cum este necesar.
  • Conserve vs. în cutie - în principiu, nu contează cu adevărat, dar în practică, laptele de nucă de cocos din cutii are adesea o mulțime de stabilizatori și conservanți bruti pentru a le face stabile la temperatura camerei. Verificați cu atenție lista de ingrediente: dacă ingredientele sunt în regulă, atunci conservele sau cutiile sunt la fel de bune, dar, în practică, este mai probabil să obțineți ingrediente decente cu conservele.
  • Crema de cocos vs. lapte de nucă de cocos - obțineți cremă de nucă de cocos dacă doriți mai multă experiență de frișcă/cremă grea. De obicei, acest lucru ar fi pentru un desert. Obțineți lapte de cocos pentru orice altceva. (de exemplu, curry, tocană, supe, ciocolată caldă)

Consumul de lapte de cocos ar trebui să fie în culoarele mijlocii, uneori cu lapte praf/conservat și alteori cu mâncare asiatică.

Acum, cum gătești cu el?

Gătit cu lapte de cocos

Din păcate, nu puteți înlocui laptele de cocos 1: 1 cu laptele „obișnuit” în toate rețetele. Nu are aceleași proteine ​​și zaharuri ca și laptele de vacă, așa că pentru lucrurile finice precum coacerea, pur și simplu nu va funcționa exact în același mod. De asemenea, în unele aplicații, nu are un gust prea potrivit - nu te-ai așeza și ai bea un pahar mare din el, iar majoritatea oamenilor nu l-ar turna peste cereale. Dar, odată ce știi cum să lucrezi cu el, este destul de scăzut de întreținere și extrem de delicios.

Ce puteți găti cu lapte de cocos?

Supe, curry și tocană - laptele de cocos este un lichid uimitor de bază pentru tot felul de supe - dacă doriți un gust mai cald, mai bogat și mai cremos, aruncați doar o cutie de lapte de cocos și savurați-vă! Încercați în ...

  • Curry - ca acest curry de pui compatibil cu ceto-urile sau supa de conopidă și kale. Sau încercați această supă de cocos curry.
  • Supe curate - în cazul în care ați putea folosi în mod normal smântână sau lapte, aruncați în loc lapte de cocos. Încercați-o în această supă de dovlecei cu lingurițe de cartofi dulci de supă cremă de sparanghel.
  • „Cremă de _____ supă” - dacă îți lipsește crema de broccoli sau crema de supă de spanac, mergi chiar înainte și fă-ți niște produse lactate.

Laptele de cocos are o aromă ușoară, cremoasă, care adaugă un ton bogat oricărui tip de supă sau tocană în care îl puneți. Și este foarte ușor de utilizat.

Aproape orice bucată de carne - laptele de cocos este un lichid excelent de gătit pentru carne, deoarece adaugă o aromă excelentă și se potrivește cu aproape orice tip de condimente. Încercați să-l utilizați pentru a frage bucăți slabe, cum ar fi coapsele de porc. Sau folosiți lapte de nucă de cocos ca un lichid de gătit combinat și vehicul de livrare a aromelor pentru bețișoare de pui, cotlet de porc cajun de cocos, pui cu cocos-ghimbir cu cuptor lent sau chiar creveți cu nucă de cocos.

Sosuri și sosuri - este ușor să subapreciezi culoarul de pansament al magazinului alimentar până când mergi la Paleo și brusc opțiunile tale se restrâng dramatic. Chiar și cu explozia de condimente de „mâncare adevărată” din ultimii ani, uneori este totuși greu să găsești ceea ce ai nevoie, mai ales la un preț accesibil.

Laptele de nucă de cocos poate înlocui ingredientele lactate în toate tipurile de sosuri și sosuri. Consultați câteva rețete:

Deserturi - cine nu iubește un desert Paleo bun. Coacerea Paleo nu folosește lapte de cocos în același mod în care coacerea „obișnuită” folosește laptele de vacă, dar nu există niciun motiv să pierdeți acea bogăție delicioasă în tot felul de deserturi, cum ar fi „

  • Ciocolata calda cu lapte de cocos
  • Budinca de tapioca cu nuca de cocos
  • Paleo ouă
  • Tort Paleo morcov (pentru aceasta, ați dori să cumpărați cremă de cocos în loc de lapte de cocos).
  • Parfumuri chia de mere caramel

Crema de nucă de cocos este, de asemenea, un excelent topping pentru tort Paleo, biscuiți sau alte delicatese.

Note diverse despre gătit

Câteva sfaturi și trucuri suplimentare:

  • Este normal ca laptele de cocos să se separe în două straturi, cu un strat mai gros de cremă în partea de sus a cutiei și un strat mai subțire de lapte de cocos apoasă dedesubt. Dacă doriți crema separat, aceasta este perfectă; dacă nu, agitați cutia înainte de a o deschide sau amestecați-o după deschidere pentru a amesteca din nou cele două jumătăți.
  • Laptele de cocos ingheata bine. Dacă folosiți doar o jumătate de cutie, continuați și înghețați resturile.
  • Nu toată lumea reacționează bine la laptele de cocos. Unii oameni sunt alergici la nuca de cocos; alte persoane pur și simplu nu o tolerează. Dacă vă aflați în această tabără, verificați alte alternative lactate, cum ar fi laptele de migdale - nu are rost să forțați problema cu nuca de cocos dacă corpul dvs. nu este mulțumit de el.

Cum folosești laptele de cocos?

Ai o rețetă preferată? Un sfat pentru gatit cu lapte de cocos/crema de cocos? Distribuiți pe Facebook sau Twitter!

Aruncați o privire la Paleo Restart, programul nostru de 30 de zile. Are instrumentele care vă permit să vă resetați corpul, să pierdeți în greutate și să începeți să vă simțiți grozav. Aflați mai multe și începeți aici.

+ #PaleoIRL, noua noastră carte de bucate despre cum să faci Paleo să funcționeze pentru o viață aglomerată este acum disponibilă! Ia-l acum.