Joseph L. Owades, care a dezvoltat prima bere cu conținut scăzut de calorii și, ulterior, a ajutat la lansarea unui număr de microbării de vârf care produc beri personalizate la scară mai mică, a murit vineri acasă la Sonoma, California. Avea 86 de ani.

joseph

El a suferit un accident vascular cerebral în urmă cu câțiva ani, dar cauza imediată a decesului a fost insuficiența cardiacă, a spus soția sa, Ruth. Locuise de mulți ani în San Francisco și Sonoma.

Owades, care a primit un doctorat în biochimie în 1950, era cunoscut sub numele de Dr. Owades de colegi. El și-a adus expertiza ca cercetător în activitatea de fabricare a berii.

„Joe Owades a revoluționat afacerea cu bere americană”, a spus Jim Koch, fondatorul Boston Beer Co., care l-a angajat pe Owades în calitate de consultant în anii 1980, când Koch a început să fabrice Samuel Adams lager.

"Joe a ajutat la readucerea controlului calității și a tehnicilor de fabricare a berii pentru fabricile de bere mai mici", a spus Koch, un producător de bere din a șasea generație. „A fost un om de știință strălucit”.

Owades a lucrat cu o serie de alte fabrici de bere mici, inclusiv Anchor Brewing din San Francisco și Sierra Nevada Brewing Co. în Chico, California. El a fost mentor la fel de mult ca un consultant pentru fabrici de bere, a spus Koch.

„Joe a fost răbdător și înțelegător, dar a știut întotdeauna că are dreptate”, a spus el.

Owades și-a dezvoltat primele formule pentru bere în anii 1950, când lucra pentru Rheingold Breweries din Brooklyn, New York. El a creat așa-numita bere dietetică prin izolarea unei enzime care ar putea descompune amidonul, permițând drojdiei din bere să digere amidonul și, prin urmare, să scadă numărul de calorii. Rheingold a introdus berea cu conținut scăzut de calorii în 1967 sub eticheta Gablinger, dar nu a prins.

Miller Brewing Co. a dobândit drepturile asupra procesului pe care Owades l-a inventat și a lansat Miller Lite în 1975, un pas major către mutarea berilor cu conținut scăzut de calorii în mainstream. Berea a fost comercializată cu familiare „gusturi minunate, mai puțin umplute”.

Owades a părăsit Rheingold în 1969 pentru a deveni coordonator tehnic pentru Anheuser-Busch Cos. în St. Louis. De acolo a plecat la Carling Brewery din Boston în 1972 pentru a lucra ca vicepreședinte al fabricii de bere. Trei ani mai târziu a deschis o firmă de consultanță, Centre for Brewing Studies, la Sonoma, unde a predat și seminarii anuale în arta și știința fabricării berii.

De-a lungul carierei sale, Owades a scris și a prezentat peste 40 de lucrări de cercetare despre bere, iluminând mai mulți compuși ai berii și avansând tehnicile de fabricare a berii.

„Unele dintre ziarele sale au fost revoluționare, altele au lucrat bine,” a spus Jaime Jurado, președintele Master Brewers Assn. din America, cu sediul în St. Paul, Minn. Owades a fost membru de lungă durată al asociației.

Născut în New York și crescut în Bronx, Owades a absolvit City College din New York și a obținut o diplomă de masterat și un doctorat la Institutul Politehnic din Brooklyn.

A obținut primul său post de chimist de cercetare pentru drojdia Fleischmann în 1948 și a rămas la companie timp de trei ani înainte de a merge să lucreze pentru Rheingold.

S-a căsătorit cu prima sa soție, Phyllis, la sfârșitul anilor 1940. Cuplul a avut doi fii, Stephen și William, înainte ca căsătoria lor să se încheie cu divorț în anii 1960.

El este supraviețuit de a doua sa soție, Ruth; fiii lui; și un frate, Henry.