nutriția

În ultima mea postare am prezentat o imagine a producției pe o exploatație „medie” de 10 hectare în viitoarea Republică Țărănească Wessex. Aici am să actualizez ușor acea imagine în lumina unora dintre comentariile pe care le-am primit și apoi să arunc o privire la ce fel de dietă ar avea o astfel de exploatație pentru locuitorii săi.

Deci mai întâi feedback-ul. Un comentariu general pe care l-am primit este că agricultura este specifică: specifică solului local, microclimatului exact al fermei și așa mai departe - deci este posibil ca două ferme diferite să fie la fel de asemănătoare ca „cretă și brânză”, pentru a utiliza un clișeu agricol local adecvat. . Răspunsul meu la asta este parțial să recunosc punctul - aici descriu un fel de fermă neo-țărănească „medie” sau „tip ideal”, nu un plan pentru cum ar arăta în mod necesar orice fermă individuală în realitate. Dar răspunsul meu este, de asemenea, parțial să resping ideea: pachetul agricol mixt de bază de iarbă-cereale-leguminoase-rumegătoare-legume-pădure se aplică pe scară largă la nivel global, în ciuda numeroaselor variații locale. Și accentul pus pe autoprovizionare locală într-o lume neo-țărănească este o mișcare generalizatoare suplimentară - scopul nu este acela de a dezvolta pământul la cea mai productivă utilizare specializată și apoi de a-și câștiga existența prin tranzacționare monetizată extinsă cu alți specialiști. Așa am intrat în această mizerie, în primul rând. Ideea este să ne propunem să ne ducem o viață generalizată cât mai bine din țara din jurul nostru. Așa că aș presupune că multe ferme neo-țărănești s-ar apropia probabil destul de aproape de ferma „medie” pe care o descriu.

Despre câteva comentarii mai specifice. Așa cum am menționat anterior, presupunerea mea de o vacă de lapte plus vițe la hectar a fost una destul de cheie. Eric din Carolina de Nord, care are o experiență considerabil mai mare de lactate decât mine, a sugerat că părea fezabil, dar posibil oarecum în partea superioară, în timp ce a recunoscut că pășunatul din Wessex poate fi mai bine decât în ​​locația sa. Voi încerca să primesc câteva sfaturi locale cu privire la această problemă - deși este complicat de faptul că nu mulți fermieri din jur cresc vaci de casă fără concentrate în dietă. Între timp, voi împărți diferența dintre estimarea mea și cea a lui Eric și voi presupune în jur de 3.300 litri de lapte la hectar. Eric a preluat, de asemenea, o supraestimare jenantă în calculele mele din zeama de pește, pe care le-am corectat acum. Rezultatul este că neo-țăranii mei obțin nu numai mai puțin lapte, unt și brânză decât am proiectat, ci și mai puțini porci (deși cu ceva mai mult lapte și zer pentru consumul direct). Acest lucru face ca rezultatul nutrițional al întregului lucru să fie mult mai strâns decât fusese. Deci, mulțumesc o grămadă, Eric. Dar, serios, vreau ca acest lucru să fie cât mai plauzibil posibil, așa că sunt sincer recunoscător pentru examinare.

Dacă trebuie să remediez deficitul rezultat din corectarea lui Eric (și cred că probabil o fac), îmi lasă câteva alegeri cu privire la marja subexploatată pe care să o împing. Există trei opțiuni:

(1) Mai mult teren cultivat (sau mai multe capse amidonase în interiorul terenului cultivat)

(2) Mai multe fructe, nuci etc. prin împingerea la productivitatea marginilor

(3) Mai multe pășuni, în detrimentul pădurilor

Am optat pentru (3), cu un pic de (1) sub formă de creștere relativ mai mare a culturii principale de cartofi timpurii (85/15%). Deci, cu noua mea presupunere de cinci șesimi dintr-o vacă de lapte plus viței la hectar, pentru a păstra cele trei vaci de lapte (împreună cu oile) avem nevoie de 6¼ha de pășune permanentă (plus un pic de iarbă temporară din lezi). Asta ne lasă cu 1,9 ha sau 19% pădure - încă o marjă destul de generoasă, cred, având în vedere că mai puțin de 5% din terenurile agricole din Marea Britanie sunt împădurite în prezent.

Alte comentarii au inclus sugestia de orz, pe care l-am inclus acum la un randament de 2,25tha -1 pentru cerealele decojite în locul grâului meu cu paie lungă. Și, de asemenea, o sugestie pentru sfecla de zahăr. Nu sunt atât de sigur în legătură cu asta - dar asigur Beta vulgaris în grădină și nu mă îndoiesc că unii neo-țărani Wessex ar experimenta cu el și probabil vor obține o productivitate mai bună cu el în general decât proiectez în lumea mea neo-țărănească fără zahăr. De asemenea, s-a sugerat că gâștele sunt războinici de grădină care sunt cel mai bine evitați. În experiența mea limitată de păstrare a gâscelor, este mai greu să păstrez vulpea de gâscă decât gâscă din grădină, dar în orice caz gâștele sunt o parte destul de nesemnificativă a sistemului general, așa că nu propun să schimb asta. Au existat și câteva discuții interesante despre diferite specii de rumegătoare și virtuțile uleiului animal față de cel vegetal. Voi aborda unele dintre aceste probleme în postările ulterioare, dar nu propun să-mi schimb abordarea generală chiar acum. Mulțumesc tuturor celor care au comentat.

Deci, acum este timpul să analizăm profilul nutrițional al dietei neo-țărănești pe care am proiectat-o. Pentru moment, voi examina doar exploatația de 10 hectare împreună cu cei 20 de rezidenți ai săi și voi examina dacă exploatația le poate satisface nevoile nutriționale. Mai târziu, voi analiza situația din Wessex în ansamblu și nu numai.

O definiție completă a adecvării nutriționale ar trebui, presupun, să se uite la întreaga gamă de sub-componente dietetice pe care nutriționiștii le-au identificat - toate vitaminele, toate mineralele etc. Acest lucru începe să devină puțin dificil, așa că ceea ce am făcut aici este să iau cei doi macro-nutrienți evidenți de care oamenii au nevoie - energie și proteine ​​- și apoi alți patru nutrienți indicatori, și anume vitamina A, vitamina C, magneziu și fier.

Apoi, avem nevoie de câteva cifre de bază pentru cât de mult din acești nutrienți are nevoie o persoană individuală. Acest lucru variază în funcție de vârstă și sex și, fără îndoială, de alte valori individuale, ceea ce complică din nou analiza. Dar, din moment ce presupun un amestec de vârste și sexe în ipoteza mea ipotetică, cred că luarea unei cifre medii globale este apărabilă. Probabil cea mai controversată decizie este de câtă energie are nevoie un individ. Recomandările guvernamentale actuale sunt în medie de aproximativ 2.000 de calorii pe zi (8.373,6 kilojoule pentru noi, metricienii). Fără îndoială, s-ar putea susține că un neo-țăran care își lucrează exploatația pentru hrană va necesita mai multă energie decât biroul mediu și occidentalul modern legat de mașină. Într-adevăr, am văzut că sugerează că țăranii de odinioară consumau până la 4.000 de calorii pe zi, deși nu am văzut acest lucru în literatura de cercetare - dacă cineva are o referință credibilă pentru asta, aș aprecia un sfat - oprit.

Sper că celelalte ținte nutriționale necesită mai puține dezbateri. Recomandările guvernului SUA sugerează, în medie, aproximativ 50 g de proteine ​​pe zi, 800 mg de vitamina A (RAE), 80 mg de vitamina C, 400 mg de magneziu și 12 mg de fier. Și nu face asta pentru a pune la îndoială ce recomandă guvernul SUA.

Am convertit randamentele culturilor pe kilograme raportate în postarea mea anterioară în valori pentru indicatorii nutriționali descriși mai sus folosind tabele de compoziție alimentară - în principal cele furnizate de USDA pe acest site web util, în timp ce foloseam ocazional o copie împrumutată a lui McCance și Widdowson venerabil Compoziția alimentelor din anii 1970. Cifrele USDA sunt, în general, puțin mai mici decât McCance și Widdowson, ceea ce se potrivește cu gustul meu pentru subestimare (deși probabil că alimentele sunt acum cu adevărat mai puține de nutrienți decât în ​​anii 1970?) Rezultatele sunt rezumate în Tabelul 1. Prima linie arată cât ar produce exploatația de 10 ha descrisă în postarea mea anterioară anual, în total, pentru fiecare dintre indicatorii nutriționali descriși mai sus. A doua linie arată cât din acești diferiți nutrienți ar fi necesari anual de 20 de persoane din exploatație pe baza aportului recomandat descris mai sus. A treia linie arată raportul acestor două cifre pentru a oferi un indicator dintr-o privire asupra faptului dacă exploatația și-a atins țintele (deci, mai puțin de unul arată ținta ratată, mai mult de unul arată ținta depășită).

Tabelul 1: Productivitatea nutrienților pe o exploatație neo-țărănească Wessex