nutriție

ZILE mai întunecate se strecoară peste noi încet, dar nu se poate nega faptul că suntem bine în strânsoarea toamnei acum. Cum vă afectează sănătatea schimbarea anotimpului? Îmbrățișezi ritualul de a face supe și tocănițe sezoniere și hrănitoare sau te găsești mâncând carbohidrați mai reconfortanți și poftești mâncăruri dulci pentru a stimula starea de spirit?

Într-o lume în care avem de ales să mâncăm orice vrem în orice moment al anului, sunt ferm convins că dieta noastră ar trebui să se schimbe odată cu anotimpurile. Nu numai că ne ține legătura cu anotimpurile în schimbare și lumea naturală, dar dacă mâncăm alimente care sunt în sezon, suntem mai predispuși să împachetăm cât mai multă hrană posibilă pe farfurii.

Căpșunile, roșiile și castraveții fac loc pentru mai multe legume de rădăcină sezoniere, kales și varză rezistente și mere locale.

Toamna este sezonul de recoltat, iar în această perioadă a anului ne putem bucura de o nouă paletă de arome din fructele și legumele noastre. Unele dintre alimentele mele preferate de sezon sunt:

: MERE - alege mere locale, nu cele care au parcurs sute de mile alimentare. Avem unele dintre cele mai gustoase mere din lume și sunt în sezon chiar acum, așa că profitați la maximum de ele.

: Sfeclă roșie - culoarea purpurie vie a sfeclei roșii are un pumn în ceea ce privește nutriția. Această legumă umilă a fost cercetată pentru efectele sale asupra performanței atletice și susține o tensiune arterială sănătoasă.

: BRUTURI DE BRUXELLES, varză, varză - le iubesc sau le urăsc, aceste brassica sunt super-alimente locale. Încercați să mâncați o brassică în fiecare zi pentru o sănătate optimă.

: CELERIAC - această legumă rădăcinoasă este fantastic prăjită sau amestecată în supe.

: CELERY - stalwartul bulionelor, supelor, tocanelor și caserolelor de sezon.

: ARTICHOKE DE JERUSALEM - această legumă este un prebiotic puternic, deci poate avea efecte secundare nedorite, dar poate ajuta la menținerea florei intestinale sănătoase.

: DOVLECĂ ȘI CARTOF DULCE - culoarea portocalie a acestor legume de sezon este responsabilă pentru unele dintre proprietățile lor de promovare a sănătății datorită familiei antioxidante de carotenoizi.

: CEAPĂ - o legumă umilă și o bază în fiecare bucătărie, ceapa este plină de o mulțime de antioxidanți puternici și substanțe nutritive despre care se crede că au un efect protector asupra sistemului cardiovascular și a sistemului imunitar.

REȚETĂ: Salată de varză, morcov și mere

O salată târzie de toamnă de varză, mere și țelină face un prânz sau o garnitură delicioasă și hrănitoare cu niște pește sau carne. Știu că o salată sună complet aleatorie și în afara sezonului, dar încrede-mă în aceasta. Este delicios.

Tind să fac un lot mare din asta și mănânc timp de două sau trei zile. Varza crudă rezistentă poate rezista mai bine la îmbrăcăminte decât frunzele moi de salată, cum ar fi racheta sau nasturelul.

Cantitățile nu sunt o știință exactă pentru această rețetă, deci de fiecare dată este ușor diferită, în funcție de ceea ce am.

Vei avea nevoie:

Câteva pumni mari de kale

2 bețe de țelină, tocate mărunt

1 morcov, ras grosier

1 măr, miez și tăiat cubulețe

2 pumni de nuci

Pentru pansament:

2 linguri de ulei de măsline

1 lingură de oțet de cidru

1 linguriță de muștar Dijon

Metodă

Spălați varza și tăiați tulpinile. Tăiați în bucăți. Așezați kale într-un castron mare cu țelina tocată, morcovul ras și mărul tăiat cubulețe. Zdrobiți nucile sub partea plană a unui cuțit mare și adăugați-le în castron. Bateți uleiul, oțetul și muștarul împreună pentru a face sosul și turnați peste salată. Condimentați cu sare de mare și piper negru.