2 - Nu mi-a plăcut

lady

Această minunată salată de vară prezintă roșii de sezon de vârf, ierburi proaspete și mazăre, care rămân albe cremoase sau verde deschis chiar și după ce au fost gătite. O vinaigretă picantă reunește toate aceste ingrediente pentru a face un fel de mâncare gustoasă. Această salată se servește cel mai bine la temperatura camerei imediat după ce a fost făcută, dar puteți găti mazărea de câmp în prealabil și le puteți păstra la frigider.

Vinaigreta

1 șalotă medie, tocată mărunt

1 lingură coajă de lămâie rasă plus ⁄ cană de suc proaspăt (din 2 lămâi)

2 căței de usturoi mijlocii, tocate mărunt (2 1⁄4 linguriță)

1/2 linguriță sare kosher

1/4 linguriță piper negru

1 lingura miere

1 linguriță de muștar Dijon din cereale integrale

1/2 cană ulei de măsline extravirgin

Salată

2 căni cu mazăre de câmp proaspătă (10 oz.), Clătite

1 1/4 lingurițe sare kosher, împărțită

2 căni de roșii cherry sau roșii de struguri, înjumătățite pe lungime

3 linguri de balsam de lămâie proaspăt tocat, verbena de lămâie sau mentă

2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat, cu frunze plate

2 roșii mari de 1/2 lire sterline (2 sau 3 roșii), miez și tăiate felii

1/4 linguriță piper negru

Cum să o faci

Se amestecă șalotă, coajă de lămâie, suc de lămâie, usturoi, sare și piper într-un castron mediu; lăsați să stea 5 minute. Se amestecă în miere și muștar. Adăugați ulei într-un curent lent și constant, amestecând constant. Pus deoparte.

Se amestecă mazărea și 1 linguriță de sare într-o cratiță medie. Adăugați apă pentru a acoperi la o adâncime de 1 inch. Aduceți la fierbere peste spumă medie-înaltă, degresată, care se ridică la vârf. Reduceți căldura la mediu-scăzută. Acoperi parțial; fierbeți până se înmoaie, 15 până la 25 de minute. Scurgere; transferați mazărea în Vinaigrette în castron. Lăsați amestecul să stea, amestecând din când în când, până se răcește, aproximativ 10 minute.

Se amestecă roșiile cherry, balsamul de lămâie, pătrunjelul și restul de 1⁄4 linguriță de sare în amestecul de mazăre răcit. Aranjați roșiile de moștenire feliate pe un platou de servire. Se acoperă cu amestec de mazăre; presară cu piper. Serviți imediat.