trăiește

Îmi place să fiu acasă.

Am fost întotdeauna foarte, foarte apropiat de părinții mei și am crescut, am fost unul dintre acei copii ciudați cărora le-a plăcut să stea cu ei într-o vineri seara. Bănuiesc că, de asemenea, nu mă doare faptul că mama mea este o bucătară uimitoare (îți amintești acest lucru?) Și de fiecare dată când vin acasă, mănânc toate mâncărurile delicioase pentru mamă după bunul plac.

Iată ce îmi place și despre a fi acasă: să fac cumpărături la Urban Outfitters, să mă uit la Private Practice în baie și să citesc o carte întreagă pe veranda din spate, în timp ce mama mea îmi dă ridichi stropite cu sare de mare și un pahar rece de chardonnay.

Nu plec și nu mă poți face.

Dar înapoi la tacos! Asta a făcut mama aseară și a fost atât de fabulos încât a trebuit să fac blog despre asta în această dimineață.

Tortilele de grâu integral sunt umplute cu un amestec de legume delicioase și fasole neagră la cuptor, apoi acoperite cu smântână picantă și brânză. Mama a spus că rețeta originală a venit de la Oprah’s Magazine de ceva vreme. Tot ce știu este că abia aștept să mă întorc în California și să ajung din nou!

Cel mai unic lucru despre aceste tacos este că fasolea neagră este coaptă, astfel încât să devină crocante și delicioase.

** Întrerup această postare de blog programată în mod regulat chiar acum, pentru a vă oferi tuturor o promoție de sine și nerușinată! Mama a vrut ca toată lumea să știe că fasolea neagră pe care a folosit-o în tacos era a mea! Fă-le acum. **

Băieți, este în interesul dumneavoastră să faceți aceste tacos în curând. Ele sunt într-adevăr felul de mâncare perfect de vară și sunt umplute fără a fi prea grele. Iar smântâna chipotle le oferă lovitura perfectă.

Vrei să știi ce este chiar mai bun decât aceste tacos? Cookie-urile mestecate de ciocolată făcute de mamă pentru desert.

Am menționat că nu plec?

Tacos moale vegetal cu cremă acidulată Chipotle

Ingrediente:

2 căni de porumb (proaspăt sau congelat)

1 1/2 linguriță ardei

2 ardei grași roșii, tăiați felii subțiri

1 ceapă roșie, feliată subțire

1 cutie (15 oz) de fasole neagră, scursă și clătită (sau creați-o!)

1 varză verde, feliată subțire

1 buchet de coriandru proaspăt, tocat

1 T oțet alb

3 ridichi, feliate subțiri

1 cană smântână

2 conservi de ardei iute în sos adobo, însămânțați și tăiați cubulețe + 2 lingurițe de sos adobo

1/2 cană de brânză jack mărunțită mărunțită

tortilla de grâu integral

Directii:

Preîncălziți cuptorul la 425.

Aruncați porumbul, 1 lingură de ulei de măsline, suc de lămâie, 1 lingură de sare, chimen, ardei grași și ceapă într-un castron mare, apoi întindeți pe o jumătate de foaie de copt.

Într-un alt castron mare, aruncați împreună lingura rămasă de ulei de măsline, boia, 1 linguriță de sare și fasole neagră. Se întinde pe cealaltă jumătate a foii de copt.

Coaceți timp de 20-25 de minute, aruncând ocazional, până când fasolea este crocantă și legumele sunt fierte.

În timp ce se întâmplă, combinați varza, coriandrul, oțetul, zahărul, cubulete de avocado, ridichi și un vârf de sare. Pus deoparte.

Într-un castron mic, amestecați împreună smântâna, ardeii chipotle și sosul adobo.

Când legumele/fasolea sunt gata, umpleți tortilla cu ele, apoi acoperiți amestecul de varză și un fir de smântână. Se presară cu brânză.