Pacienții cu boli de inimă sunt sfătuiți de medici să reducă cantitatea de sodiu din dietele lor pentru a preveni un eveniment cardiac. Dar adaptarea la o dietă săracă în sodiu necesită mai mult decât simpla eliminare a sării de masă. Sodiul este ascuns într-o serie de produse alimentare de uz casnic, cum ar fi supele conservate, pizza congelată și pâinea albă.

lingură

Membrii facultății de la Universitatea din Kentucky College of Nursing ajută pacienții și familiile lor să monitorizeze cantitatea de sodiu din alimentele lor prin utilizarea unei linguri electronice de sare. Dispozitivul, care poate fi folosit la gătitul zilnic, măsoară cantitatea exactă de sare din alimente.

Misook Lee Chung, profesor asociat la Colegiul de Asistență Medicală, conduce Programul Family Sodium Watchers, care educă pacienții și familiile despre dietele cu conținut scăzut de sodiu prin utilizarea lingurii de sare. Studiul a primit finanțare de la Institutul Național de Cercetare Nursing. Un studiu pilot de trei luni a constatat că persoanele și membrii familiei care au folosit lingura de sare au reușit să scadă cantitatea de sare din dietele lor.

„Acest dispozitiv poate detecta de fapt cantitatea de sare din alimente”, a spus Chung despre lingura de sare. „Folosești doar lingura de sare, detectezi cantitatea și controlezi porția.”

Chung îi ajută pe pacienți să își antreneze treptat papilele gustative pentru a se bucura de alimente cu conținut scăzut de sodiu. Prin acest proces treptat de învățare a gătit și a mânca cu porții mai mici de sodiu, pacienții sunt mai predispuși să schimbe obiceiurile alimentare pe termen lung.

Pacienților cu boli de inimă li se recomandă să consume 2.000 până la 3.000 de miligrame de sodiu pe zi, care este, de asemenea, cantitatea recomandată de sodiu recomandată pentru menținerea unei diete sănătoase. Sodiul îndeplinește multe funcții esențiale în corp, cum ar fi mușchii și nervii care lucrează, dar prea mult sodiu poate duce la hipertensiune arterială, boli de inimă și accident vascular cerebral. În mod surprinzător, sarea de masă nu este principala sursă de sodiu din dieta americană. Sodiul este ascuns într-o varietate de alimente, inclusiv legume, alimente procesate și mese de restaurant.

Programul Family Sodium Watchers, desfășurat la Colegiul de Asistență Medicală, va recruta 220 de pacienți și familiile acestora, urmărind rezultatele pe termen lung ale sănătății. Ca parte a programului, pacienții și familiile vor învăța cum să gătească și să cumpere alimente cu conținut scăzut de sodiu prin instrumente de comunicare, cum ar fi conferința video prin Skype și iPad-uri. Aceste instrumente digitale vor permite cercetătorilor să educe familiile din zonele rurale din Kentucky. Chung a spus că mâncarea este o activitate de familie, astfel încât includerea membrilor familiei în procesul de modificare a dietei este esențială.

„Membrii familiei, atunci când nu știu cum să aleagă alimente cu conținut scăzut de sare la băcănie și nu pot găti alimentele cu conținut scăzut de sare, nu pot sprijini pacienții noștri”, a spus Chung. „Așadar, trebuie să-i educăm împreună”.