Shivangana Vasudeva, NDTV Actualizat: 03 mai 2018 12:08 IST

vindecă

Mirosul lemnos de scorțișoară îmi amintește de bucătăria bunicii. Îmi aduce aminte de o cămară plină de budinci și bunătăți coapte unde am descoperit semnificația satisfacției. Mă face să mă gândesc la zilele geroase de iarnă și să mă relaxez cu prăjituri de unt cu scorțișoară și ciocolată caldă.

Gustul cald-dulce al acestor plume parfumate ne încântă simțurile de secole. A fost unul dintre primele condimente folosite în lumea antică. A fost adus în Egipt încă din 2000 î.Hr. Aprovizionarea limitată de scorțișoară a călătorit în Europa ca un bun de lux. Bucătarii medievali se bazau pe scorțișoară pentru a conserva carnea în lunile de iarnă. Până în secolul al XIII-lea, când a devenit puțin mai accesibil, a fost folosit în unguente și parfumuri. Comercianții arabi și-au menținut monopolul asupra comerțului cu scorțișoară până în secolul al XVI-lea, când comercianții portughezi au descoperit scorțișoara la Ceylon (în prezent Sri Lanka).

Astăzi, sunt disponibile în principal două soiuri de scorțișoară - scorțișoara Cassia din China, Vietnam și Indonezia și scorțișoara Ceylon din Sri Lanka, India, Brazilia și Caraibe. Soiul mai ieftin, scorțișoara Cassia, are o aromă mai puternică, în timp ce scorțișoara din Ceylon este moale și dulce. Coaja interioară din ramurile superioare ale copacului este răzuită și uscată. Acest lucru se înfășoară în mod natural în bastoane numite plume. Scorțișoară măcinată provine din scoarța mai veche găsită în părțile inferioare ale copacului. În timp ce bețele pot fi păstrate mai mult timp, pudra de scorțișoară are o aromă mai robustă. Adulmecați scorțișoară pentru a vă asigura că are un miros dulce, o caracteristică care reflectă prospețimea.

Deși am fost întotdeauna un fan al aromei și aromei sale, am fost încântat să aflu despre cure de scorțișoară. Acest condiment umil îți poate rezolva stomacul, crește metabolismul și este un pastrator de memorie. Susținută de Ayurveda și medicina tradițională chineză, scorțișoara poate fi folosită pentru multe lucruri și nu doar pentru a parfuma aerul.

1. Tuse și răceală: Calmează gâtul ăla zgâriitor sorbind niște apă infuzată cu scorțișoară. „Înmuiați un băț de scorțișoară în apă caldă și beți-l cu o picătură de miere de aproximativ două până la trei ori pe zi”, sugerează Dr. Ashutosh Gautam, Manager operațiuni clinice și coordonare la Baidyanath. De asemenea, puteți fierbe bețișoare de scorțișoară și inhala vaporii pentru a ușura congestia. Potrivit Ayurveda, scorțișoara calmează dosha vata și kapha.

2. acnee și piele uscată: Scortisoara poate fi folosita ca tratament de acnee de casa. Se amestecă puțină scorțișoară cu apă de trandafiri și se aplică, recomandă Dr. Gautam. Se lasă să acționeze 10 minute, se spală și se usucă. Proprietățile antimicrobiene împiedică dezvoltarea bacteriilor care provoacă acnee. Îți strâng porii și îți fac pielea netedă. Scortisoara bogata in antioxidanti poate fi folosita si pentru a face un exfoliant pentru pielea aspra impreuna cu mierea pentru a reda stralucirea si catifelarea.

3. Păr și frumusețe: Scorțișoara este cunoscută pentru îmbunătățirea circulației sanguine a scalpului, întărirea rădăcinilor părului și promovarea creșterii părului. Utilizați două lingurițe de pudră de scorțișoară într-o mască de păr cu o lingură de ulei de măsline cald și o lingură de miere. Puteți adăuga chiar și un ou pentru condiționare. Aplicați pe părul umed, lăsați-l să acționeze 10-15 minute și clătiți. Proprietățile antibacteriene ale scorțișoarei ajută, de asemenea, la prevenirea cariilor dentare și a bolilor gingivale. Acesta este probabil motivul pentru care uleiul de scorțișoară este adesea folosit în gumele de mestecat, spălările de gură, pastele de dinți și mentele pentru respirație.

4. Pentru diabetici: Un studiu publicat în numărul din decembrie 2003 al Diabetes Care, a arătat că consumul a doar 1 gram de scorțișoară pe zi reduce glicemia, trigliceridele, colesterolul LDL și colesterolul total la cei care suferă de diabet de tip 2. „Se amestecă un vârf de scorțișoară în apă, se aduce la fierbere și se consumă această băutură cu aproximativ o jumătate de oră înainte de masă. Scorțișoara poate îmbunătăți metabolismul glucozei și mărește sațietatea. Controlează creșterea bruscă a zahărului din sânge pe care o experimentăm după masă ”, spune Dr. Shikha Sharma, expert în sănătate și nutriție la Nutrihealth.

4. Ajutor digestiv: Scorțișoara îmbunătățește digestia și absorbția. Este un anti-bacterian și vindecă infecțiile din calea GI. Dacă suferiți de stomac deranjat sau crampe, ceaiul de scorțișoară poate aduce multă ușurare. Pentru diaree, 1/2 linguriță de scorțișoară amestecată cu iaurt vă va face să vă simțiți mai bine.

5. Anestezic natural: Scorțișoara poate acționa ca un calmant al durerii în anumite cazuri. Pentru o durere de cap sinusală, puteți combina ½ linguriță de scorțișoară cu apă pentru a face o pastă și să o aplicați pe frunte. Studiile indică faptul că utilizarea unei combinații de scorțișoară pudră și miere sau ghimbir poate ajuta la tratarea durerii artritei. "Este o sursă bună de mangan care ajută la construirea oaselor și a altor țesuturi conjunctive. Prin urmare, este util în artrită și osteoporoză", spune Dr. Gargi Sharma, expert în sănătate la clinica Aayna din New Delhi. Un amestec de scorțișoară pudră și ghimbir atunci când se aplică ca pastă poate reduce durerea musculară după antrenament.

Bucuria de a găti cu scorțișoară

Probabil că aveți niște pudră de scorțișoară sau bastoane ascunse în dulapul bucătăriei. Lasă-l să apară în mesele tale. Puține arome sunt la fel de reconfortante ca cea a scorțișoarei. Un vârf de scorțișoară poate face ca deserturile să strălucească. Coaceți cu el, nu doar chifle, ci chiar pâine, brioșe, prăjituri de ceai și orice vă place inima. Împrumută o anumită adâncime cărnii. Gătitul lung și lent reunește toate aromele bogate. Condimentează-ți curry-urile cu scorțișoară, le face pământești și plăcute. Îmi place să-mi amestec ceaiul cu un băț de scorțișoară sau, uneori, să adaug un praf la smoothie-uri. Presărați niște iaurt, fructe proaspete și cereale pentru micul dejun.

Care este rețeta ta preferată cu scorțișoară? Dacă aveți nevoie de inspirație, începeți de aici.

Rulouri de scorțișoară
Rețetă de Chef Seema Chandra

Coaceți-vă fericit cu aceste chifle de scorțișoară ori de câte ori starea de spirit lovește. Fabricate de la zero, sunt tovarășii perfecti pentru o ceașcă caldă de ceai.