Frauda alimentară este o problemă în creștere, care poate lua Q multe forme, dar este aproape întotdeauna motivată de câștiguri economice. Țintele tipice sunt produse foarte apreciate. Acest seminar web a discutat despre modul în care cromatografia ionică (IC) poate fi utilizată pentru a detecta anumite tipuri de fraudă alimentară cu exemple de adulterări cu miere, cafea și suc de fructe. Iată alegerea întrebărilor adresate în timpul seminarului web, împreună cu răspunsurile experților.

review

Cum detectați adulterarea în miere - este instrumentul de mână?

Instrumentul este un instrument de bancă. Un sistem IC este similar cu un HPLC, dar are o cale nemetalică necesară pentru cromatografie. IC poate detecta adulterarea mierii cu zaharuri. În esență, CI separă și detectează zaharurile prezente în miere, iar din cantitățile și tipurile de zaharuri prezente poate detecta o falsificare probabilă.

Dacă ați folosi un singur CI pentru testare în mai multe sectoare/matrice diferite, ar trebui să existe modificări majore ale instrumentului? De exemplu, dacă doriți să analizați carbohidrații, aminele și anionii pentru testarea adulterării alimentelor, precum și anioni și cationi în ape/efluenți?

Același instrument ar putea fi folosit pentru toate acele teste, atâta timp cât ați avut atât un conductiv cât și un detector electrochimic. Comutarea între aplicații va necesita clătirea sistemului (dacă se modifică faza mobilă), înlocuirea coloanei cu coloana pentru noua aplicație, instalarea noilor eluenți (adică faze mobile) sau a cartușelor de generare a eluentului noi pentru a produce faza mobilă necesară, eventual comutarea detectorul și celula detectorului și, dacă se trece de la anioni la cationi, sau viceversa, se schimbă tipul de supresor.

Webinar: Testarea precisă a pesticidelor din alimente folosind sistemul SCIEX 7500

Utilizarea pe scară largă a pesticidelor în agricultură a condus la cererea de tehnici analitice cuprinzătoare și sensibile pentru a atinge limite mai mici de cuantificare. Pentru a asigura siguranța consumatorilor, multe țări au stabilit limite maxime de reziduuri (LMR), care reprezintă cel mai înalt nivel de reziduuri de pesticide tolerate legal în alimente.

Pentru aceste diverse metode de detectare a fraudei, este prea semnificativă schimbarea sensibilității folosind un detector de conductivitate în loc de un detector amperometric pulsat? Sunt aceste metode transferabile între detectoare?

Răspunsul depinde de analit. Pentru mulți analiți sensibilitatea celor doi detectori este similară. Pentru unii analiți va funcționa un singur detector (de exemplu, glucoza poate fi detectată electrochimic, dar nu prin conductivitate suprimată). Pentru analiții care pot fi detectați de ambii cu o sensibilitate similară, trebuie să analizăm ce alți compuși sunt în eșantion. Conductivitatea este mai puțin selectivă decât detectarea amperometrică pulsată (PAD), deci dacă există alte specii ionice care nu sunt detectate de PAD, PAD ar putea fi alegerea mai bună de detectare.

Dacă cumpăr miere organică, ar trebui să o testez în continuare?

Cumpărarea mierii organice nu asigură faptul că nu a fost adulterată. De fapt, nici măcar nu se asigură că este organic. Atunci când cumpărăm ceva etichetat cu miere sau cu miere organică, avem încredere că este de fapt miere sau de fapt miere organică. Din păcate, părțile care diluează mierea cu alți îndulcitori sau iau miere care nu a fost produsă organic și o etichetează ca organică, ne încalcă încrederea pentru a câștiga mai mulți bani.

Ați arătat analiza carbohidraților mai mici, pot analiza carbohidrații mai mari cu metodele pe care le-ați arătat?

Cu siguranță poți. Cromatografia cu schimb de anioni de înaltă performanță cu detecție amperometrică pulsată (HPAE-PAD) poate fi utilizată pentru a analiza aproape toate tipurile de carbohidrați. HPAE-PAD a fost utilizat pentru a separa maltodextrinele cu grade de polimerizare de până la 80. Alte aplicații HPAE-PAD includ separarea prebioticelor, polifructanilor, fructooligozaharidelor și oligozaharidelor transgalactozei.

Pot folosi un detector de spectrometrie de masă (MS) cu metodele pe care le-ați arătat?

Da, toate metodele anionice, cationice și cu carbohidrați pe care le-am arătat pot fi interfațate cu un spectrometru de masă folosind ionizarea prin electrospray. Acest lucru necesită un supresor de anioni pentru analiza anionică și a carbohidraților și un supresor de cationi pentru analiza cationică. Pentru anioni și carbohidrați, supresorul convertește eluentul de potasiu sau hidroxid de sodiu în apă înainte de a intra în interfața electrospray. Când carbohidrații mai mari sunt separați atât cu hidroxid de sodiu, cât și cu eluant de acetat de sodiu, supresorul transformă eluantul în acid acetic slab înainte de a intra în interfața electrospray.

Acest seminar web a fost al treilea dintr-o serie de seminarii web educaționale, oferindu-vă posibilitatea de a învăța de la experți și specialiști interni de la Thermo Fisher Scientific, despre utilizarea tehnologiei diferențiate în domeniul integrității alimentare. Urmați linkul pentru a afla mai multe despre acest webinar și restul din serie. Seminarul web este disponibil pentru vizionare la cerere aici.