pentru

Se pare că nu poți purta o conversație simplă în aceste zile fără ca cineva să-ți spună despre dieta lor fără gluten. De fapt, o firmă de cercetare a consumatorilor a constatat că 30% dintre adulții americani și-au exprimat interesul de a mânca o dietă lipsită de gluten. Dar înainte de a face saltul, fii informat. Iată cinci motive pentru care nu trebuie să fii fără gluten - și unul de ce ar trebui.

1. Glutenul nu este otravă. Este de fapt o proteină. Vine cu multe cereale, inclusiv grâu, orz și secară. Producătorii de alimente folosesc chiar și gluten pentru a adăuga proteine ​​la imitația cărnii pentru oameni, precum și unele alimente pentru animale de companie.

2. A trăi fără gluten nu te va face să slăbești. În primul rând, glutenul nu te îngrașă. Amintiți-vă, este doar o proteină. Și eliminarea glutenului te poate face să îți fie mai foame - vezi nr. 3, mai jos.

3. O dietă fără gluten nu este mai hrănitoare. De fapt, produsele fără gluten tind să fie mai puțin dense în nutrienți. Știi că cerealele integrale sunt bune pentru tine. Făina fără gluten și produsele GF cumpărate din magazin folosesc înlocuitori precum orezul și tapioca, care sunt mai puține în vitamine și proteine. Rezultat: corpul tău vrea să înlocuiască substanțele nutritive la care renunți cu o dietă GF, ceea ce îți face mai foame și vrei să mănânci mai mult.

4. Glutenul îmbunătățește gustarea produselor de patiserie, a pastelor și a berii. Glutenul este latină pentru „lipici”. Este posibil ca acest lucru să nu-ți facă gura apă, dar fără ea, brutarii au dificultăți în a face paste perfecte, pâine și prăjituri. Acest lucru se datorează faptului că natura lipicioasă a glutenului captează bulele de dioxid de carbon care dau pastelor și pâinii cantitatea potrivită de masticare sau puf. În ceea ce privește berea, da. Aproape toate berile sunt interzise într-o dietă fără gluten.

5. O dietă strictă fără gluten este o adevărată durere de menținut. Mai ales când mănânci afară. Majoritatea supelor sunt interzise deoarece conțin gluten. Și cele mai multe sosuri: bucătarilor le place să le facă cu un roux, care conține făină. În timp ce din ce în ce mai multe restaurante oferă opțiuni fără gluten, veți găsi adesea că plătiți prețul complet pentru un platou obișnuit minus lucrurile pe care nu le puteți mânca.

Dacă credeți că glutenul vă îmbolnăvește - cu balonări, crampe stomacale, diaree sau vărsături - cereți medicului dumneavoastră un test pentru a vedea dacă aveți boală celiacă, o tulburare autoimună. Șansele sunt, nu. Cercetătorii spun că celiacul reprezintă mai puțin de 1% din populație. Numai o biopsie poate spune cu siguranță dacă sunteți unul dintre acei oameni speciali. Dacă sunteți, atunci cu siguranță mergeți fără gluten; riscul de cancer intestinal este semnificativ mai mare. Vestea bună este că o dietă GF poate reduce acest risc. Câțiva medici consideră că unii oameni suferă de sensibilitate la gluten non-celiac, ceea ce înseamnă că sistemul lor imunitar reacționează la proteină. Totuși, nu există multe dovezi de cercetare pentru acest lucru. Și apoi sunt acei consumatori care au probleme cu digestia grâului, care este cel mai greu de procesat de către oameni. Dacă credeți că sunteți unul dintre aceștia și medicul dumneavoastră spune că nu sunteți celiac, reduceți pur și simplu grâul.

Pe scurt, urmați-vă medicul și știința, nu cea mai recentă modă alimentară. Vei mânca mai bine și vei cântări mai puțin.