produse
Îmi amintesc de prima dată când am pus piciorul într-o iurtă pentru a împărți o masă cu nomazi. Unul dintre copiii lor de capră încerca să „nevinovat” să-și păstreze drumul în ușă, a fost îndepărtat imediat și toată lumea a luat loc. În timp ce ochii mei măturau peste masa joasă, înconjurată de rogojini colorate, piei de animale și un samovar (ceainic pentru băut în vrac) așezat lângă gazda noastră, nu-mi venea să cred câte produse pe bază de lapte am văzut răspândite pe masa: smântână grea, kurut, unt proaspăt măcinat, lapte pentru ceai, kymyz, etc! După ce am uitat la toate, mi-am dat seama că nu ar fi trebuit să mă mir. Cultura de păstorire nomadă = fabrică de lapte natural. Slavă Domnului că nu trebuie să-mi fac griji cu privire la intoleranța la lactoză! Un stil de viață nomad este chiar baza culturii Kârgâzstanului și, ca atare, influențează bucătăria Kârgâzstanului. Călătorii se pot aștepta să găsească cantități uriașe de produse lactate țesute în dieta de zi cu zi a kârgâzilor. Iată câteva dintre cele mai apreciate produse pe care s-ar putea să le dai peste:

Kymyz

Kymyz este laptele de iapă care a fost ușor fermentat și este un element esențial în cultura nomadă kârgâză. Caii se plimbă și sunt crescuți în toată Kârgâzstanul, așa că este logic că băutura națională provine din laptele lor. Dacă aveți norocul de a fi oaspete într-o gospodărie nomadă, veți primi, fără îndoială, un castron de kymyz ca semn al ospitalității gazdei. Kymyz are reputația de a fi un agent de curățare pentru corpul tău. Unii oameni chiar merg mai departe kymyz-numai diete de săptămâni pentru a-și curăța sistemele. Dacă doriți să luați niște kymyz în timpul vizitei dvs. în Kârgâzstan, este vândut proaspăt din mai până în august. Deși îl puteți găsi în alte perioade ale anului, cel mai bine este vara .

Kurut

Kurut este o gustare pe bază de lapte, veți găsi oameni care vând pe marginea drumului în toată țara. Este practic iaurt strecurat pe care îl lăsați să se usuce, apoi să vă rostogoliți în bile. Oameni diferiți îi adaugă lucruri diferite, dar, în general, ajunge să guste destul de sărat. Kurut în Kârgâzstan vine în diferite dimensiuni, dar este o gustare plăcută și ieftină, mai ales în timp ce sunteți pe drum.

Chalap

Chalap este alcătuit din lapte dens, fermentat, sare și apă carbogazoasă. Este o băutură care cred că este un gust dobândit dacă nu ați crescut în Asia Centrală. Când am gustat-o ​​prima dată, am simțit că beau brânză afumată.

Jug

Jarma este o altă băutură cu o componentă lactată. Este fabricat din cereale măcinate care sunt fierte în apă, lăsate să se răcească, apoi amestecate cu un fel de iaurt. Când îl beți, veți observa că rezultatul final este de fapt cam carbonatat.

Kaimak

Kaimak este produsul meu lactat preferat în Kârgâzstan: smântână groasă și proaspătă! Doar scoate-l cu unii borsok (bile de aluat prăjite, aerisite) și apoi cufundați-le pe toate într-o dulceață de casă. Nu este mult mai bine decât asta, oameni buni!

Deci, dacă sunteți un călător care face drum prin Kârgâzstan, încercați aceste băuturi/alimente cel puțin o dată. S-ar putea să fii surprins de câte dintre ele ajungi să te bucuri. Dacă doriți să vă ușurați lucrurile, vă sugerez să începeți cu kaimak, ei trecând la oricare kurut sau kymyz. În plus (și cel mai important), câștigați câteva puncte serioase cu localnicii dacă puteți spune că ați încercat toate aceste produse naționale!