alimente

Să fim sinceri, mâncarea de stradă nu are cea mai sănătoasă reputație. Empanadas și câinii de porumb nu au ajutat.

Dar, pentru fiecare currywurst german, există o salată de conchetă bahamiană care are un nivel ridicat în termeni nutriționali și igienici și vă va aprinde și papilele gustative.

De la fructe de pădure care stimulează creierul până la pește crud care este bun pentru bunăstarea mentală, iată o serie de stele nutriționale de pe străzile din Cairo până la Amazonul brazilian care vă vor face să vă alăturați liniei la căruțele ambulante din toate motivele corecte.

HRANĂ PENTRU CREIER Açaí, Brazilia

Un castron açaí smoothie este un brunch la orice cafenea hipster care se respectă în zilele noastre, dar nimic nu se compară cu degustarea superfruitului brazilian pe solul local, mai ales la 1,50 lire sterline pe standurile de mâncare de stradă locale.

În Rio, açaí (pronunțat ah-suspin-ee) este în mod tradițional amestecat cu un sirop derivat din fructe numit guarana și acoperit cu granola crocantă și banane feliate. Apropieți-vă de pădurea tropicală amazoniană (casa natală) și veți găsi textura la fel de catifelată, nuanțele sunt încă ciocolate, dar este neîndulcită, într-un mod purist adevărat.

Și știrile se aprind - nu există nici măcar fructe de pădure!

Sunt de fapt drupe, care se disting printr-o groapă centrală. Deși nu este un secret, aceste drupe sunt încărcate cu antioxidanți (datorită antocianinelor, care le conferă culoarea lor violetă bogată) și sunt în fruntea listelor de alimente sănătoase de pe internet, un studiu de la Universitatea din Adelaide publicat în Neuroscience Letters ridică capacul lor. beneficii pentru sănătate care stimulează creierul și neuro-protectoare.

SUPER SPUDS Shakarkandi, India

Shakarkandi în India este ceea ce este fondul pentru Elveția.

Găsit în piețele și bazarele din nordul Indiei, popularul gust gustos și sărat de iarnă cu mâncare de stradă este o alternativă fără vină față de aloo chaat prăjit. Vânzătorii ambulanți sau chaatwallah-urile prăjesc de obicei lungimi de tuberculi pe jar și apoi aruncă cuburile fumurii într-un amestec special de condimente „chaat” și chutney de tamarind. Cartofii prăjiți pot fi o obsesie alimentară milenară, dar fosilele arată că aceste legume rădăcinoase cu gust dulce creșteau în America acum 35 de milioane de ani!

O porție de shakarkandi oferă o cantitate enormă de 400% din cota zilnică de vitamina A; esențială atât pentru sănătatea ochilor, cât și pentru cea cardiacă. Și, în ciuda reprezentantului lor amidon, potrivit Asociației Americane a Diabetului și Colegiului de Agricultură și Științe ale Vieții, cartofii dulci sunt noul superaliment diabetic datorită indicelui lor glicemic scăzut (IG).

MANCARE INCEATA Ghoulal, Maroc

Cine a cunoscut umilul dăunător de grădină, cunoscut și sub numele de „carne de congo” sau „les escargot”, a avut un CV nutrițional atât de impresionant. Hipocrate a fost primul care a documentat beneficiile pentru sănătate ale melcilor și, aproape 2.500 de ani mai târziu, nutriționiștii sunt de acord cu sfaturile sale înțelepte.

O moștenire din zilele Marocului ca colonie franceză, ghoulal este servit într - un bulion piperat, legat de aproximativ 15 condimente diferite (cum ar fi rădăcina anti - inflamatoare de lemn dulce și antispasmodic semințe de chimion). Între fermecătorii de șerpi și comercianții care amuletează în piața Jemaa el - Fnaa din Marrakech, veți găsi vânzători de alimente de stradă care vând cuve cu aburi de melci.

Începeți prin smulgerea bucăților cărnoase cu o scobitoare, apoi lăsați supa în jos. Pe lângă faptul că este practic fără grăsimi, carbohidrați și fără zahăr, gustarea slabă de proteine ​​este bogată în L-lizină, un aminoacid esențial care s-a dovedit a fi un tratament eficient pentru Herpes, potrivit unui studiu al Universității de Științe a Sănătății din California de Sud.

ÎN CONSERVARE Asab, Egipt

Pe străzile prăfuite din Cairo, bubuitul unei mașini de zdrobit trestia te va duce la acest elixir dulce - a lichid verde lăptos și băutura națională a Egiptului. Arabii au cultivat aici tulpini asemănătoare cu bambusul încă din 641 d.Hr., iar astăzi, trestia de zahăr este servită de vânzătorii de sucuri din oraș pentru mai puțin de 1 GBP.

Nu vrem să le predicăm celor convertiți, dar nu toate zaharurile sunt rele. Natural diuretic, sucul de trestie de zahăr vă va rehidrata mai repede decât H20 și este utilizat pe scară largă în sistemul medical tradițional din mai multe țări.

Pachet de antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi, există acum dovezi din ce în ce mai mari că poate ține la distanță și Big C. Potrivit Bibliotecii Naționale de Medicină din SUA Institutele Naționale de Sănătate, un compus natural găsit în trestia de zahăr s-a dovedit a inhiba creșterea atât a cancerului de sân, cât și a celui de prostată.

ÎNCURIȚI Ikayaki, Hotel Japonia

Doar ideea mâncărurilor de stradă japoneze cu tentacule vă poate face să vă îngreunați, dar nu ne zgârcim când spunem că aceste cefalopode în formă de torpilă vor fi noua dvs. gustare preferată de împerechere.

Înfundat în sos de soia, apoi frigărui și la grătar peste flăcări deschise până când este suculent, puteți găsi această masă sănătoasă în mișcare la yattais (mici tarabe cu alimente) și la vânzătorii de cărucioare, în toată Japonia. Spre deosebire de calamari (alter ego-ul prajit al lui ikayaki), ikayaki este mâncarea minunată a unui drogat. O sursă excelentă de vitamina B-12, zinc care stimulează imunitatea și seleniu stabilizator al tiroidei, ceea ce se evidențiază cu adevărat este profilul său excelent de cupru - crucial pentru absorbția și metabolizarea fierului.

Potrivit Royal College of Nursing din Marea Britanie anemia cu deficit de fier cauzează peste 57.000 de internări de urgență la spital în fiecare an.

UNORA LE PLACE FIERBINTE Somtum, Thailanda

Cultura bogată a alimentelor de stradă din Thailanda nu are nevoie cu greu de o introducere. Dacă vedeți o bunică thailandeză fără dinți care bate un mortar de lut uriaș cu un pistil de lemn, probabil că face somtum, cunoscut și sub numele de salată verde de papaya.

Fiecare regiune thailandeză are propria variație, dar explozia sărată, dulce, picantă, acră și amară din gura ta este aceeași. În mortar intră usturoiul, ardeii iute, sosul de pește, zahărul de palmier, roșiile, fasolea lungă de curte, prunele de porc, vinetele thailandeze și ingredientul principal al mâncării: papaya verde necoaptă, mărunțită.

Un studiu publicat de British Journal of Nutrition a descoperit că papaya crudă era una dintre sursele numărul unu de carotenoizi (pigmenți naturali), livrând de trei ori cantitatea de roșii și morcovi. Pe lângă reducerea riscului de degenerescență maculară, carotenoizii sunt antiinflamatori, antitumorali și scad efectiv nivelurile de colesterol.

STOCARE Pho, Vietnam

Răspunsul Vietnamului la castronul nostru de Coco Pops de dimineață, pho (pronunțat „fuh”) este literalmente medicament într-un castron, datorită unei centrale puternice de ingrediente antiinflamatoare, bogate în nutrienți.

Vândut din găuri în pereți din toată țara, bulionul aromat este întărit cu tăiței de orez vermicelli, fâșii de carne de vită sau de pui slabă, germeni de fasole crocante și acoperit cu un munte de verde, cum ar fi busuiocul și coriandrul care absorb absorbția metalelor grele. Dar oasele de pui și de carne de vită (încet, cu fierbere timp de ore întregi), care adăpostesc puterea de vindecare a alimentației sănătoase.

Un depozit de aminoacizi și minerale esențiale, aceste oase sunt o sursă bogată de colagen, esențială pentru un intestin sănătos - prima linie a sistemului imunitar. Journal of Clinical Gastroenterology a descoperit că gelatina și colagenul susțin în mod eficient sănătatea și integritatea intestinală, în timp ce medicul general și autor, Dr. Natasha Campbell-McBride, laudă bulionul de oase pentru „vindecarea și etanșarea” intestinului tău.

FĂRĂ OFERTĂ PRIMĂ Ceviche, Panama

Provenind din regiunile de coastă din America de Sud și Centrală, acest aliment neprelucrat, cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi, este cel mai bine consumat fără a fi gata. Piața de pește din Panama City, Mercado de Mariscos, este un loc bun pentru a fi inițiat.

Trageți în sus un scaun din plastic și devorați ceviche de corvină (biban alb) din cupele din polistiren, spălându-l cu o bere rece din Panama. Fructele de mare proaspete, slabe și crude (cum ar fi tilapia și codul) „gătesc” eficient în acidul de var timp de aproximativ cinci ore, înainte de a fi aruncate cu castraveți, coriandru, roșii bogate în licopen și ardei iute.

În starea sa naturală, acizii grași omega-3 din pește rămân intacti, ceea ce este o veste bună pentru sănătatea noastră mentală, deoarece nivelurile scăzute au fost legate de depresie, anxietate și alte tulburări ale dispoziției. Cercetările publicate pe Science Direct le deblochează puterile antidepresive cu acțiune rapidă.