Cartofii dulci sunt suficient de cremoși și dulci pentru a fi transformați în plăcinte delicioase de vacanță, dar sunt, de asemenea, surprinzător de sănătoși și hrănitori. În plus, noile cercetări sugerează că chiar și apa de gătit din cartofi dulci poate ajuta la digestie și la scăderea în greutate.

apele

Distribuiți pe Pinterest Cercetătorii sugerează că apele uzate din cartofii dulci pot ajuta la scăderea în greutate.

Cartofii dulci sunt o legumă extrem de hrănitoare. Cu un conținut ridicat de carotenoizi, cartofii dulci sunt o sursă excelentă de vitamina A, care este excelentă pentru sănătatea ochilor, are proprietăți antioxidante și anti-îmbătrânire și a fost, de asemenea, legată de prevenirea cancerului.

În plus, cartofii dulci sunt bogați într-o gamă largă de vitamine B, inclusiv B-1 sau tiamină, B-2 și B-3 - riboflavină și respectiv niacină - precum și B-5 și B-6. Potrivit Institutelor Naționale de Sănătate, vitaminele B ne ajută corpul să proceseze alimentele în energie, precum și să formeze celule roșii din sânge.

O nouă cercetare - publicată în revista Heliyon - sugerează că apa cu amidon rămasă din prepararea cartofilor dulci poate avea efecte de slăbire și poate ajuta digestia.

O echipă de cercetători - condusă de Dr. Koji Ishiguro de la Organizația Națională pentru Cercetare în Agricultură și Alimentație din Japonia - căutau modalități de reutilizare a apelor uzate rezultate din procesarea cartofilor dulci la scară industrială. Ca atare, s-au gândit să testeze valoarea nutritivă și efectele alimentare.

Potrivit Centrului Internațional al Cartofului, cartofii dulci sunt una dintre cele mai importante culturi alimentare din lume, 105 milioane de tone metrice de legume fiind produse în fiecare an în întreaga lume, iar 95 la sută din culturi sunt cultivate în țările în curs de dezvoltare.

Cartofii dulci sunt foarte potriviți pentru procesare datorită conținutului ridicat de amidon. Cartoful dulce este folosit în prezent pentru a produce făină, tăiței, pâine, bomboane, pectină, lichioruri și alte produse industriale pe bază de amidon și amidon.

În Japonia, aproximativ 15% din cartoful dulce este utilizat pentru a produce produse derivate din amidon, precum și pentru alimentele procesate și băuturile spirtoase distilate.

Rezultatul este o cantitate mare de apă uzată care conține reziduuri organice și este de obicei aruncată în râuri și oceane. Acest lucru ar putea cauza probleme grave de mediu.

Întrucât apele uzate conțin și proteine, Dr. Ishiguro și echipa au decis să investigheze efectele sale asupra digestiei la șoareci.

„Am aruncat volume imense de ape uzate care conțin proteine ​​din cartoful dulce - am emis ipoteza că acestea ar putea afecta greutatea corporală, țesutul adipos și alți factori. Găsirea unor utilizări alternative pentru proteinele din cartoful dulce din apele uzate ar putea fi benefică pentru mediu și industrie și, de asemenea, potențial pentru sănătate. ”

Dr. Care Ishiguro

Cercetătorii au hrănit trei grupuri de șoareci cu diete bogate în grăsimi. Unul dintre grupuri a primit proteina peptidică de cartof dulce (SPP) într-o concentrație ridicată și un alt grup într-o concentrație scăzută.

După 28 de zile, cercetătorii au cântărit șoarecii și au luat o serie de măsurători. Aceștia și-au examinat masa hepatică și și-au măsurat țesutul gras, nivelul colesterolului și nivelul trigliceridelor. Oamenii de știință au măsurat, de asemenea, nivelurile de leptină și adiponectină, care reglează metabolismul organismului și joacă un rol cheie în obezitate și în sindromul metabolic.

Șoarecii care au fost hrăniți cu niveluri mai ridicate de SPP au avut o greutate corporală și o masă hepatică semnificativ mai mici.

Acești șoareci au avut, de asemenea, niveluri mai scăzute de colesterol și trigliceride, precum și niveluri mai ridicate ale hormonilor metabolici leptină și adiponectină.

Constatările sugerează că SPP suprimă apetitul și controlează metabolismul lipidic la șoareci.

Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a vedea dacă aceleași efecte se aplică la oameni, dar Dr. Ishiguro spune că rezultatele sunt „foarte promițătoare”.

Am fost surprinsi de faptul ca SPP a redus nivelul de molecule de grasime la soareci si ca pare a fi implicat in controlul moleculelor de suprimare a apetitului. Aceste rezultate sunt foarte promițătoare, oferind noi opțiuni pentru utilizarea acestor ape uzate în loc să fie aruncate. Sperăm că SPP va fi folosit pentru materialul alimentar funcțional în viitor. ”

Dr. Care Ishiguro