Deși pare descurajant, susținătorii susțin că este un mod util de a elimina o specie invazivă.

multă

Pentru mulți dintre noi, ideea de a mânca veverița este respingătoare. Pentru a face acest lucru, evocă imagini ale unor vremuri disperate din vechiul Occident sau ale unui scenariu de supraviețuire post-apocaliptic în care trebuie să gătești și să omori tot ce poate pentru a supraviețui. Deci, ar putea fi un șoc să aflăm că unii bucătari din Marea Britanie cred că veverița cenușie ar putea fi doar viitorul consumului durabil de carne.

Asta dacă meniul de la restaurantul londonez Native al bucătarului Ivan Tisdall-Downes este de crezut. Acolo, meseriașii curioși pot încerca plăcintă cu carne de veveriță, cu o gustare de ceapă dulce murată și lasagna de ragu de veveriță. Face parte din efortul de a-i determina pe meseni să-și depășească șmecheria și să vadă veverita cenușie ca o sursă viabilă, poate chiar etică, de proteine.

CEAS: Cum să gătești o friptură Tomahawk

„Veverita este una dintre cele mai durabile proteine ​​pe care le poți găti cu adevărat. Are aproape exact același gust ca iepurele ”, a declarat Tisdall-Downes pentru Evening Standard. „Nu este la fel de jucăuș ca iepurele, este o carne albă drăguță. Este bine să gătești încet ... Este foarte bun pentru tine, este destul de slab. "

Momentul culinar al veveriței cenușii nu se bazează în totalitate pe gust, totuși: conservaționiștii consideră că poziționarea cărnii veveriței cenușii ca fiind comestibilă atractiv ar putea ajuta la eliminarea populației unei specii invazive. Veverița cenușie a fost adusă pentru prima dată în Marea Britanie spre sfârșitul secolului al XIX-lea, iar populația sa a explodat în cei peste 100 de ani de atunci. Acest lucru a făcut viața dificilă pentru veverița roșie nativă, a cărei statură mai mică le face dificilă competiția cu omologii lor gri pentru hrană în lunile grele de iarnă. Estimările sugerează că nu au mai rămas mai mult de 15.000 de veverițe roșii în Marea Britanie.

Ulterior, cei preocupați de situația veveriței roșii speră că încurajarea consumului de carne al rivalului său va stimula eforturile de eliminare a populației. Criticii acestui plan resping ideea că uciderea chiar și a unei specii invazive este etică. Deoarece parazitele precum veverița cenușie pot fi vânate pe tot parcursul anului, este, de asemenea, posibil ca mamele care alăptează să fie prinse în sacrificare, lăsându-și puii să moară de foame.

Va dura ceva timp pentru ca ideea de a mânca veverița cenușie să obțină acceptul general, dar nu există nicio îndoială că uciderea și servirea unei specii invazive este cel puțin puțin mai bună pentru planetă decât cultivarea în fabrică. Și odată ce considerați că majoritatea celorlalte surse de proteine ​​durabile la care ar trebui să ne adresăm în viitor par a fi insecte, o porție de carne de veveriță de tip iepure nu sună prea rău chiar acum.