În această săptămână, luăm cina ușoară la noapte la un nivel mai sănătos! Aripile de pui sunt preferate din toate timpurile pentru majoritatea dintre noi. Cu toate acestea, am fost avertizați cu toții să le consumăm cu ușurință, deoarece fiecare aripă prăjită are între 140 și 250 de calorii. Săptămâna aceasta am analizat mai profund ceea ce face ca aripile de pui să fie atât de nesănătoase și ce este nevoie pentru a face alternative mai sănătoase.

miercuri

Ce este nevoie pentru a face aripile mai sănătoase?

Am comparat profilurile nutriționale pentru două tipuri de aripi de pui: prăjit vs. copt. Etichetele nutriționale de mai jos arată că Aripile de pui prăjite din sud (rețetă) au puțin mai multe calorii decât Aripile de pui la cuptor lipicioase (rețeta). Vinovatul caloriilor adăugate în aripile de pui prăjite din sud este în principal procesul de gătit. Aripile tradiționale de pui sunt prăjite în ulei (de obicei ulei de arahide). Unele rețete necesită chiar dragarea aripilor în făină condimentată (sau aluat) înainte de prăjire, ceea ce le conferă stratul exterior crocant, dar permite, de asemenea, aripilor să înmoaie mai mult ulei (calorii) decât este necesar.

Deci, din perspectiva caloriilor, există doar o ușoară diferență nutrițională. Dar asta nu este întregul tablou.

Contorul de sănătate din partea de jos este conceput pentru a vă oferi o idee despre cât de mult fel de mâncare constă din ingrediente sănătoase și metode de gătit. Ingredientele și metodele de gătit sunt evaluate pe baza riscurilor și beneficiilor nutriționale susținute de cercetare. Prin urmare, indicatorul de sănătate se apropie de „verde”, deoarece proporția de ingrediente sănătoase crește față de ingredientele nesănătoase.

Aripile de pui prăjite din sud au primit un scor de sănătate mai scăzut, deoarece aripile sunt prăjite în ulei de arahide: prăjirea în adâncime produce subproduse cancerigene despre care se crede că cresc riscul de a dezvolta cancer¹. Deși cercetarea nu este concludentă, este cel mai bine să greșiți din partea prudenței.

Deci, povestea lungă scurtă, săriți dragarea făinii/aluatului și coaceți-o în loc să o prăjiți adânc.

Aripile de pui pot fi o masă completă?

Nu dacă urmărești unul echilibrat. Aproape jumătate din caloriile din aripile de pui provin din grăsimi și nu se poate spune prea multe despre fibrele dietetice și conținutul de vitamine/minerale ale acestui fel de mâncare. Deși grăsimea este o componentă necesară a dietei cu moderare, o masă plină cu ea nu poate fi bună.

Iată câteva părți sănătoase super ușoare cu care puteți cupla aripi pentru o masă mai echilibrată: