Gapers Block publicat din 22 aprilie 2003 până în ianuarie. 1, 2016. Site-ul va rămâne în formă de arhivă. Vă rugăm să vizitați Third Coast Review, un site nou de mai mulți absolvenți GB.
✶ Vă mulțumim pentru cititori și contribuții. ✶

gapers

ASTĂZI

Duminică, 20 decembrie

One Good Meal 08 mai 2006

De Cinnamon Cooper

Anterior

Nu sunt cea mai tare persoană. Sunt, de obicei, unul sau două valuri în spatele liniei din față a cool-finders, chiar dacă acei cool-finders sunt geeks online, cu prea mult timp pe mâini.

Cu toate acestea, în urmă cu câteva veri, căutam „rețeta de macrou”. Mi-am dat seama că, în timp ce aveam macrou ca sushi de mai multe ori, nu l-am văzut niciodată într-o rețetă. Crezând că trebuie să mă ridic ridicol de asta, m-am orientat spre Internet pentru a mă lumina.

Spre speria și încântarea mea, am dat peste site-ul găsit acum la Candyboots.com. Carduri de rețete Weight Watchers cu subtitrări scrise de Wendy McClure. Habar n-aveam cine este această femeie, dar știam că orice femeie care ar putea scrie „Nu știm cine este„ Marcy ”, doar că crede că„ enchilada ”este o vorbă nebună mexicană pentru„ rahat pe o șindrilă ”. a merge cu această imagine a fost cineva cu care mi-ar plăcea să beau o bere și (heh-heh) „trageți rahatul”.

Am întâlnit-o câteva luni mai târziu și am avut într-adevăr berea cu ea. De atunci, au existat mai multe altele. Și este ceva mai rezervată în persoană decât ai putea crede dacă ai citi doar aceste cărți. Dar ea este mai amuzantă în persoană decât acele șiretlicuri din anii '70 îngrămădite în jurul unei farfurii de frankfurte.

Wendy are o carte, de fapt două cărți. Prima ei carte a ieșit de ceva vreme. Se numește Nu sunt eu nou și este amuzant și valorează mai mult decât se încarcă în prezent Amazon.com, de 10,78 USD. Noua ei carte actuală se numește Planul uimitor de budincă de macrou: cărți clasice de rețete dietetice din anii '70.

Paginile de pe Candyboots.com pot fi găsite în carte, împreună cu multe altele. Deci, dacă ați așteptat să apară mai multe dintre aceste cărți de rețete și cuvinte pline de înțelepciune, aveți noroc. Vă recomand câteva exerciții de respirație profundă și antrenamente de chicotit înainte de a sparge coperta, deoarece citirea acestei cărți este ca și cum ați concura la evenimentul de râs al Jocurilor Olimpice.

Cartea a apărut marți trecută și am citit exemplarul meu de mai multe ori. Am petrecut atât de mult timp râzând încât într-o seară nu mi-a mai fost foame. Așadar, îți pot spune că Planul uimitor de budincă de macrou este o dietă excelentă, deoarece privirea la imagini te face să pierzi jumătate din pofta de mâncare, iar râsul de legende te face să pierzi restul, deci pierzi în greutate pentru că pur și simplu poți ' nu mănânc. Și tot gâfâitul ăsta pentru aer trebuie să te facă să arzi cel puțin câteva calorii.

Budincă de macrou pufos
2 tulpini de țelină
1 piper verde mediu
8 uncii de macrou conservat care a fost scurs și fulgi
1 lingură de fulgi de ceapă deshidratați
2 lingurite de mustar preparate
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper Cayenne
1/8 linguriță de buzdugan
cremă de cardamom măcinat
2 ouă medii care au fost ușor bătute
2 ouă mijlocii care au fost fierte și tăiate felii

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Puneți țelina și ardeiul verde într-un robot de bucătărie sau blender sau tăiați cu mâna până când veți avea o cotlet foarte fină. Așezați-l într-un castron și adăugați macrou, fulgi de ceapă, muștar, sare, piper Cayenne, buzdugan și cardamom. Se amestecă până se omogenizează bine. Se amestecă ouăle crude și se pliază până se amestecă bine. Ungeți ușor patru cani de 8 uncii și puneți 1/4 din amestec în fiecare cană. Neteziți partea superioară a budincii. Coaceți timp de 35-40 de minute. Puneți 1/2 din ou feliat deasupra și serviți. Face patru porții de prânz.

În cazul în care ați avut îndoieli, asta e de rahat! OK, are un gust puțin mai bun decât mă așteptam, dar nu suficient de bun pentru ca eu să pot lua mai mult decât o mușcătură din ea, darămite să-l hrănesc altor oameni. Dar am putut vedea unde se îndreaptă și apreciez că încercau să mențină preparatele la un nivel minim. Deci, deoarece îmi place o provocare bună, am decis să vin cu ceva similar, dar care are un gust mai bun decât fundul de macrou murdar.

Se pare că ceea ce ei numesc budincă seamănă mai mult cu ceea ce aș numi un sufle modificat. Ouăle bătute cu lucruri adăugate și coapte. Eu cred că Fluffy Mackerel Soufflé sună mult mai bine, nu?

Soufflé de macrou pufos
1/4 lire de file de macrou proaspăt
3-4 felii de lămâie
7 uncii de lapte proaspăt
1/4 dintr-o ceapă medie tăiată pe jumătate în lungime
4 sau 5 inele de morcov de aproximativ 1/8 "gros sau 2 morcovi pentru bebeluși tăiați pe jumătate în lungime
1 frunza de dafin mare sau 2 mici
6 boabe de piper (o varietate de culori este mai bună, dar tot negrul este bine)
2 linguri de făină
2 linguri de unt
sare și piper după gust
4 ouă
1 albus de ou
4 pene de lamaie

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Se clătește fileul de macrou și se usucă. Puneți-l într-o tigaie mică sau tigaie. Tăiați felii foarte subțiri de lămâie și așezați deasupra peștelui. Veți avea nevoie de aproximativ 3-4 felii de acoperit. Odată ce cuptorul ajunge la temperatură, așezați tigaia în mijlocul cuptorului și lăsați-o să fiarbă aproximativ 20 de minute. Va fi puțin mai uscat decât v-ați fi așteptat dacă ați mânca un file ca antipas, dar dacă aveți o bucată de pește bine gătită, veți face mai ușor fulgerul. Îndepărtați orice piele și oase și sfărâmați peștele cu degetele până când este destul de fin.

Între timp, puneți laptele, ceapa, morcovii, frunzele de dafin și boabele de piper într-o cratiță mică și aduceți-l la fiert la foc mediu. Odată ce fierbe, acoperiți-l și lăsați-l să stea pe arzătorul din spate timp de aproximativ 30 de minute. Scoateți totul din lapte și aruncați-l. Adăugați făina și untul în lapte și amestecați continuu cu o furculiță sau bateți la foc mediu până se îngroașă și ajunge la fierbere. Odată ce este netedă și cremoasă, lăsați-o să gătească încă un minut sau două. Gustă-l pentru a vedea dacă are nevoie de sare și piper. Se amestecă și lasă acest lucru descoperit, astfel încât să se răcească. Presărați peștele peste sos și amestecați ușor. (Acum puteți lăsa acest lucru să stea la frigider pentru câteva ore sau peste noapte.)

Deschideți cu grijă fiecare ou și lăsați albul să scurgă din coajă în timp ce gălbenușul rămâne în coajă. Așezați gălbenușurile într-un vas și albul în altul. Dacă obțineți gălbenuș în albi, fie scoateți-l cu atenție cu o lingură, îndepărtați-l cu un pic de prosop de hârtie sau începeți de la capăt. Grăsimea din gălbenuș va împiedica albul să devină suficient de rigid. Folosind un mixer manual, bateți albușurile până creează vârfuri rigide. Adăugarea 1/8 dintr-o linguriță de cremă de tartru în albușurile de ou va ajuta vârfurile să fie mai stabile. Dacă nu ați făcut niciodată acest lucru până acum, aveți răbdare. Durează mult, dar în cele din urmă se va întâmpla. Știți că aveți vârfuri rigide atunci când întoarceți mixerul de mână cu capul în jos, iar albul de pe bătător rămâne singur. Pentru mai multe informații despre vărsarea albușurilor decât doriți probabil să știți, consultați această pagină pe Baking911.com.

Se amestecă gălbenușurile în sosul de smântână, începând cu o lingură de albușuri pentru a-l ușura, apoi adăugând sosul peste albușurile rămase (nu invers). Asigurați-vă că sunt bine combinate folosind o spatulă de plastic sau o lingură de metal pentru a împinge ușor albușul de la fundul castronului prin amestecul de pește. Nu exagerați. Ungeți un sufle sau o caserolă. Se toarnă amestecul în vas, astfel încât să umple aproximativ 3/4 din vas. Neteziți partea superioară cu spatulă. Așezați-o pe o foaie de copt (pentru orice eventualitate) și coaceți-o timp de aproximativ 30 de minute. Ar trebui să devină maro auriu deasupra, să arate ușor și * ahem * pufos, dar să fie ferm pe margini cu un centru ușor mai moale. Lăsați-l să stea aproximativ 10 minute înainte de servire. Tăiați jumătate de lămâie în pene mici pentru ca oamenii să le strângă peste vas. Sucul de lămâie va tăia peștele vasului și va oferi un pic de zing.

Deci, chiar dacă Puddingul de macrou pufos este o urâciune care nu merita să fie creată sau popularizată, nu sunt singura (sau prima) persoană care are dorința să o facă. Wendy a creat chiar un grup Flickr unde oamenii pot împărtăși ceea ce au făcut - doar recuzita merită câteva priviri. Și puteți vedea fotografii cu gustul meu testând Puddingul de macrou pufos și Soufflé de macrou pufos pe partenerul meu Andrew pe fluxul meu Flickr.

Intenția Weight Watchers în urmă cu 32 de ani era validă. Dar s-ar putea face mult mai bine astăzi. Un sfert de kilogram de somon afumat tocat și o mână mică de mărar proaspăt înlocuit de macrou și frunze de dafin ar fi o înlocuire excelentă. Chiar și o bucată de halibut înlocuită cu macrou ar fi bună.

Și, chiar dacă Wendy este fericită că multor oameni le-a plăcut să râdă de spiritul ei și de scrisul hilar, cred că ar trebui să fie cel mai încântată pentru că am învățat cum să fac sufleuri doar pentru a putea scrie această rubrică. Acum trebuie doar să aflu când poate veni la cină. Poate voi începe cu niște Slender Quenchers pentru apertive.