mănâncă

Brusture are o natură lipicioasă. Este deosebit de rău în blana animalelor.

Arctium minus: Burdock’s Plus Side

Am o mărturisire de făcut: Când eram copil, aveam o pipă în miniatură. Și în el am fumat frunze uscate de brusture ... Cred că de aceea mi-a schimbat vocea când aveam șapte ani.

Frunzele de brusture seamănă vag cu rubarba

Noi, copiii conspirativi, nu am numit-o brusture. Era „rubarbă de șarpe” și semăna cu rubarba din grădină ... oarecum. Mama a aflat într-o zi, dar a decis că fumatul este o pedeapsă suficientă. A fost dur, fierbinte, uscat și foarte distractiv până când a știut. Abia ani mai târziu m-aș întoarce la plantă, de data aceasta să o mănânc și să o cresc.

Brusture nu este originar din America de Nord. Cultiv Gobo, care este versiunea originală cultivată japoneză a plantei. L-am mâncat de multe ori când am trăit în Japonia, așa că a fost un plus în grădina mea. La fel ca multe plante temperate, nu îi place căldura din Florida. (Hreanul, liliacul și sparanghelul, de exemplu, refuză complet să crească aici.) Ceea ce majoritatea oamenilor nu știu că brusture este o plantă scăpată din Asia. Acest lucru a fost destul de surprinzător pentru mine, deoarece era o buruiană extrem de obișnuită în sudul Maine, care este aproape cât de departe de Japonia se poate (știu pentru că am fost staționat în Japonia în timpul armatei).

Burdock’s poate susține două pretenții faimă: a fost în rețeta originală a berii de rădăcină și a fost inspirația pentru velcro. Burdock este, de asemenea, a doua jumătate a băuturii britanice Dandelion și Burdock. Acest amestec este chiar mai amar decât Moxie, care este aromat cu rădăcină de gențiană. Și aici se află povestea brusture a vai: Este pe partea amară. Acesta este modul în care se protejează de prădători, punând un strat de amărăciune în exteriorul plantei.

Semințele de brusture au inspirat velcro

Rădăcinile primului an sunt mâncarea principală, frunzele tinere pot fi consumate, dar trebuie să vă placă alimentele amare. Pe măsură ce rădăcinile îmbătrânesc, devin mai amare și lemnoase, în special în al doilea an. Tulpinile de brusture decojite sunt, de asemenea, comestibile și nu la fel de amare ca frunzele. Unul dintre motivele pentru care îmi place brusture, în special în climă temperată, este o frunză suficient de mare pentru a înfășura mâncare sălbatică pentru gătit în focul de tabără. Înfășurați un păstrăv cu niște usturoi sălbatic și frunze de dafin nordice și prăjiți-le în jar: Viața este bună. (Consultați rețetele din partea de jos a paginii.)

Brusture face parte din aceeași familie cu margarete, cicoare, ciulini și păpădie. Există cel puțin trei specii de brusture în America de Nord, toate comestibile și toate importurile. Cel mai frecvent este „mai mic” Arctium minus. (ARK-ti-um MYE-nus) Crește de la genunchi până la înălțimea umerilor și se găsește aproape peste tot, cu excepția Floridei. „Marea brusture” și „brustura lână” sunt mai puțin cunoscute. „Marele” poate crește până la 9 metri înălțime, dar de obicei nu, dar florile sale sunt mai mari decât minusul. „Lâna” are „lână” pe capetele de flori.

Numele speciei Arctium este latinizat grecesc. Grecul este „arktos”, care înseamnă urs, cu referire la frunze rotunde, maro. Minus înseamnă cel mai mic sau mai mic, deoarece Marea Brusture (A. lappa) este mai mare. A. Lappa (LAH-pah) este o combinație de latină și greacă și înseamnă bur și a apuca. A. tomentosum (toe-men-TOE-sum) este brusturica lână. Tormetosum înseamnă fuzzy sau păros.

Profilul de plantă „Detaliat” al lui Green Deane

IDENTIFICARE: bianuală. În primul an plantați un cerc redus de frunze cu aspect de rubarbă, cu miros urât. Tulpină de înflorire în al doilea an, stufoasă, multe flori mov, frunze de ciulin. Frunze de obicei mari, ovate, lânoase dedesubt, tulpini de frunze de obicei goale.

TIMPUL ANULUI: Vara mijlocie până toamna târziu, chiar și după îngheț, doar marcați unde sunt.

MEDIU: umbră de soare sau parțială, orice tip de sol bine drenat. Crește o rădăcină uriașă, astfel încât solul slăbit este util pentru recoltare. În mod normal, se găsește de-a lungul marginilor drumurilor, curților, liniilor de gard, solului tulburat, sub hrănitorul de păsări.

METODA DE PREGATIRE: Rădăcinile din primul an pot fi consumate crude sau pot fi prăjite încet timp de multe ore, făcându-le mai dulci. Rădăcini mai vechi din primul an - spălate - fierte 20 de minute. Lăstarii tineri au fiert până se înmoaie, mai mult dacă sunt amari. În al doilea an, tulpinile curățate înainte de înflorire și fierte 20 de minute. Germeni de semințe comestibili. Frunze tinere fierte comestibile, dar amare. Tulpini de frunze curățate și fierte. De asemenea, frunzele pot fi ofilite de foc, apoi utilizate pentru ambalarea alimentelor.

BLURB DE IERBĂ

Brusture are proprietăți anti-bacteriene și anti-fungice. Are proprietăți anti-cancer similare cu broccoli și varza. Brusture este, de asemenea, un diuretic și rădăcinile pot fi laxative.

Ingrediente pentru păpădie și bere de brusture:

1 lb Urzici tinere

4 uncii. Frunze de păpădie

4 uncii. Rădăcină de brusture, proaspătă, tăiată felii

2 oz. Rădăcină de brusture uscată, tăiată felii

1/2 oz. Rădăcină de ghimbir, învinețită

1 lb +4 t. zahăr brun moale

1 oz Crema de tartar

Drojdie de bere (consultați instrucțiunile producătorului pentru cantitate)

Prepararea berii de păpădie și brusture:

1. Puneți urzicile, frunzele de păpădie, brusture, ghimbir și coji de lămâi subțiri într-o tigaie mare. Adăugați apa.

2. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 30 de minute.

3. Puneți sucul de lămâie din lămâi, 1 lb. zahărul și smântâna de tartru într-un recipient mare și se toarnă lichidul printr-o strecurătoare, apăsând bine urzicile și alte ingrediente.

4. Se amestecă pentru a dizolva zahărul.

5. Se răcește la temperatura camerei.

6. Presărați drojdia.

7. Acoperiți berea și lăsați-o să fermenteze într-un loc cald timp de 3 zile.

8. Se toarnă berea și se îmbuteliază, adăugând t. zahăr pe halbă.

  1. 9. Lăsați sticlele netulburate până când berea este limpede - aproximativ 1 săptămână.

Urzică, păpădie și bere de brusture

Ingrediente: 450g urzici tinere

120g frunze de păpădie

120g rădăcină de brusture proaspătă, feliată sau 60g

15g ghimbir rădăcină, învinețit

4,5 litri de apă

450g plus 4pc. zahăr Demerara

30g crema de tartru

Drojdie de bere (consultați instrucțiunile producătorului pentru cantitatea de utilizare)

Puneți ierburile și cojile subțiri de lămâi într-o tigaie mare cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Puneți sucul de lămâie, 450g de zahăr și crema de tartru într-un recipient mare și adăugați lichidul strecurat din tigaie, stoarcând bine ierburile. Se amestecă pentru a dizolva zahărul și se răcește la foc de sânge. Se presară drojdia. Acoperiți berea și lăsați-o să fermenteze într-un loc cald timp de trei zile. Scoateți berea și puneți-o în sticlă, adăugând o jumătate de linguriță de zahăr pe halbă. Lăsați sticlele până când berea este limpede - aproximativ o săptămână.

Această rețetă va face un sirop puternic, care va trebui apoi udat cu sifon 1: 4.

Încălziți 1,5 litri de apă într-o tigaie, la fierbere adăugați:

* 2 lingurițe rădăcină fină de păpădie (ar putea avea nevoie de mortar și pistil)

* 1,5 lingurițe rădăcină fină de brusture (ar putea avea nevoie de mortar și pistil)

* Felii de ghimbir de rădăcină de 5x 50p

* 1 1/2 anason stelat

* 1 linguriță de acid citric

* Poftă de portocală

Lăsați micul lot să fiarbă timp de 15-20 de minute, va mirosi mult ca un magazin de produse alimentare sănătoase, apoi strecurați-l printr-un prosop de ceai, muselina nu este chiar suficient de bună. În timp ce lichidul este încă fierbinte, trebuie să dizolvați aproximativ 750g zahăr. Dacă preferați este mai dulce sau „nu-mai dulce”, ajustați zahărul. Dacă găsiți băutura puțin aromată, adăugați mai mult zahăr, accentuează aromele rădăcinilor și ale anasonului. Vara amestecați-l cu multă gheață și amestecați prin florile de boragă pentru cea mai bună băutură răcoritoare engleză! Bucurați-vă.

Greek Cardune, cu mulțumiri lui Wildman Steve Brill

4 cani tulpini de flori de brusture imature, feliate, fierte 1 minut în

apă sărată (pentru a îndepărta amărăciunea), cu stropi de orice oțet

2 căni cu apă sau legume

2 ceapă roșie, tăiate felii

1/4 cană de ulei de măsline

4 roșii mici, tăiate felii

2 cani de morcovi, feliate

2/3 cani orez brun basmati

3 linguri. buruiană de mărar proaspătă, tocată

Sucul de 1 lămâie

2 lingurițe. sare, sau după gust

1/4 linguriță. piper alb, măcinat

Fierbeți toate ingredientele împreună la foc mic într-o cratiță acoperită 70

minute, sau până când orezul este fraged.

Am ezitat să încerc brusture, care este abundentă în spațiile noastre deschise locale, întrucât cartea pe care o am spune că brusturele este hipoglicemiantă și că și diabeticii nu ar trebui să o mănânce. Am hipoglicemie. Am fost curios să încerc frunzele ca un verde gătit. Puteți confirma sau refuza aceste informații? Mulțumesc.

Cercetările arată că rădăcina poate reduce nivelul glicemiei și poate crește insulina. Look up African Journal of Biotechnology Vol 11 (37) pp 9079-9085, 8 mai 2012.

Văd plante care arată ca Burdock peste tot în timpul verii, dar nu sunt 100% sigur că asta este, deoarece nu-mi amintesc să fi văzut florile mov. Orice altceva pare corect: frunzele verde închis cu volane și vene violete, înălțimea tulpinii, dimensiunea și forma frunzelor. Nu-mi amintesc niciun fel de flori. Nu aș vrea să confund rubarba cu brusture, deoarece sunt destul de sigur că prima este otrăvitoare. Este posibil ca brusture să crească fără flori sau crezi că văd o altă plantă?

O imagine ar putea ajuta împreună cu menționarea locului pe care locuiți.

Locuiesc în sudul Pennsylvania. De obicei le văd în pădure sau în alte zone parțial sau bine umbrite. Voi face o fotografie când vor începe să apară, ca să fiu sigură.

Știu că această postare are un an, dar în caz că cineva se plimba pe ea așa cum am făcut - sunt foarte interesat de această plantă, așa că am citit tot ce pot. La citirea mea, am descoperit că partea inferioară a unei frunze de brusture va fi păroasă acolo unde, ca plantă de rubarbă, nu va fi. De asemenea, tulpina de brusture va fi goală, rubarbă solidă. Nu am întâlnit încă o plantă de rubarbă sălbatică pentru a confirma - chiar în stadiul meu de cercetare încă ...

Hei,
Văd asta peste tot și Îmi place să cumpăr, să gătesc și să mănânc gobo. Sunt nou în Asheville, NC și toată lumea îmi spune tot timpul să mă feresc că nu confund brusture cu rubarbă sălbatică care este considerată toxică. Sunt confuz, deoarece toate informațiile pe care le găsesc online spun că brusture este rubarbă sălbatică AKA. Gânduri?

De asemenea, pot atesta că brusture scade dramatic glucoza. Este absolut incredibil să scăpăm pofta de zahăr - personal nu pot mânca suficient din ea. Când o fac, îmi doresc zero zahăr săptămâni la rând. Mulțumiri!

Problema cu numele comune este că nu se știe niciodată cu siguranță la ce plantă se referă. Când am crescut în Maine, am numit și Burdock „Wild Rhubarb”. Desigur, nu este legată de rubarbă și, în ceea ce privește „sălbaticul”, este o plantă domestică scăpată din Japonia, care nu este tocmai „sălbatică”.

cum îți poți da seama rădăcina primului an de la rădăcina anului doi dacă culegi în sălbăticie și am cumpărat rădăcină uscată de brusture din magazinul local de alimente sănătoase - o pot mânca și o pot folosi în supă și cât ar fi prea mult ?

Heather, nu știu răspunsul la prima întrebare, dar cealaltă întrebare, da, puteți mânca brusture uscată care a fost rehidratată, fie în ceai, fie în supă. Nu sunt sigur ce vrei să spui prin prea mult. Când este consumată, este considerată o legumă rădăcină, așa că prea mult este o chestiune de preferință personală. Obișnuiam să fac un ceai cu el cu rădăcină de păpădie uscată și ghimbir. Brusture oferă o aromă dulce pământească distinctivă. Este delicios!

O carte bună despre identificarea buruienilor din regiunea dvs. vă va ajuta să identificați planta din anul II din primul an. Fotografia de aici este o plantă din primul an. Ca o bienală, produce semințe în al doilea an înainte de a muri și trimite o tulpină înaltă destul de devreme în sezonul de creștere, care înflorește și poartă semințe în frapele infame.

Legumele cu rădăcină sunt, în general, cel mai bine recoltate toamna, așa că, dacă sapi rădăcini de brusture din plante fără tulpina înaltă sau frunze, ai rădăcina din primul an. Pot fi săpate și primăvara devreme, dar, din nou, acest lucru se va întâmpla înainte ca tulpina înaltă să se dezvolte.

Sper că asta ajută ...

Am venit aici dintr-o căutare despre cum să mănânc rădăcina de brusture, după ce am cercetat inulina, după ce am cercetat prebiotice, după ce am cercetat bacteriile intestinale, după ce am văzut cercetări despre microbiom. Aparent, rădăcina de brusture are un conținut ridicat de inulină, care este o fibră dietetică care aduce beneficii colonului și hrănește bacteriile prietenoase de acolo - bine pentru IBS și alte afecțiuni intestinale. Și cel puțin un studiu (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17951495) arată că inulina ajută la absorbția calciului, fierului și a altor câteva minerale. Deoarece curtea mea oferă o cantitate plăcută de brusture, acum am o cantitate plăcută de inulină gratuită pentru a-mi bucura intestinul. Vă mulțumim pentru sfaturi despre cum să o mâncați.

Mulțumesc Jennifer.
Care parte? Rădăcina sau frunzele? Cred că spui rădăcina. Acestea sunt greu de dezgropat ... drăguțe. Această plantă este robustă, am încercat înainte.

Doar pe o parte a plantei și este mai ușor.

Sunt student și istorie majoră. Amish folosește brusture pentru a scăpa persoanele de infecție. Tăiați foarte bine și puneți pe zona infectată, va arde infecția. O să încerc acum .

Acesta este un site despre plante comestibile, nu despre aplicații medicinale. Consultați un medicină pe bază de plante.

Cei doi merg mână în mână. Alimentele sunt medicamente!

Dar marele H nu a spus niciodată că ... este un mit, căutați-l

Întrebare rapidă ... dacă cineva poate răspunde, asta ar ajuta foarte mult. Tocmai am făcut niște kraut cu rădăcină de brusture, dar am curățat rădăcina. Ca un geniu am intrat online după ce am făcut kraut-ul și am citit că nu ar fi trebuit să-l curăț. Întrucât am făcut deja kraut-ul cu rădăcina curățată în interior, va fi periculos să mănânci varză murată și rădăcina din ea? sau va fi bine să mănânci, nu la fel de bine ca și cu pielea pe rădăcină? Nu am observat prea multe decolorări în rădăcină, dar sunt îngrijorat că va trebui să arunc întregul lot. Te rog anunta-ma. Mulțumiri!

Rădăcinile de brusture curățate sunt comestibile. Probabil că a fost inclus în rețetă pentru a ajuta la menținerea crocantului.

Multumesc foarte mult. am fost ingrijorat.

mă întreb pe decan,

eBay vinde gobo. Este același gobo pe care îl crești tu? Și îmi puteți spune mai multe despre cum cultivați - de ex. frunze în marș și rădăcini în dec etc.
sau lăsați rădăcinile în sol și lăsați să crească ca un verde continuu. fascinant

Cred că da, dar poți cumpăra semințele online și să le crești pe ale tale. Bineînțeles că este puțin prea târziu într-un climat nordic, dar bine pentru sud.

Există rețete pentru semințe? De exemplu, pot fi măcinate într-o făină, adăugate la salate, adăugate la mâncărurile gătite? Ce fel de aromă ar avea?

Nu am nicio referire la faptul că semințele sunt consumate ca semințe. Ele sunt totuși încolțite și mâncate ca muguri.

Mă întrebam același lucru. Nu știu dacă puteți pune semințele (păstăi de velcro) într-un blender pentru a ajuta ficatul.

Am mâncat semințele pentru valoarea lor medicinală. Le-am cules cât de curat am putut și am mestecat câteva semințe. Îmi amintesc că am avut mai multă energie după aceea, dar mi-au iritat limba. A devenit amorțit pentru o vreme, aproape amorțit de novacaină. Apoi, pentru a doua zi sau două, mi s-a părut că sunt vârfuri mici în vârful limbii mele. Data viitoare voi tinctura semințele.

Iubesc gobo kinpiri. Cu ani în urmă, în Hawaii, îl luam la prânz. Trebuie să știu cu adevărat dacă poate fi cultivat în zona de coastă a Texasului 9a. Se pare că nu găsesc informații reale.

Vă mulțumim pentru asta, dar ce să știu mai multe despre alte rădăcini vă pot ajuta în domeniul Cum să tratați anemia . mulțumesc

Sunt italiană ... în nordul statului american . tăiem tulpinile de la baza rădăcinii . aruncăm frunza ... răsfoim . spălăm ... fierbeți până se înmoaie acum. acum partea delicioasă ... . tăiați-le în bucăți de un centimetru faceți o aluat ... brânză de parm ou sau doar flori și prăjiți ....

Bună, tocmai m-am mutat în Maine și am găsit această plantă afară. Cred că este Burdick. Dar nu are frunzele ciufulite sau florile mov, așa că nu sunteți sigur dacă este bine să mâncați. Dacă îl pot mânca, poți să mănânci păstăile? Thanow. De asemenea, anunțați-mă dacă aveți nevoie de o imagine a plantei pe care o am. Nu sunt sigur cum să lase unul aici.

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.