după gust

De Martha Rose Shulman

În estul Mediteranei, tzatziki-ul familiar este făcut nu doar cu iaurt gros și castraveți, ci și cu sfeclă gătită rasă. Combinația este destul de minunată, deși culoarea roz aprinsă vă poate oferi o pauză. Serviți tzatziki cu orez sau bulgur și sfeclă verde sau aburită.

2 căței de usturoi, lăstari verzi îndepărtați

1/2 linguriță sare

2 lingurite suc proaspat de lamaie

2 cani groase de iaurt în stil grecesc cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt scurs Ardei negru după gust

1 lingură de mărar tocat mărunt

1. Radeți sfecla prăjită pe găurile mari ale unei răzătoare.

2. Zdrobiți usturoiul cu sarea într-un mortar și pistil. Adăugați sucul de lămâie și lăsați să stea timp de 10 minute. Se amestecă în iaurt. Adăugați din nou piper după gust și reglați sarea. Se amestecă sfecla și mărarul. Dacă doriți o consistență mai subțire, mai mult ca un sos, adăugați mai mult iaurt după gust.

Randament: Aproximativ 2 1/3 cani, servind patru ca salată, șase ca condiment.

Pregătirea în avans: Acest fel de mâncare se va păstra timp de trei sau patru zile la frigider.

Informații nutriționale pe porție (pe baza a șase porții): 74 de calorii; 2 grame grăsime; 1 gram de grăsimi saturate; 5 miligrame de colesterol; 8 grame de carbohidrați; 1 gram de fibre dietetice; 259 miligrame sodiu (nu include sarea adăugată în timpul gătitului); 7 grame de proteine