Pe uncie de alcool, cidrul uscat are aproximativ aceeași cantitate de calorii ca seltzerul tare sau berea ușoară.

Companiile de seltzer puternice ar dori să vă păcălească în a crede că primiți o băutură fără calorii sau cel puțin ceva cu un conținut scăzut de calorii. Din păcate, nu se poate evita faptul că alcoolul în sine are calorii - aproximativ 7,1 calorii pe gram. Nu contează dacă alcoolul vine ca parte a berii, vinului, băuturilor spirtoase, cidrului tare, seltzerului dur sau altceva; este încă 7,1 calorii pe gram. Dacă sunt toți 5% alcool, atunci caloriile din alcoolul dintr-o bere, un cidru sau un seltzer tare vor fi exact la fel la aproximativ 121 de calorii într-o sticlă de 12 oz. Pentru a scădea sub 100 de calorii, o băutură alcoolică de 12 oz trebuie să scadă până la aproximativ 4% alcool sau mai puțin. Va trebui doar să beți mai mult din ele pentru a obține același buzz.

cidru

Deasupra: Se pare că din cele trei băuturi din imagine, cea din mijloc are cele mai multe calorii. Îl recomand pe cel din stânga:)

În afară de alcool, desigur, există și alte calorii care vin împreună cu băuturile alcoolice. În băuturile fermentate (cum ar fi berea, vinul și cidrul) drojdia mănâncă toate zaharurile pe care le poate și le transformă în alcool, dar nu le poate obține întotdeauna pe toate. De multe ori lasă în urmă niște carbohidrați nefermentabili. Într-o bere, este tipic ca aproximativ trei sferturi din carbohidrați să fie fermentați, iar carbohidrații nefermentați vor rămâne în bere ca calorii suplimentare. Glucidele inițiale vor avea aproximativ 1,16 ori mai multă energie calorică decât alcoolul transformat, așa că în exemplul nostru inițial de băutură cu 5% alcool cu ​​121 de calorii pe bază de alcool, o bere tipică va conține încă 47 de calorii de carbohidrați nefermentați, punându-l la 168 calorii în total într-o sticlă de 12 oz. Acest lucru va varia un pic de bere în funcție de bere. Berea preferată din Wisconsin, Spotted Cow, măsoară 150 de calorii și 4,8% alcool. Pentru a obține o bere mai ușoară, cu un conținut scăzut de calorii, fabricile de bere vor lua măsuri pentru ca drojdiile de bere să fermenteze o proporție mai mare de carbohidrați. Acestea fac acest lucru folosind tulpini de drojdie mai viguroase și alegându-le cu grijă boabele pentru a asigura o fermentare mai completă care nu lasă mulți carbohidrați nefermentați.

În cazul cidrului, aproape toți carbohidrații sunt fermentabili și aproape 100% din zaharuri sunt transformate în alcool. Foarte puține calorii suplimentare sunt lăsate în urmă după fermentare. Cel mai semnificativ carbohidrat nefermentabil din cidru este sorbitolul, care are în medie 0,4% din suc. Sorbitolul are mai puține calorii decât zahărul și, la 0,4% din suc, va adăuga aproximativ 3 calorii într-o sticlă de 12 oz. Cidrul are, de asemenea, acizi naturali, care au și câteva calorii. O sticlă tipică de cidru de 12 oz va conține aproximativ 2 grame de acizi. Acidul malic (cel mai frecvent în sucul de mere) are aproximativ 2,4 calorii pe gram, astfel încât acizii din cidru vor adăuga puțin mai puțin de 5 calorii în plus la cidrul finit. Cu alte cuvinte, caloriile dintr-un cidru uscat conțin caloriile din alcool plus aproximativ 8 calorii din alte chestii. La 5% alcool, unul dintre cidruii noștri va ajunge la aproximativ 129 de calorii.

Deasupra: Făcute doar cu mere și fermentate uscate, cidrele noastre sunt clare, răcoritoare și relativ ușoare pe talie.

Seltzerii tari nu sunt toți identici, așa că să ne uităm la unul destul de obișnuit - White Claw. Pentru a face White Claw, acestea încep prin fermentarea apei de zahăr, care nu lasă prea mult pentru carbohidrații reziduali (sau aromă pentru această materie). Acestea adaugă înapoi un pic de zahăr, deci nu conține carbohidrați. White Claw primește apoi câteva arome din „aromele naturale”, care pot constitui o gamă întreagă de lucruri pe care oamenii normali ca noi nu le-ar considera în mod necesar naturale. De asemenea, adaugă acid citric și citrat de sodiu pentru aromă și ca conservant. Diferitele arome de gheare albe includ și alte ingrediente. Am luat primul gust de White Claw astăzi, mergând cu Black Cherry, și nu m-am putut gândi decât la sirop de tuse puternic diluat, cu o culoare ciudat de limpede - un fel de grosolan. Cu o cutie mare din imaginea de mai sus, cu 5% alcool, White Claw nu vă scutește cu siguranță calorii, nici cu 170 de calorii pe cutie.

Dacă doriți să vă urmăriți caloriile atunci când consumați alcool, veți dori, de asemenea, să acordați atenție zaharurilor adăugate după fermentare. Cidrurile dulci, vinurile dulci, berile dulci, sodele tari și băuturile dulci mixte pot avea un conținut ridicat de zahăr, iar caloriile goale se pot adăuga rapid. Mike’s Hard Lemonade, de exemplu, are același 5% alcool ca băutura noastră ipotetică, dar vine la 236 de calorii în 12 oz datorită zaharurilor adăugate. Crisp Apple din Angry Orchard (de asemenea, 5% alcool) vine puțin mai bine, dar este încă ridicat la 190 de calorii. Dacă ați fost în sala noastră de degustare sau ați cumpărat cidrul, probabil ați observat că majoritatea cidrurilor pe care le facem sunt complet uscate. Chiar și cel mai dulce cidru pe care l-am făcut vreodată este considerabil mai puțin dulce decât modelul emblematic Crisp Apple al Angry Orchard.

Lecția de aici este că, dacă ați sărit pe vagonul de seltzer greu pentru că doriți să vă urmăriți talia, s-ar putea să fiți rătăcit de marketingul inteligent. Dacă aș fi în locul tău, aș prefera mult să beau o băutură artizanală făcută cu plante locale, toate ingrediente naturale care îți pot oferi același zumzet cu aproximativ același număr de calorii și mult mai mult caracter.