este

M-am gândit mult în ultimul timp la rolul proteinelor animale în dieta umană și în mediu; în mod specific, carnea de la erbivore, cum ar fi carnea de vită, bizonul, mielul și capra. De fiecare dată când mă întorc, un nou documentar despre încălzirea globală îmi spune să nu mai mănânc carne de vită. Există filme, cărți și bloguri care citează cât de multă apă și cereale este nevoie pentru a produce un hamburger, în plus, susțin că producția de carne este o sursă de metan și, de asemenea, se întâmplă să fie foarte rău pentru noi din punct de vedere nutrițional. Am abordat deja problema apei, carbonului, metanului și nutriției aici, explicând că carnea de vită „tipică” necesită aproximativ 410 galoane de apă pentru a produce o kilogramă, o cantitate similară cu avocado, nuci și zahăr, plus producția de carne de vită poate ajuta de fapt la sechestrare carbonul, nu este neapărat o sursă de metan și este un aliment dens în nutrienți. Hrănit cu iarbă este chiar mai bun.

Când mă uit la intrarea „furajelor” la producția de carne de vită comestibilă, am văzut tot felul de numere cuprinse între 20 de kilograme de furaje pe kilogram de carne de vită. Hrana nu este întotdeauna același cuvânt cu „cereale” și se poate referi uneori la fân, tulpini de porumb și alte hrană pentru animale neconcentrată, fără cereale. În scopul acestei postări, mă voi referi la „hrana pentru animale” ca fiind amestecul dat bovinelor la hrana pentru animale.

Înainte să te sperie, vreau să precizez că nu pledez pentru că mâncăm cu toții vite de hrănire. Prefer mult carnea hrănită cu iarbă bine gestionată decât carnea de vită, deoarece vitele sunt animale mai sănătoase și este mai bine pentru sol și sănătatea umană. Ceea ce vreau să ilustrez aici este că carnea de vită nu este demonul pe care l-a făcut.

Am fost curios să aflu dacă aceste rapoarte ridicate de conversie a furajelor atribuite cărnii de vită includeau întreaga greutate a vacii terminate, presupunând că vaca a mâncat cereale pentru întreaga sa viață, ceea ce ar putea umfla cu adevărat numărul. Deoarece este costisitor să cumperi furaje, o vacă „tipică” trăiește primele 12-18 luni pe pășune, mâncând iarbă și alte furaje, nu cereale. Pastureland nu este potrivit pentru culturi, astfel încât vacile nu concurează cu oamenii pentru posibile terenuri care ar putea fi folosite pentru cultivarea legumelor. Și nu putem mânca iarbă sau fân. De asemenea, așa cum am descris aici, atunci când vacile sunt gestionate corect, ele pot îmbunătăți de fapt calitatea solului și pot ajuta la sechestrarea carbonului.

Când vitele ajung la aproximativ 600 - 900 de kilograme, acestea sunt apoi transferate într-un lot de hrană (cu excepția cazului în care sunt finisate cu iarbă, caz în care își petrec întreaga viață pe pășune.) Dieta pe care o mănâncă vitele într-un lot de hrănire este cuprinsă între 70 și 90%. cereale, celelalte 10 - 30% din hrana pentru bovine provin din subproduse industriale precum cerealele rămase din distilerii, care nu concurează cu oamenii pentru hrană. La hrana pentru animale, vacile câștigă în medie o lire pe șase kilograme de furaj pe care le consumă. Greutatea pe piață este de aproximativ 1.200 - 1.400 de lire sterline la o vârstă de 18 - 22 de luni.

Ceea ce face o mulțime de oameni care caută să exagereze numerele este să calculeze cele 6 kilograme de cereale pentru întreaga greutate a animalului. Acest lucru face să pară că vitele mănâncă cereale toată viața; că întregul 1200 - 1400 de lire sterline a venit din cereale. Amintiți-vă că vitele ajung la lotul de hrănire la 600 - 900 de lire sterline, ceea ce înseamnă că nu puteți calcula greutatea anterioară în ecuația bobului. Ne uităm cu adevărat la o medie de aproximativ 600 de lire sterline pe care o câștigă vaca la hrana pentru animale. Dacă înmulțiți apoi aceste 600 de lire sterline cu șase lire sterline, veți obține 3600 de lire sterline pentru a produce un animal de 1200 lire sterline. Acest raport dintre furaje și carne de vită este de 3: 1. Alte studii au constatat că raportul de conversie a hranei pentru carnea de vită este chiar mai mic, mai aproape de 2,5.

Dar acesta nu este sfârșitul poveștii ...

Porțiunea comestibilă a vacii este diferită de greutatea animalului viu. După sacrificarea animalului, capul și organele sunt îndepărtate pentru a produce carcasa. O vacă de 1200 de kilograme produce o carcasă de 750 de kilograme. Acum, ați putea susține că întreaga vacă este necesară pentru a produce carnea, dar aceste alte bucăți sunt de fapt utilizate în alte industrii. Pielea devine piele, oasele, grăsimile, intestinele sunt toate transformate în alte articole, cum ar fi săpun, alimente pentru animale de companie, îngrășăminte și chiar utilizate pentru a produce produse farmaceutice. Cred că este „nedrept” să calculăm în ecuație subprodusele de carne de vită (carne care nu este comestibilă). Odată ce ați eliminat cele 150 de kilograme de grăsime și 110 de kilograme de os pentru o carcasă de 720 de kilograme, rămâneți cu aproximativ 490 de kilograme de carne de vită comestibilă; bucăți precum fripturi, fripturi, coaste scurte și carne de vită măcinată.

Dacă vă opriți să vă gândiți la asta, un raport de 2,5 sau 3: 1 dintre boabe și carne este destul de uimitor. Noi, oamenii, este mult mai bine să mâncăm o kilogramă de carne de vită în comparație cu ceea ce mănâncă vacile. Hrana pentru bovine include porumb, grâu, coji de soia, făină de bumbac, porumb și uleiuri de soia. Asta seamănă foarte mult cu ingredientele de pe multe dintre cutiile foarte procesate de junk food care inundă rafturile magazinelor noastre alimentare. Un kilogram de carne de vită, care este cea mai digerabilă proteină, cea mai biodisponibilă sursă de fier și o sursă fantastică de B12 (deficiențele de fier și B12 sunt printre principalele probleme nutriționale din întreaga lume) este net superioară din punct de vedere nutrițional față de această hrană pentru bovine.

Deoarece acest subiect nu poate fi acoperit pe deplin de o singură postare pe blog, puteți citi mai multe despre carne în următoarele postări: