Revizuit medical de Dr. Anthony Gustin, DC, MS pe 26 februarie 2020 - Scris de Chris Irvin, MS

trebuie

Când urmezi dieta ketogenică, corpul tău trece într-o stare de cetoză. Asta înseamnă că corpul tău va începe să ardă cetone din grăsimi - mai degrabă decât glucoză din carbohidrați - pentru energie.

Mulți oameni consideră utilă măsurarea nivelului de cetonă, fie din sânge, respirație sau urină. Dar știind mai multe despre fiecare tip de cetonă și ce face fiecare poate ajuta atunci când vine vorba de măsurarea cetonelor și menținerea unei stări de cetoză.

Există trei tipuri de cetone, dar acest articol este despre unul - acetoacetat (AcAc).

Acetoacetat și cetoză

Pentru majoritatea oamenilor, sursa primară de energie pentru organism este glucoza. Glucoza din carbohidrați este ușor descompusă, circulată prin fluxul sanguin și transferată în celulele dvs. pentru a obține energie într-un proces numit glicoliză.

Când mâncați carbohidrați precum pâinea, pastele, zahărul, fructele sau legumele cu amidon, corpul dvs. îl descompune în glucoză. Apoi folosește acea glucoză pentru energie sau o stochează mai târziu ca glicogen. Glicogenul este pur și simplu glucoză stocată și atârnă mai ales în ficat și mușchi, așteptând să fie eliberat pentru utilizare.

Cetoza se întâmplă atunci când reduceți consumul de carbohidrați - mult - și înlocuiți acele calorii cu grăsimi și proteine ​​din dietă. Apoi, corpul dumneavoastră face o schimbare metabolică care descompune acizii grași pentru combustibil în loc de glucoză.

Odată ce sunteți în cetoză, puteți folosi atât combustibil cât și acizi grași și cetone.

Ce sunt cetonele?

Odată ce vă aflați într-o stare de cetoză, corpul dumneavoastră începe să producă cetone prin ficat. Cetonele sunt molecule pe care celulele și creierul dvs. le folosesc fericit ca combustibil în absența glucozei.

Există trei cetone primare, sau corpuri cetonice, care pot fi detectate în fluxul sanguin în timpul metabolismului cetonei corpului:

  • Acetoacetat (AcAc)
  • Beta-hidroxibutirat (BHB), cunoscut și sub numele de acid beta-hidroxibutiric sau 3-hidroxibutirat (acesta este corpul cetonic în cetonele exogene perfect ceto)
  • Acetonă

Corpul tău creează mai întâi AcAc. Apoi, BHB este creat din acetoacetat, iar acetona este creată incidental ca produs secundar.

NOI Bare de condimente de dovleac

Numai timp limitat.

Acetoacetatul este transformat în BHB, sursa bogată de energie pentru creier [*]. Acest proces de conversie a acizilor grași în corpuri cetonice este esențial, deoarece creierul dvs. nu este capabil să utilizeze în mod eficient acizi grași pentru combustibil. Cu toate acestea, cetonele pot traversa bariera hematoencefalică și pot furniza creierului energia necesară pentru a funcționa [*].

Ce este acetoacetat și ce face?

Corpurile cetonice sunt produse în ficat în perioadele de foame sau când nu sunt disponibili glucide (glucoză). Pentru a vă oferi definiția manualului științific, acetoacetatul este un anion acid 3-oxo monocarboxilic, care este baza conjugată a acidului acetoacetic (cunoscut și sub numele de acid diacetic), un beta-ceto acid derivat din acid butanoic [*] [*] [* ].

Ca și alte corpuri cetonice, AcAc este produs din acetoacetil-CoA din celulele ficatului în timpul procesului de cetogeneză, când carbohidrații sunt atât de puțini încât acizii grași sunt defalcați pentru energie [*].

De acolo, cetonele vă pot alimenta creierul și corpul cu combustibil. Corpurile cetonice pot reprezenta până la 70% din energia creierului și până la 50% din energia utilizată pentru alimentarea țesuturilor corpului.

Chiar dacă acetoacetatul este produs mai întâi în timpul sintezei acizilor grași, este produs în cantități relativ mici și este de obicei expirat prin plămâni [*]. Ce a mai rămas poate fi folosit pentru a forma BHB. Atât AcAc, cât și BHB transportă energia din ficat către alte țesuturi ale corpului.

Știți deja că BHB este cel mai eficient organism cetonic pentru energie. În timpul sintezei AcAc și BHB, iată ce se întâmplă [*]:

    1. Două molecule de acetil-CoA sunt formate pentru a crea acetoacetil-CoA prin tiolază
    2. Hidroximetilglutaril-CoA este format din sintetaza HMG-CoA
    3. HMG-CoA lyase eliberează acetoacetat
    4. Acetoacetatul este redus la BHB de BHB dehidrogenază

Gluconeogeneză și acetoacetat

Gluconeogeneza ajută la producerea glucozei în organism fără a utiliza carbohidrați. Gluconeogeneza apare de obicei atunci când proteinele sunt descompuse în aminoacizi. Acești aminoacizi pot fi transformați în piruvat apoi glucoză, motiv pentru care sunt numiți glucogeni.

Cu toate acestea, câțiva aminoacizi - în principal leucina și lizina - pot fi transformați în AcAc. Deoarece AcAc este un organism cetonic, acești aminoacizi sunt cunoscuți ca ketogenici [*].

Testarea acetoacetatului

Pentru a determina dacă sunteți sau nu cetoza nutrițională, este important să monitorizați cetonele prezente în corpul dumneavoastră. Din fericire, este destul de ușor să detectați acetoacetat.

Când corpul tău este în cetoză și se produc corpuri cetonice, cetonele în exces se vor „revărsa” și vor excreta din corpul tău în moduri diferite. Acetoacetatul este eliberat prin urină, deci în mod natural, testarea urinei este cea mai bună metodă de măsurare a nivelurilor sale. (BHB se găsește în sânge și acetonă în respirație.)

Testarea urinei se poate face urinând pe o bandă de urină, care apoi își schimbă culoarea pentru a indica nivelul cetonei. Aceste teste sunt foarte accesibile și pot fi cumpărate, de obicei, de la farmacia dvs. locală. Există anumite companii care produc benzi de urină special pentru testarea cetonelor.

Cu toate acestea, rețineți că uneori benzile de urină nu sunt o metodă fiabilă de măsurare a nivelurilor de AcAc, mai ales dacă ați fost cetoză de ceva timp.

Acest lucru se datorează faptului că corpul dumneavoastră devine mai eficient în utilizarea acetoacetatului și transformarea acestuia în beta-hidroxibutirat în timp. De asemenea, este imposibil să se țină cont de variabila de hidratare cu precizie. Cu cât ești mai hidratat, cu atât urina este mai diluată.

Pe măsură ce rinichii se adaptează la modificări și devin mai eficienți la reabsorbția acetoacetatului, în timp este posibil să nu vedeți cât de multe dintre aceste cetone se revarsă în urină - chiar dacă acestea funcționează într-adevăr în corpul dumneavoastră.

Este de fapt un semn excelent dacă testarea urinei arată niveluri scăzute de AcAc, dar testele de sânge prezintă niveluri ridicate de BHB. Înseamnă că sunteți profund adaptat la ceto.

Acetoacetatul este sigur?

Există multe concepții greșite frecvente legate de cetoză și hipercetonemie sau niveluri ridicate de cetonă [*]. Mulți oameni cred că cetoza este dăunătoare, deoarece este confundată cu cetoacidoza diabetică.

Cetoacidoza diabetică (DKA) este o afecțiune periculoasă care poate apărea la persoanele cu diabet zaharat de tip 1 care au o lipsă de insulină, fie din faptul că nu produc suficient, fie că nu injectează suficient.

DKA poate apărea, de asemenea, la alcoolici, dacă au consumat excesiv de mult timp, fără a consuma carbohidrați. În cetoacidoză, nivelurile cetonice din sânge pot crește peste 10-25 mmol/L, scăzând nivelul pH-ului sângelui. Acestea sunt nivele mult mai ridicate decât maximul de 5 mmol/L găsit de obicei în dieta ceto.

Amintiți-vă că DKA nu este același lucru cu cetoza nutrițională care provine dintr-o dietă ketogenică. Keto este un mod sigur și sănătos de a beneficia de sănătatea generală, de a pierde în greutate în exces și de a arde grăsimile, menținând în același timp energie susținută și niveluri constante de zahăr.

Acetoacetat vs. Acetoacetat de etil

Compusul organic acetoacetat de etil este un lichid incolor cu o greutate moleculară de 130.143 g/mol, care poate provoca efecte negative asupra sănătății dacă este inhalat. Este esterul etilic al acidului acetoacetic [*]. Din păcate, mulți oameni confundă acest lucru cu corpul cetonic AcAc.

Acetoacetatul de etil se găsește în sucurile de cafea și fructe și este utilizat în mod obișnuit ca agent aromatizant. Acest acid organic poate fi utilizat la producerea unei varietăți de compuși, precum și coloranți, cerneluri, parfumuri și pigmenți de vopsea [*].

În fișa cu date de securitate (SDS), se recomandă să nu inspirați, să ingerați sau să intrați în contact cu acetoacetat de etil.

Asigurare: Acetoacetatul este sigur

Acetoacetatul este prima cetonă produsă în organism în timpul cetozei. Este important, deoarece este precursorul beta-hidroxibutiratului, care este un purtător vital de energie atunci când sunteți în cetoză.

Acetoacetatul este complet sigur, dar este confundat în mod obișnuit cu acetoacetatul de etil, care are diferite avertismente de sănătate.

Puteți testa nivelurile de AcAc cu benzi de urină. Acest lucru este util atunci când tocmai începeți cetoză, dar testarea nivelurilor de cetonă din sânge ar putea fi mai precisă pe termen lung.