Aceasta nu este supa de casă a bunicii tale!

este

ICYMI: Bulionul de oase este în esență noul suc verde - sau cel puțin asta este ceea ce vă pot face să credeți social media și lumea wellness. Există cafenele cu bulion de oase, cărți de bucate centrate pe bulion și bulioane convenabile de oase îmbuteliate în majoritatea magazinelor alimentare. Kobe Bryant îl bea pentru a ajuta la vindecarea rănilor, iar actrița Salma Hayek crede că o ajută să arate tânără. Membrii comunității Paleo sunt fani de mult timp. Dar ce este mai exact elixirul tulbure și merită publicitatea? Să explorăm.

Cum se face bulion de oase?

Nu este surprinzător că bulionul de oase este făcut din oase - din pui, vaci, curcani etc. - Acestea se fierb încet în apă, oțet de mere, legume și condimente timp de peste 24 de ore. Procesul permite colagenului și mineralelor precum calciu și magneziu să se scurgă din oase și în lichid. Când este răcit, un bulion de oase va avea consistența gelatinei.

Este la fel ca bulionul de supă obișnuit?

Bulionul osos diferă de bulionul tradițional în mai multe moduri, spune dieteticianul înregistrat Lara Field, MS, RD, fondatorul FEED Nutrition Consulting din Chicago. „Bulionul de oase are un conținut scăzut de sodiu, în timp ce bulionele și bulionele tradiționale, cum ar fi bulionul de pui sau bulionul, sunt de obicei foarte sărate”, spune ea. O cană de bulion de pui conține 570 mg sodiu, în timp ce aceeași cantitate de bulion de oase de pui are doar 95 mg. Bulionul osos conține, de asemenea, mai multe proteine, mulțumită tuturor acelui foc mic. Vă puteți aștepta la aproximativ 9 grame pe ceașcă, față de un gram pentru bulionul obișnuit.

Care este tot ce-i la capăt?

Adepții susțin că consumul acestuia poate stimula sistemul imunitar, pot calma problemele GI și reduce inflamația. Mulți apelează, de asemenea, la bulionul de oase pentru formula sa bogată în colagen, care se poate traduce prin păr, piele și unghii mai sănătoase. Dar este nevoie de mai multe cercetări.

William H. Percy, Ph.D., profesor asociat și om de știință biomedical la Universitatea din Dakota de Sud, care studiază modul în care intestinul uman se descompune și absoarbe alimentele, spune că doar pentru că un aliment conține colagen nu înseamnă că se va traduce în, să zicem, unghii dure sau oase puternice la persoana care o mănâncă. Luați în considerare faptul că consumul de grăsimi dietetice nu vă determină neapărat să îngrășați - este o corelație similară.

„Colagenul în sine nu este o sursă nutrițională deosebit de impresionantă”, spune Dr. Spune Percy. „Nu absorbem colagenul întreg. O digerăm în intestin prin intermediul enzimelor din pancreas și absorbem aminoacizii din care este compus. ” Comparativ cu ouă, lapte sau pui, „colagenul este de fapt o sursă destul de slabă de aminoacizi esențiali importanți precum lizina, treonina, leucina și triptofanul”.

Totuși, el recunoaște că, ca parte a unei diete bine echilibrate și sănătoase din punct de vedere nutrițional, bulionul de oase „este probabil inofensiv”.

Deși este importantă o dietă hrănitoare, nu uitați antrenamentul. Cu clase eficiente de până la 10 minute, Aaptiv’s te-a acoperit.

Deci, există vreun beneficiu real al bulionului de oase?

Alți experți în nutriție consideră că lichidul este cu câteva note salariale peste „probabil inofensiv”. Câmpul, de exemplu, confirmă faptul că suplimentul de calciu, magneziu și alte minerale care se scurg din oasele animalelor sunt importante pentru sănătatea oaselor și a mușchilor. Cu toate acestea, nu există suficient calciu în bulionul de oase pentru a compensa ceea ce lipsește, să spunem, o dietă fără lactate sau Paleo. Așadar, Field sugerează alte alternative, inclusiv lapte fără lapte, verdeață cu frunze întunecate sau somon.

Bulionul se umple și Field crede, de asemenea, că acest lucru poate ajuta la prevenirea consumului fără minte. În plus, „consumând-o dintr-o cană se poate simți liniștitor și reconfortant”, spune el.

Pot să-l beau pentru combustibil după antrenament?

Rebeccah Wassner, de trei ori câștigătoare a Triatlonului din New York, bea bulion de os după antrenament, deoarece „mă ajută să mă rehidratez în timp ce primesc substanțe nutritive și minerale bonus care ajută la recuperarea musculară și sănătatea oaselor”.

Field, care lucrează cu sportivi amatori și de elită, spune că, imediat după un antrenament extenuant, s-ar putea să nu fie momentul ideal pentru toată lumea să sufere bulion de oase. „După ce te antrenezi mai mult de o oră, corpul tău vrea carbohidrați și vrei să înlocuiești electroliții pe care i-ai pierdut în transpirație, cum ar fi sodiu, potasiu, magneziu și calciu”. După cum știm, bulionul de oase nu conține o tonă de sodiu - mai puțin decât ceea ce se găsește în băuturile tradiționale de înlocuire a electroliților. De asemenea, nu are glucoză. Deci, deși nu o recomandă ca un stimulent post-antrenament pentru sportivii de elită sau pentru alergătorii de maraton, nici ea nu spune să o evite. Bea-l doar ca o parte obișnuită a dietei - nu ca sursă principală de combustibil după antrenament.

Wassner, totuși, preferă să evite sodiul după antrenament. „Tind să nu beau nimic bogat în sodiu după un antrenament, deoarece mă încarc cu băuturi sportive pe bază de electroliți înainte și în timpul antrenamentelor”, spune ea. I se bucură de bulion de oase după antrenament, împreună cu un amestec de nuci, covrigi și fructe uscate.

Așadar, juriul a aflat încă despre beneficiile specifice de sănătate ale bulionului de oase. Dar asta nu ar trebui să vă împiedice să încercați. Este posibil să nu vă dea impulsul de după antrenament de care aveți nevoie. Totuși, este o băutură plină de vitamine pe care o puteți savura pe tot parcursul anului.

Acum că ai consumul de combustibil post-antrenament scăzut, intră într-un ritm regulat de antrenament cu Aaptiv.