cele

Homar live din Noua Scoție livrat direct la ușa ta.

Știți afacerea până acum: toată lumea gătește mai mult acasă decât oricând. Dar ce faci pentru a te asigura că gătești mai bine ca niciodată? Ei bine, o sursă sănătoasă de fructe de mare de talie mondială ajută cu siguranță. Pentru aceasta, există, din fericire, o mare de opțiuni umflate. Și când aveți de-a face cu acest nivel de prospețime - livrat în toate colțurile țării - pregătirea dvs. este aproape nulă. Totul depinde de ceea ce vrei să pui pe farfurie, într-adevăr. Așadar, consultați această listă cu cei mai buni furnizori, defalcate în funcție de propriile preferințe personale.

Creveți roșii reali din Florida

Peter's Florida Seafood

Această operațiune de familie din zona Miami împachetează tot felul de file excelente pentru transporturile naționale. Aripioarele cu coadă galbenă și cerneala neagră sunt deosebite din apele locale. Dar ceea ce oferă ei pe care nu îl veți găsi nicăieri altundeva este Florida Royal Red Shrimp. Mai dulci decât homarul, poți să-ți pui aceste bucăți roz mici în gură fără să fie nevoie să le gătești.

Fondator și „pescar șef” Peter Jarvis și-a reorganizat afacerea cu ridicata în urma COVID-19. Pivotul rapid de la deservirea restaurantelor locale până la livrarea către o bază națională de clienți i-a permis să-și mențină angajații în personal și pescarii săi la pescuit. „Nu este nimic mai bun decât o bucată de pește proaspăt chiar de la barcă până la ușa ta și chiar și magazinele alimentare nu pot face asta”, spune el. „Se descurcă cât pot de bine, dar nu există nicio modalitate de a spune cât de proaspătă este, odată ce a ajuns la tejgheaua de pește. Ne place să spunem că oferim livrarea de la țărm la ușă în 24! Întrucât oamenii nu merg la baruri și restaurante, sau chiar la magazinele alimentare atât de des, obișnuiau, livrarea la domiciliu este soluția perfectă ".

Viitorul whisky-ului american: 15 tendințe de urmărit în 2021

Cel mai bun din ambele lumi: producătorii din Burgundia elaborează vin de înaltă calitate în Valea Willamette

Aceste delicii umplute cu alcool fac cadouri grozave

Pe tot parcursul lunii Jarvis colaborează cu No Kid Hungry, donând o parte din vânzări pentru a ajuta copiii cu insecuritate alimentară din toată țara.

Cele mai bune homari vii/crustacee - Citarella

De 37 de ani, Joe Gurrera furnizează fructe de mare de înaltă calitate la clientela sa din Tri-State. Autorul vânzătorului și cărții de bucate a lucrat din greu pentru a combate ceea ce el numește „wholefishfobia”: reticența consumatorului general de a pregăti mâncare care nu este filetată. Videoclipurile sale instructive de pe YouTube îi ajută pe oameni să facă față acelei frici, oferind instrucțiuni pas cu pas pentru placarea celor mai buni Branzino, John Dory și una dintre pietrele sale ascunse, Porgy.

„Peștele la grătar întreg este una dintre mesele mele preferate”, spune Gurrera. „De obicei, aș curăța peștele, l-am condimentat cu ulei de măsline și sare de mare, poate câteva ierburi în burtă și l-aș întoarce pe un grătar fierbinte timp de 5 minute pe fiecare parte. Pentru mine, a fost întotdeauna vorba de a permite să strălucească aroma naturală a peștilor, de aceea majoritatea rețetelor mele constau din mai puțin de o mână de ingrediente și pot fi făcute în doar câteva minute.

Și dacă nu ai norocul de a fi la îndemâna magazinelor sale gastronomice din New York și Connecticut, el îți va livra marfa proaspătă și rapidă. Serviciul său este cel mai bun mod de a obține homar din Noua Scoție, scoici din nord-est, stridii, midii și scoici - tot drumul de cealaltă parte a țării. Crustaceii vin în direct (dacă alegeți să-l pregătiți acasă) într-o lădiță rezistentă, refolosibilă. N-ar avea altfel.

„Fructele de mare sunt cele mai perisabile produse alimentare existente”, adaugă el. „Homari și crabi vă sunt disponibili într-una din cele trei moduri de a vă asigura cea mai bună calitate - vii, gătite proaspete sau congelate. Se deteriorează diferit față de pești, astfel încât fereastra unde puteți mânca în siguranță este mult mai mică. ”

Indiferent ce alegeți din meniul său extins online, Gurrera oferă aceste indicații esențiale: „Când gătiți cu mine, luați în considerare acestea cele Șapte Porunci pentru Gătirea cu succes a fructelor de mare.

  • Folosiți cele mai proaspete ingrediente. Mereu.
  • Depindeți de un cronometru, nu de un termometru, atunci când gătiți pește.
  • Fiți atenți. Nu vă ridicați telefonul și nu părăsiți camera.
  • Clătiți întotdeauna și uscați peștele.
  • Încălziți tigaia sau grătarul, făcându-l frumos și fierbinte înainte ca peștele să o atingă.
  • Când gătiți pește, răsturnați-l o singură dată. Nu o faceți niciodată de două ori.
  • Gătiți și serviți peștele imediat - dar, în ciuda a ceea ce cred oamenii, resturile sunt în regulă a doua zi. ”

Un preparat ingenios de somon norvegian proaspăt.

Piața de pește iconică din Manhattan, acum în formă digitală. Oferă o gamă largă de produse proaspete, inclusiv prin intermediul casetelor de abonamente ușor de personalizat. Deci, este foarte greu să greșești aici. Dar luna aceasta tocmai au adăugat un element unic la meniu: somonul Atlantic Kvarøy Arctic (pronunțat Kwa-ray).

Acest pește sublim suculent provine dintr-o fermă familială de a treia generație, deasupra Cercului Polar Arctic, în apele curate ale Norvegiei. Proteina cu aromă ușoară are mai puțină sclipici decât ai fi obișnuit cu somonul. Există, de asemenea, note subtile umami. Dar adevărata frumusețe este în fulgul său, textura aproape cremoasă și simțul gurii. Opt oz. filetele au doar 10 USD fiecare. Cu patru kilograme de pește vă va aduce înapoi 50 USD.

Cel mai bun caviar - Despre Caviar

Ouă de pește de sturion: superaliment al mării

Om a fost lansat luna trecută, cu scopul de a promova caviarul ca „superaliment al mării.” Bogate în proteine, omega 3 și vitamina B12, cele două oferte ale lor sunt, de asemenea, pline de aromă. Ossetra provine din Marea Caspică, caracterizată printr-un vârtej de note de nuci, fructate și saramuroase. Kaluga Hybrid, este o combinație de sturion Kaluga și Shassetra, oferind o aromă blândă și untă, ideală pentru noii veniți.

Compania face o treabă admirabilă de a înmuia stigmatul superelitei din bucătărie. O cutie de 50g de delicatese - suficientă pentru a-i satura pe mai mulți cunoscători în jurul mesei - se vinde la doar 75 USD. Fondatorul companiei Sony Mordechai dorește, de asemenea, ca entuziaștii să știe că există multe modalități de a se bucura de produsul său care se extind dincolo de stereotip.

„La OM, ne propunem să subvertizăm standardele”, spune el. „În mod clasic, caviarul a fost asociat cu șampanie și vodcă. Deși acest lucru este încă delicios pentru ocazii speciale, există alternative mai sănătoase care au un gust la fel de bun. Caviarul se împerechează bine cu vodca, deoarece are un gust curat și clar, care vă resetează paleta gustativă. [Dar] apa de nucă de cocos este băutura noastră preferată absolut pentru a servi cu caviar. Echilibrează raportul dintre potasiu și sodiu din corpul tău, care menține totul funcționând corect, permițându-ți să te bucuri și mai mult de caviar - și vodcă. Servit extra rece, claritatea și dulceața apei de nucă de cocos aduce profunzime experienței dvs. în timp ce dizolvă orice ulei rămas.

Alternativ, el recomandă completarea ouălor de pește cu o apă crocantă, extra-strălucitoare, pentru a stimula papilele gustative cu textura sa. Dincolo de punctul de vânzare al superalimentului, obiectivul lui Mordechai „este de a restabili valoarea caviarului ca o desfătare zilnică”. Cu acest produs bun, cu greu va trebui să înoate în amonte.

TORONTO, ONTARIO, CANADA - 25.08.2019: file de tilapia crud peste o tăietură de lemn în. [+] bucătărie. Peștele se marinează cu sare și piper. Există o pană de tei alături. (Fotografie de Roberto Machado Noa/LightRocket prin Getty Images)

LightRocket prin Getty Images