M-am distrat foarte mult recent făcându-mi propriul iaurt. Are un gust minunat și este mult mai ieftin decât să cumperi iaurt într-un magazin. După unele experimentări, aceasta pare a fi cea mai bună metodă care produce rezultate excelente în mod constant. Voi modifica rețeta prin a nu include lapte praf. Niciodată nu părea să funcționeze corect când am introdus lapte praf. Folosesc doar lapte integral, de obicei un galon la un moment dat. Este doar lapte obișnuit cumpărat într-un magazin alimentar. Ocazional am folosit și lapte 2%. Așadar, iată problema mea - aș dori să-mi număr caloriile ca parte a unui plan alimentar și nu sunt sigur cum să-mi evaluez iaurtul de casă. Googleness-ul meu eșuează aici, până când mi-am amintit că am văzut o mulțime de comentarii nutriționale bune pe green. Bunul simț îmi sugerează că folosirea numai a laptelui integral pentru a face iaurt ar trebui să producă un produs care are calorii similare, dacă nu identice cu laptele original, dar nu sunt nutriționist, așa că nu știu sigur. De asemenea, cred că am citit că culturile de iaurt cresc cantitatea de proteine ​​din produsul final, dar nu știu dacă acest lucru este adevărat sau nu.

valorile

Rezumat: îmi fac propriul meu iaurt din lapte integral pasteurizat normal și un pic de starter de iaurt rămas din ultimul meu lot. Cum pot introduce informații nutriționale pentru acest lucru în jurnalul meu alimentar? Vă mulțumim pentru ajutor, Metafilter!

Ghicire complet sălbatică, deoarece nu știu nimic: estimare pe baza iaurtului cumpărat din magazin, realizat din aproximativ aceleași ingrediente? Spuneți dacă ați putea găsi un tub de iaurt din lapte integral fără aditivi (deși acest lucru ar putea fi dificil) și o figură că a dvs. ar fi aproximativ aceeași. Sau luați mai multe mărci diferite de iaurt și calculați în medie numărul de calorii.

Sau - Văd că rețeta folosește o marcă specifică de iaurt ca starter. Dacă acest lucru are un număr de calorii pe el, ați putea să-l folosiți - pare logic că iaurtul dvs. de casă ar fi similar.
postat de Xany la 7:10 AM pe 11 ianuarie 2010

Conform acestor:

conținutul de nutrienți este efectiv același. Cred că ar putea fi puțin mai puțin zahăr în iaurt, deoarece o parte din acesta este consumat de bacterii (deși veți consuma și bacteriile; nu este ca și cum legile fizicii ar fi încălcate și materia și energia sunt distruse de fabricantul dvs. de iaurt). Dacă veți vărsa zerul, veți vărsa o parte din proteine.
postat de chengjih la 7:19 AM pe 11 ianuarie 2010