20 septembrie 2019

atât

Eram doar un copil când l-am auzit pentru prima dată. La școală, în timpul unei clase în care discutam despre China, acest copil a ridicat vocea și a suflat-o: „Mănâncă câini acolo!”. Parcă un fel de undă de șoc a lovit sala de clasă. Toată lumea a început să strige îngrozită. Nu mi-aș putea imagina nimic mai crud decât să mănânc un câine. De ce ar face cineva asta?

Fiecare meniu chinezesc de luat masa ar fi studiat cu atenție după acest incident. Ori de câte ori comandam și trebuia să-mi aleg felul de mâncare preferat, scanam toate opțiunile pentru a mă asigura că niciun pui nefericit nu a ajuns pe farfuria mea. Nici măcar nu am găsit niciodată o referință la acest presupus obicei și, în timp ce am crescut, am început să mă gândesc că poate este o legendă urbană. Cu siguranță, nu ar putea exista așa ceva precum consumul de carne de câine, corect?

Câine în meniul din Hanoi

Avansăm rapid în aprilie 2019. Eu și prietenul meu tocmai am ajuns în capitala Vietnamului cu 2 zile mai devreme și am decis să ne alăturăm unui tur de mers pe jos prin Hanoi. La întoarcerea de la piața Dong Xuan înapoi la hostel, am văzut un semn de magazin mare pe care scria „đại lý thịt chó”. Dacă îl citiți cu voce tare, nu veți avea nicio problemă să vă imaginați chicotelile grupului. Dar apoi am văzut ce vinde acest magazin ...

Au fost expuși câțiva câini prăjiți. Câini întregi cu cap și tot, așa de destul de ușor de recunoscut. Restul grupului nu observaseră afișajul în acest moment, așa că am traversat rapid strada pentru a arunca o privire mai atentă. M-am înfricoșat la vederea acestor câini vânduți ca carne, ceva complet ciudat și crud pentru noi, occidentalii. Pe de altă parte, eram curios. La urma urmei, călătorim pentru a afla despre alte culturi. Și trebuie să recunosc că m-am simțit prost pentru a judeca obiceiurile alimentare ale unei culturi diferite.

Consumul de carne de câine: câteva fapte

Am vrut să investighez întreaga problemă a mâncării câinilor, deoarece mă intrigă. Nu-mi pot imagina un alt câine decât un animal de companie și chiar o parte a unei familii, în ciuda faptului că nu am deținut niciodată un câine. Însă, în calitate de foodie, vreau să știu totul despre cultura alimentară a unei țări străine. Așa că, în loc să judec imediat, am săpat puțin mai adânc.

Unde se întâmplă?

În primul rând, este important să stabilim că China și Vietnamul nu sunt singurele țări în care consumul de carne de câine este obișnuit. Cu toate acestea, se spune că rata lor de consum este cea mai mare din lume (sursa: Wikipedia). Coreea de Sud are un număr mare de restaurante care au în meniu gaegogi (carne de câine). Și, deși nu sunt foarte tradiționale, veți găsi cu siguranță oameni care mănâncă câine în Indonezia, Filipine, Thailanda sau chiar Japonia. Japonezii nu prea au poftă pentru acest tip de carne din câte știu eu, dar o importă pentru a furniza nenumărate restaurante coreene.

Majoritatea oamenilor tind să se gândească la Asia atunci când vorbesc despre acest subiect, dar să nu uităm că există comunități din întreaga lume cărora le place să mănânce carne de câine. Încă astăzi se întâmplă în mai multe locuri de pe continentul african. Nici Europa și America nu sunt libere. Dovada consumului de câini în vremurile străvechi a fost găsită în Mexic. Și în Belgia, de unde vin, nu este un mare secret faptul că pisicile și câinii vor ajunge probabil la masa măcelarului în timpul primului și al doilea război mondial.

De ce mănâncă oamenii carne de câine?

Cred că aceasta este întrebarea pe care toată lumea vrea să o vadă ca răspuns. De ce ai măcelări și mânca o creatură la fel de blândă și inteligentă ca un câine? Ei bine, după cum se dovedește, carnea de câine pare să fie gustoasă și bună pentru tine.

De ce mănâncă oamenii carne de câine?

Gust

Cei care o mănâncă spun că pur și simplu carnea are un gust bun. Nu am încercat să mănânc eu însumi, dar din câte am auzit este similar cu carnea de porc, doar cu un miros mai aromat. Rețetele populare sunt carne înăbușită în ciorbă de sânge - da, știu că sună oribil, dar amintiți-vă că există și feluri de mâncare de porc de genul acesta - și frigărui la grătar cu lemongrass.

Beneficii pentru sănătate

Fanii cărnii de câine sunt convinși că are anumite beneficii pentru sănătate. Iarna se crede că încălzește sângele. Opusul este valabil vara, când carnea îți va împiedica corpul să se supraîncălzească. În plus, carnea de câine este slabă și se spune că este antiinflamatoare.
Niciunul dintre beneficiile de mai sus nu are fond științific. Sunt credințe comune, dar nu s-a dovedit că sunt adevărate.

Noroc

Mulți oameni cred că consumul de carne de câine le va aduce noroc. Dacă îl ingeri, spun ei, vei fi binecuvântat cu noroc și sănătate. Ar trebui să te protejeze de boli. Și, desigur, există credința populară în rândul bărbaților că carnea le va crește libidoul și rezistența. Ok, ai voie să îți dai ochii peste cap acum.

De ce controversa?

Dar ce este atât de controversat despre mâncarea câinilor oricum? Răspunsul depinde de cine întrebați. Există însă și câteva argumente non-emoționale.

Cultură

În lumea occidentală avem tendința de a vedea câinii ca fiind prietenii noștri. Au fost animale de companie pentru noi de ceva timp, ne păzesc casele și ne protejează de intruși. Dar în zilele noastre câinii au atins un statut și mai ridicat în gospodăriile noastre. Ei fac parte din familie și cei mai loiali tovarăși ai noștri. Nu e de mirare că reacționăm atât de puternic la evenimente precum festivalul câinelui Yulin din China.

Dar nu mă pot abține să nu mă întreb de ce acordăm doar câinilor această recunoaștere. Nu păstrăm și iepurii ca animale de companie? Totuși tocană de iepure este un fel de mâncare perfect normal în Europa. Britanicii sunt îngroziți de gândul de a mânca cai, un animal pe care îl consideră extrem de nobil și inteligent. Vă pot asigura că carnea de cal din Belgia sau Franța este o delicatesă pentru mulți. După ce mi-am petrecut tinerețea înconjurat de cai, nu am mâncat și carne de cal, dar nu condamn pe nimeni care o face.

Religie

Religia joacă un rol important în dieta multor oameni. Musulmanii și evreii nu mănâncă carne de porc din cauza convingerilor lor (și nu vor mânca prea câine), în timp ce slănina este un aliment de bază în toată lumea. Un grup mare de hinduși nu mănâncă deloc carne, deoarece consideră că este impur să ia sufletul unei creaturi vii și le va afecta karma. Ceea ce credeți are un efect enorm asupra modului în care îi vedeți pe ceilalți și asta contează și pentru dietele lor.

Bunăstarea animalelor

Un argument ridicat în mod regulat împotriva consumului de carne de câine este faptul că animalele sunt tratate prost. Este adevărat, filmările câinilor înghesuiți în cuști mici în drum spre abator nu sunt deloc plăcute de urmărit. Nici videoclipurile în care vedeți măcelarii bat câinii până la moarte, pentru că sunt convinși că cu cât animalul suferă mai mult, cu atât va fi mai gustoasă carnea. Mă întristează atât de mult de fiecare dată când dau peste imagini de genul acesta.

Acesta ar putea fi motivul pentru care considerăm că comerțul cu carne de câine este atât de crud, chiar dacă tratamentul rău se întâmplă și cu alte animale. Industria cărnii este în mare parte reglementată și supusă anumitor standarde. Dar câinii nu sunt priviți ca stocuri de animale și, prin urmare, nu există un cadru legal. Aceasta înseamnă că comerțul cu carne de câine este în principal o piață neagră. Când nimeni nu urmărește, nimănui nu-i pasă cum sunt tratate animalele. Nimănui nu-i pasă dacă sunt hrăniți cu forța, dacă au dat șocuri electrice, înghesuite în cuști mici și fierte în viață. Abuzul este ceea ce diferențiază această industrie de ceilalți. Dar, din nou, există un standard dublu: nu aruncăm și homari zvârcolind în apă clocotită? Sau strângeți stridiile vii? Hrana pentru minte.

Riscuri de sanatate

O ultimă îngrijorare atașată consumului de carne de câine este că trebuie luate în considerare unele riscuri pentru sănătate.

Acest șobolan mort pe străzile din Saigon, Vietnam, a murit probabil de otrăvire. Aceeași otravă ar putea ucide un câine vagabond care ulterior va fi vândut pentru carnea sa.

Carne bolnavă

De cele mai multe ori nu există legi care să supună comerțul cu carne de câine la standarde de sănătate. Acest lucru este problematic, deoarece carnea literalmente nu poate fi urmărită. Dacă originile unui câine care ajunge la măcelar sunt neclare, este foarte posibil ca carnea să fie infectată cu un fel de boală.

De exemplu: în Vietnam este o practică obișnuită ca negustorii de câini să ridice rătăcirile și să le vândă la un abator. Câinii vagabonzi pot prelua infecții precum leptospiroza din urina șobolanului. Sau ar fi putut muri după ce au mâncat otravă care era destinată șobolanilor, dar comercianții le iau oricum. În ambele cazuri carnea infectată ar ajunge pe farfuria cuiva. Desigur, nici un fel de carne nu prezintă riscuri, dar în general procedurile de distribuție sunt mai stricte.

Rabia

O altă boală majoră care se poate răspândi din cauza comerțului cu carne de câine este rabia. O infecție cu rabie nu poate fi transmisă prin consum, dar în acest caz sunt persoanele care manipulează riscurile. Dacă un comerciant sau măcelar este mușcat - sau chiar lins, deoarece virusul este transmis de salivă - vor muri dacă infecția este lăsată netratată. Rabia va duce întotdeauna la moarte, cu excepția cazului în care victima primește imediat o serie de vaccinări. Dacă ești suficient de dur ca să crezi că este vina măcelarilor dacă sunt mușcați, atunci ia în considerare faptul că încearcă doar să-și câștige existența la fel ca oricine. De asemenea, familiile lor sunt supuse acelorași riscuri.

Notă marginală: verificați întotdeauna dacă aveți nevoie de un vaccin antirabic dacă doriți să călătoriți în anumite țări. Veți avea nevoie de unul pentru majoritatea țărilor asiatice. Nu aruncați aceste măsuri de precauție, vă pot salva viața. Faceți clic aici pentru a citi mai multe despre pregătirea călătoriilor.

Bani

În multe feluri, economia are o influență asupra comerțului cu carne de câine. În cazul în care vă întrebați, consumul de carne de câine nu este un rezultat al sărăciei. Poate că în unele cazuri este, dar, în general, cererea este destul de mare, deoarece oamenilor le place cum are gust. Atunci când furnizorii nu pot ține pasul, apelează la metode dodgy. O problemă obișnuită în Vietnam, de exemplu, sunt hoții de câini care fură câinii de companie de la familii pentru a vinde animalele bine hrănite la un preț ridicat.

Pe de altă parte, economiile din multe dintre aceste țări - de ex. China și Vietnam - se confruntă cu o creștere serioasă. Din ce în ce mai mulți oameni își permit să aibă animale de companie și acolo pentru că sunt mai puțin probabil să mănânce carne de câine. Poate că acest lucru va provoca o schimbare în viitor, cine știe?

Deci, consumul de carne de câine este bun sau rău?

În opinia mea, nici una, nici alta. Eu însumi sunt consumatoare de carne, dar sunt vegetarian de câțiva ani când eram mai tânăr. Îmi place foarte mult să mănânc carne, dar mă îngrijorează bunăstarea animalelor în același timp, este un echilibru dificil. La magazinul din Hanoi m-am înfricoșat la vederea acelor câini prăjiți, dar, din nou, m-aș fi înfricoșat dacă ar fi un porc fript? Probabil ca nu. Am decis că pentru mine acest lucru poate fi un lucru neobișnuit, dar nu înseamnă că este crud sau rău. Este pur și simplu o altă cultură.

Deci, cred că este reformulată titlul. Consumul de carne de câine este crud? Nu chiar. Dar este crud comerțul cu carne de câine? Cel mai sigur! Majoritatea țărilor în care oamenii mănâncă carne de câine nu au în primul rând legi privind bunăstarea animalelor, așa că, în opinia mea, aceasta ar trebui să fie cea mai importantă preocupare.

Mi-ar plăcea să vă spun gândurile despre acest subiect. Lasă un comentariu mai jos și împărtășește-ți opinia!