Articole similare

Fierul este un mineral de care aveți nevoie în cantități mici, dar critice. Funcția sa principală în nutriție este, ca componentă a hemoglobinei din celulele sanguine, de a lega oxigenul în care respirați prin plămâni și de a-l transporta în țesuturile din tot corpul. De asemenea, fierul transportă oxigenul către mușchii dvs. și îl stochează temporar acolo, ca parte a unei molecule de mioglobină. În plus, acest mineral participă la o serie de reacții enzimatice implicate în detoxifiere, metabolism, imunitate, creștere și vindecarea rănilor. Prin urmare, carența de fier poate afecta multe funcții esențiale din corpul dumneavoastră; alimentele precum carnea roșie pot juca un rol în prevenirea și tratarea deficitului de fier.

carne

Deficiență de fier

Deficitul de fier se desfășoară de-a lungul unui spectru de la epuizarea fierului la anemia cu deficit de fier. În epuizarea fierului, nivelurile de fier stocate devin scăzute, dar nu afectează formarea globulelor roșii normale. Deficitul de fier precoce apare la nivelul la care este afectată o sinteză de celule roșii din sânge și, atunci când corpul dumneavoastră are atât de puțin fier încât nu mai poate produce globule roșii sănătoase, aveți anemie cu deficit de fier. Pe măsură ce deficiența se înrăutățește, simptomele pot evolua de la oboseală și respirație rapidă până la răni la gură, dificultăți la înghițire și pizza, o tulburare în care ai poftă să consumi substanțe nealimentare.

Cerințe de fier

Cantitatea de fier alimentar de care aveți nevoie pentru a preveni epuizarea sau deficiența depinde de vârsta, sexul, obiceiurile alimentare și starea de sănătate. Bărbații adulți au nevoie de 8 miligrame în fiecare zi, în timp ce femeile aflate la vârsta fertilă au nevoie de 18 miligrame zilnic pentru a compensa pierderile de sânge în timpul menstruației. Femeile însărcinate au nevoie și mai mult, în timp ce femeile aflate în postmenopauză au nevoie de aceeași cantitate ca bărbații adulți. Dacă obțineți cea mai mare parte sau tot fierul dvs. din surse non-animale sau dacă aveți o tulburare de sângerare, necesarul zilnic poate fi chiar mai mare.

Carne rosie

Carnea roșie este una dintre cele mai bune surse de fier dietetic. Fierul din carnea roșie face parte dintr-o moleculă numită hem, iar corpul tău absoarbe fierul hemului mai ușor decât alte forme ale acestui mineral. În contrast, anumite alimente pe bază de plante, inclusiv cereale îmbogățite, linte, tofu și suc de prune, conțin fier semnificativ, dar există într-o formă non-hemică pe care sistemul digestiv nu o absoarbe bine. O porție de 3 uncii de carne de vită conține aproximativ 2,5 miligrame de fier, iar carnea de organe, cum ar fi ficatul sau inima de vită, oferă și mai mult. Dacă alimentele pe bază de animale fac parte din dieta dvs., inclusiv carnea roșie în mese vă ajută să vă asigurați că depozitele de fier rămân la un nivel sănătos.

Considerații

Alte componente ale dietei dvs. pot afecta cât de bine absorbiți acest mineral din alimente. Vitamina C, de exemplu, se poate lega de fierul non-hem, modificându-i chimia într-un mod care îmbunătățește absorbția. Acizii citric și lactic pot avea, de asemenea, acest efect, deși într-un grad mai mic. În schimb, acidul fitic din leguminoase, orez și cereale și polifenolii din cafea, ceai și vin pot lega fierul non-hemic și reduce absorbția acestuia. Cu toate acestea, absorbția fierului hemic din carnea roșie are loc cu puțină influență din partea altor componente alimentare.

Scriitor din 1985, Jan Annigan a fost publicat în „Fiziologia plantelor”, „Proceedings of the National Academy of Sciences”, „Journal of Biological Chemistry” și pe diferite site-uri web. Deține un certificat de medicină sportivă și performanță umană de la Universitatea din Washington, precum și o licență în științe în științe animale de la Universitatea Purdue.