Cipuri de mere: primul lucru pe care l-am deshidratat vreodată! Când eram la școala generală, locuind în Providence, am primit primul nostru deshidratator alimentar. Fidel stilului New England, ne-am propus să sărbătorim toamna cu niște frunze și cules de mere la fermele locale. Înarmat cu un bushel de mere organice proaspete, am fost încântat de rău să vin acasă și să fac primele mele gustări DIY din fructe uscate pentru a mă bucura!

Mereu mi-au plăcut merele uscate în mix, dar am urât toți conservanții și am adăugat zahăr. Astfel, primele noastre eforturi de cip de mere au fost determinate de dorința de a mânca alimente reale pure, întregi, neprelucrate. Acum, uscarea merelor nu este doar un hobby distractiv și sănătos, ci și o necesitate! Mărul nostru Anna, curte matură, descarcă kilograme și kilograme de fructe în fiecare iunie și iulie. În afară de prepararea oțetului de cidru de mere (a se vedea tutorialul pentru acest lucru aici), uscarea chipsurilor de mere sau a inelelor de mere este drumul nostru către păstrați-ne recoltele de mere.

Vino pentru a afla cât de ușor este să creezi acasă simple, fără zgomot, îndulcite natural chipsuri de mere sau inele moi. Îmi spun în continuare „chipsuri de măr SAU inele”, deoarece puteți modifica aceste instrucțiuni pentru a crea oricare! Unora le plac crocante, altora le place moale și chewy ... ne place undeva între. Permiteți-mi să vă împărtășesc câteva sfaturi și trucuri pe care le-am învățat în toți acești ani de deshidratare a merelor.

Înainte de a începe cu instrucțiunile ...


Întrebări frecvente și sfaturi pentru uscarea merelor

INSTRUCȚIUNI


1) Spălați și tăiați merele

Spălați-vă merele și curățați-le pentru a îndepărta pielea, dacă doriți. Noi nu! De asemenea, puteți meri merele și apoi le puteți tăia pe ecuator pentru a crea inele fanteziste de mere. Din nou, sunt aici rapid și ușor, iar carotajul nu intră într-adevăr în această categorie pentru mine. Pur și simplu am tăiat bucăți de miez, apoi le-am tăiat în felii uniforme. Încercați să evitați să creați felii în formă de pană cât mai mult posibil, deoarece acestea se vor usca mai puțin uniform.

Grosimea feliilor dvs. de măr va influența, de asemenea, textura lor, cât de repede se usucă și cât timp vor dura în depozitare. De obicei ne propunem aproximativ ⅛ inch gros, așa cum se arată mai jos. Pentru un inel de mere mai chewy, suplu, le-ați putea tăia puțin mai groase.


2) Umpleți tăvile de deshidratare

Așezați toate feliile de măr tăiate pe tăvile de deshidratare a alimentelor. Sau, dacă urmează să folosiți cuptorul, așezați feliile de mere pe foi de copt căptușite cu hârtie de pergament. Mi se pare cel mai ușor să le adaug pe tăvi în timp ce pregătesc merele, creând mai mult spațiu pe tăietură pe măsură ce merg. Feliile de măr pot atinge marginile lor, dar nu ar trebui să se suprapună. Avem nevoie de puțin spațiu pentru curgerea aerului între ele! Îl țin pe al meu destul de aproape pentru a maximiza spațiul și, de asemenea, pentru a face următorul pas (opțional, stropi de scorțișoară) puțin mai puțin dezordonat.

Ești curios despre deshidratatorul nostru? De ani de zile, am folosit un deshidratator alimentar Nesco foarte simplu ca acesta. A făcut treaba! Cu toate acestea, de-a lungul timpului am știut că vrem să trecem la ceva mai eficient și cu o capacitate mai mare. Un Excalibur potriviți factura! Fabricat în SUA, din oțel inoxidabil, fără BPA, silențios, mai rapid, are un cronometru - toate lucrurile bune.

simple


3) Sezon cu scorțișoară (opțional)

Odată ce toate tăvile sunt umplute cu felii de măr, ștergeți-le cu un strop de scorțișoară! Dacă nu sunteți un fan al scorțișoarei, nu ezitați să o omiteți. În cartea mea, scorțișoara este întotdeauna o adăugare binevenită. Știați că scorțișoara ajută la stabilizarea și reducerea vârfurilor de zahăr din sânge? Fiind un diabet de tip 1, acest lucru face ca aceste gustări deja foarte sănătoase să fie mult mai bune pentru mine!

Pentru a îndepărta praful, așezați o tavă cu felii de mere pe o suprafață curată, uscată și netedă - precum blatul de bucătărie. Presărați câteva shake-uri peste tavă până ajungeți la scorțișoara dorită. Dacă vă simțiți foarte aventuros, adăugați o stropire de adolescenți nucşoară de asemenea, dar mult mai puțin decât scorțișoara. Repetați cu următoarea tavă. Odată ce am coborât la ultima tavă rămasă, mă opresc să adun scorțișoara care a căzut prin crăpăturile de mere și pe tejghea pentru a o folosi ca praf pentru restul. La urma urmei - nu pierde, nu vrei!


4) Mere uscate

Dacă folosiți un deshidratator, încărcați-l cu tăvi pline cu mere și dați-l cu piciorul! Majoritatea dezhidratatoarelor vor specifica o setare pentru uscarea fructelor, în jur 130 până la 135 ° F. Cipsurile de mere ar trebui să fie uscate în interior 8-12 ore, în funcție de deshidratator.

Pentru a usca merele în Berbec, coaceți-l la 200 ° F până când sunt drăguți și uscați. Sincer, nu am făcut așchii de mere în acest fel ... dar am citit că ar trebui să dureze aproximativ 6 ore. Poate fi util să întoarceți feliile de măr la jumătatea drumului.

Înainte de a trece la pasul următor (depozitare), asigurați-vă că merele sunt uscate după bunul plac! De obicei, ne propunem să fie destul de uscat, dar nu neapărat crocant.


5) Magazin

Lăsați chipsurile sau inelele de mere terminate să se răcească ușor, apoi puneți-le într-un container etanș. Dacă sunt uscate în mod adecvat, ar trebui să dureze câteva luni depozitate în cămară în acest fel! Îi păstrăm pe ai noștri într-un borcan de zidărie de jumătate de galon, cu un capac strâns sau într-un alt recipient de sticlă cu un capac de prindere oscilant. În ciuda faptului că nu ne uscăm merele pentru a scoate chipsuri sau „chipsuri” crocante, ele nu s-au modelat niciodată pe noi!

Cu toate acestea, dacă vă tăiați inelele de mere în felii mai groase și opriți procesul de uscare când sunt încă destul de umede și masticabile, vă pot afecta mai repede. Cu cât este mai mare conținutul de umiditate, cu atât este mai mare riscul de mucegai. Inelele de mere sunt complet delicioase în acest fel! Veți dori pur și simplu să le folosiți mai repede.


6) Bucurați-vă!

Acum vă puteți bucura de propriile mere uscate de casă, total naturale, pur și simplu delicioase! Desigur, sunt minunați să mănânce singuri. De asemenea, puteți arunca o mână în oală sau castron în timp ce încălziți tărâțe de ovăz sau fulgi de ovăz, sau puteți tăia câteva pentru a adăuga la granola. Noi favorit personal Modul de a ne bucura de chipsurile de mere este amestecat cu migdale sau alte nuci și semințe, ca un mix de traseu de casă. Face gustarea de lucru perfectă, sănătoasă, plină de energie!

O altă idee îngrijită pe care am auzit-o recent este că, dacă le usuci complet, merele pot fi măcinate pudra de mere folosind un blender sau robot de bucătărie! Stiu. Minte, suflat. Prietenul care a sugerat acest lucru spune că adaugă pudră de mere la granola, iaurt simplu, fulgi de ovăz sau alte feluri de mâncare potrivite. Da!


Terminat! Este chiar atât de simplu.

Sper că vă place să faceți (și să mâncați!) Chipsuri de mere de casă la fel de mult ca și noi. Vă rugăm să folosiți comentariile pentru a mă anunța dacă aveți întrebări sau feedback! Dacă sunteți curioși despre cultivarea propriilor mere, puteți găsi acest articol de ajutor.

Îți place mâncarea deshidratantă? Da, si eu. Este posibil să vă placă și aceste articole: