Dacă ați citit vreodată eticheta de pe ambalajul unei gume fără zahăr, este posibil să fi observat micul mesaj „nu necaloric”. Stârnit de dublul negativ suspect, s-ar fi putut să vă întrebați: dacă guma nu este „necalorică”, adică dacă are calorii, atunci de unde provin acele calorii?

senzură

Cu siguranță, nu există zahăr în el, există?

Lista ingredientelor de pe unele gume include „sirop de glucoză hidrogenată”. Glucoza, la fel ca galactoza și fructoza, este un zahăr simplu.

Există o contradicție aici? Oare producătorii de gume îți alunecă niște zahăr pe furiș? Nu.

Ceea ce vă dau este ceva numit alcool de zahăr. Este fabricat din zahăr (în acest caz, zahăr din porumb), dar printr-o mică răsucire chimică a pierdut multe dintre trăsăturile nedorite ale zahărului.

Dinții tăi sunt printre beneficiarii acestei schimbări.

„Când devin alcooli de zahăr”, explică Grady Chism, profesor de știință și tehnologie alimentară la Universitatea de Stat din Iowa, „nu mai sunt cariogeni, adică nu promovează formarea plăcii și nu încurajează cariile dentare. tu o gumă fără zahăr, ceea ce el nu vrea acolo este zahărul care provoacă cariile dentare. "

Unul dintre alcoolii din zahăr, xilitolul, este considerat de unii cercetători că blochează bacteriile care cauzează degradarea.

Există o altă diferență importantă pentru diabetici. „Alcoolii din zahăr nu necesită insulină pentru metabolism”, spune Chism. „Diabeticii pot folosi bomboane dietetice îndulcite cu sorbitol”, un alt alcool obișnuit din zahăr utilizat în gingii.

Organismul metabolizează alcoolii zahărului mai lent decât zahărul, dar conținutul caloric al fiecăruia este același.

Alcoolii din zahăr "au 4 calorii pe gram, la fel ca zahărul", spune Wayne J. Puglia, vicepreședinte al dezvoltării produselor și asigurării calității în Divizia Lifesavers a Nabisco Foods Group, producătorul Carefree, Beech-Nut și alte gume.

Cu toate acestea, îndulcitorul artificial aspartam (NutraSweet), care este utilizat și în gingiile fără zahăr, ajută la reducerea caloriilor. Asta „pentru că, pe bază de gram pentru gram, aspartamul este de 180 de ori mai dulce decât zahărul”, explică Chism. Zaharina de sodiu,

Cu zahăr sau fără, pur și simplu nu există multe calorii în gumă. De exemplu, un corespondent pentru afaceri cu consumatorii la Wm. Wrigley Jr. Co. în Chicago raportează că „în gingiile zaharate există 9,8 calorii pe baston; în gingiile fără zahăr, conținutul de calorii variază de la 6,4 până la 8,0 calorii pe baston”. Mestecarea Dentyne, Sentyfree Dentyne și Trident vă oferă 5 calorii pe baston.