HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

între

De Anna Vlastis

S-au scris multe despre inegalitatea în creștere a veniturilor din Statele Unite. Dar un alt tip de decalaj se extinde și între noi și este la masa de cină.

În general, americanii mănâncă mai bine. În deceniul care a precedat până în 2012, numărul persoanelor care consumă o dietă slabă a scăzut de la aproximativ 56% la sub 46%.

Dar dacă îi separi pe oameni după venituri, este o poveste diferită. Americanii cu venituri mari mănâncă mai bine ca niciodată - schimbând suc de fructe cu fructe întregi, înlocuind cerealele rafinate cu cereale integrale și consumând tone de nuci - în timp ce grupul cu venituri mici s-a îmbunătățit mult mai modest.

Cu alte cuvinte, la fel ca politica noastră și veniturile noastre, felul în care mănâncă americanii devine din ce în ce mai divizat.

De-a lungul anilor, cercetătorii au chestionat oamenii pentru a afla ce mănâncă, cerându-le să raporteze fiecare mic detaliu al meselor din ultimele 24 până la 48 de ore. Din aceasta, au trasat diferite tendințe - aportul de sodiu, cantitatea de cartofi consumați etc.

Pentru a arunca o privire asupra sănătății generale a dietelor oamenilor, oamenii de știință au folosit un sistem de evaluare de la American Heart Association. Dieta ideală a AHA include o mulțime de fructe, legume, nuci, cereale integrale și pește, reducând în același timp zahărul, sarea, carnea procesată și grăsimile saturate. Persoanele care îndeplinesc mai puțin de două cincimi din aceste obiective au fost clasificate ca având o dietă slabă; cei din intervalul de până la 80 la sută au fost clasificați ca având o dietă intermediară.

La cel mai înalt eșalon, evaziva dietă „ideală” este realizată de mai puțin de 2% din populație - suficient de puțini încât cercetătorii nu au putut să o studieze în detaliu.

Ceea ce au descoperit au fost că schimbările în dietă sunt o problemă de clasă. Oamenii cu venituri mici - cei care câștigă mai puțin de aproximativ 30.000 de dolari pentru o familie de patru persoane - încă mănâncă prost. Puțin peste 38% dintre persoanele cu venituri mici consumă o dietă intermediară, comparativ cu 62% dintre persoanele cu venituri ridicate (câștigând mai mult de aproximativ 69.000 de dolari pentru o familie de patru persoane).

Altfel spus, „aproape de două ori mai mulți oameni cu venituri mici au diete slabe în comparație cu persoanele cu cel mai mare nivel de venit”, a spus dr. Dariush Mozaffarian, profesor de nutriție la Universitatea Tufts și autorul principal al studiului publicat marți în JAMA.

Și pentru că în număr absolut mai mulți oameni sunt săraci acum decât acum un deceniu, acel efect este chiar mai mare decât ar putea părea la început.

Diverse grupuri de alimente dezvăluie modul în care diferența de bogăție din dietă se mărește.

  1. El legume, nimeni nu s-a îmbunătățit cu adevărat. Dar la începutul mileniului a existat deja o diferență de venit, așa că oamenii cu venituri mici consumă încă mai puține legume decât omologii lor cu venituri ridicate.
  1. Oamenii cu venituri mari mănâncă mult mai mult fructe, în timp ce cei din grupul cu venituri mici nu au văzut o schimbare semnificativă. Până în 2012, persoanele cu venituri mari consumau încă două porții de fructe pe săptămână, înlocuind sucul de fructe (o opțiune mai puțin sănătoasă) cu fructe întregi.
  1. Toată lumea mănâncă mai mult cereale integrale, dar un decalaj de avere persistă. Numai persoanele cu venituri ridicate renunță la consumul de cereale rafinate, cum ar fi pâinea albă și fulgii de porumb.
  1. Nuci si seminte, care include lucruri precum untul de arahide și migdalele crude, se vând ca niște gangbusteri oamenilor cu venituri mari, care consumă de două ori mai multe porții decât au făcut cu doar un deceniu înainte. Nu același lucru este valabil și pentru persoanele cu venituri mici.
  1. Toată lumea bea mai puțină băuturi îndulcite cu zahăr precum băuturile răcoritoare și băuturile sportive, dar oamenii cu venituri mari beau mult mai puțin decât oamenii cu venituri mici. Cei doi sunt practic prăbușiți.

Prin urmare, alți factori mai puțin tangibili joacă, de asemenea, un rol. "Există un cost de timp pentru a cumpăra alimente și a le pregăti singure. Există o barieră a cunoașterii", a spus Mozaffarian.

În plus, mâncarea obișnuită și mâncarea rapidă sunt comercializate în special pentru persoanele cu venituri mici. „Marketingul a devenit mai bun și mai subtil și mai insidios”, a spus Mozaffarian.

Mozaffarian consideră că multe politici ar putea contribui la reducerea decalajului alimentar, dar ar dori în special să se reformeze Programul suplimentar de asistență nutrițională sau SNAP (anterior programul Food Stamps), pentru a include stimulente pentru a mânca sănătos. În acest moment, oamenii pot cumpăra orice fel de alimente cu SNAP, cu excepția alimentelor calde sau preparate. Persoanele cu venituri mici monitorizate în sondaj sunt toate eligibile pentru SNAP, deci reforma acelui program ar avea probabil un efect mare.

Alte modalități de îmbunătățire a dietei în rândul celor săraci, sugerează Mozaffarian, includ impozite pe mâncarea nedorită, programe sănătoase de prânz școlar, punerea la dispoziție a alimentelor sănătoase la locul de muncă și limite de reglementare pentru grăsimile trans, zahăr adăugat și sodiu.

„Pe măsură ce economia în general s-a înrăutățit, oamenii care sunt mai rău au suferit cel mai mult și vedem asta și cu mâncarea”, a spus el.