Un nou document de poziție al Academiei de Nutriție și Dietetică evidențiază beneficiile pentru sănătate ale dietelor vegetariene, susținând că pot reduce riscul de obezitate, boli de inimă, diabet și unele forme de cancer, comparativ cu dietele non-vegetariene.

dietele

Actualizându-și poziția din 2009 privind dietele pe bază de plante, Academia spune că o dietă vegetariană sau vegană „planificată corespunzător” este potrivită pentru „toate etapele ciclului de viață”, iar adoptarea unor astfel de diete în copilărie poate reduce riscul de boli cronice mai târziu în viață.

În plus, lucrarea spune că dietele pe bază de plante sunt mai ecologice și mai durabile decât dietele bogate în produse de origine animală, menționând că pot reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu până la 50%.

„A deveni vegetarian poate fi benefic pentru sănătatea personală și pentru mediu”, spune Vandana Sheth, purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică.

Noua lucrare a fost publicată recent în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică.

Potrivit unui sondaj din 2016 al The Vegetarian Resource Group, aproximativ 3,3% dintre adulții din Statele Unite sunt vegetarieni sau vegani.

În timp ce o dietă vegetariană este percepută pe scară largă ca o dietă care exclude pur și simplu carnea, păsările de curte și peștele, există multe variante.

Acestea includ o dietă lacto-vegetariană (lipsită de carne, păsări de curte și pește, dar include produse lactate) și o dietă pescatariană (exclude carnea, păsările, lactatele și ouăle, dar permite peștele). O dietă vegană exclude carnea, păsările de curte, peștele, ouăle, produsele lactate și produsele de origine animală. Poate exclude și mierea.

O serie de studii au salutat beneficiile pentru sănătate ale unei diete pe bază de plante, care includ un risc mai mic de obezitate și diabet. Cu toate acestea, unele studii au sugerat că dietele vegetariene ar putea face mai mult rău decât bine.

Un studiu publicat în 2014, de exemplu, a legat o dietă vegetariană de riscul crescut de alergii, cancer și tulburări de sănătate mintală. Astfel de probleme de sănătate au fost reduse la lipsa nutrienților esențiali din produsele de origine animală.

Cu toate acestea, Academia de Nutriție și Dietetică spune că o dietă pe bază de plante „bine planificată” - bogată în legume, fructe, nuci, semințe, leguminoase și cereale integrale - poate oferi o multitudine de beneficii pentru sănătate.

Pentru noua lucrare - scrisă de nutriționistul Susan Levin de la Physicians Committee for Responsible Medicine din Washington, D.C., și co-autori - Academia a analizat o varietate de studii privind efectele dietelor pe bază de plante asupra sănătății și mediului.

Din dovezi până în prezent, autorii spun că adoptarea unei diete pe bază de plante poate reduce riscul de cancer de prostată cu 35 la sută, în timp ce riscul general de cancer poate fi redus cu 18 la sută cu o dietă pe bază de plante.

În ceea ce privește sănătatea inimii, Academia spune că o dietă pe bază de plante poate reduce riscul de infarct cu 32% și riscul de boli de inimă cu 10-29%.

Mai mult, autorii spun că riscul de diabet de tip 2 poate fi redus cu 62 la sută cu o dietă pe bază de plante.

„Persoanele care adoptă diete vegetariene au indici de masă corporală mai mici [IMC], un control mai bun al tensiunii arteriale și al glicemiei, mai puține inflamații și niveluri mai scăzute de colesterol comparativ cu non-vegetarieni”, notează Sheth. „Nutriționiștii dietetici înregistrați pot ajuta persoanele care doresc să urmeze un plan de alimentație vegetariană în orice etapă a vieții să facă alegeri bine informate pentru a obține aceste beneficii.”

Lucrarea notează că o dietă pe bază de plante în copilărie și adolescență poate avea beneficii semnificative pentru sănătatea actuală și a vieții ulterioare.

Autorii indică studii care au arătat că copiii și adolescenții cu o dietă vegetariană sunt mai puțin susceptibili de a fi supraponderali sau obezi decât omologii lor care mănâncă carne.

„Copiii și adolescenții cu valori ale IMC în intervalul normal sunt mai susceptibile de a se încadra în intervalul normal ca adulți, rezultând o reducere semnificativă a riscului de boală”, adaugă ei.

„Alte beneficii ale unei diete vegetariene în copilărie și adolescență includ un consum mai mare de fructe și legume, mai puține dulciuri și gustări sărate și aporturi mai mici de grăsimi totale și saturate. Consumul de diete vegetariene echilibrate la începutul vieții poate stabili obiceiuri sănătoase pe tot parcursul vieții. ”

Autorii indică, de asemenea, beneficiile de mediu ale unei diete pe bază de plante, menționând că o dietă vegetariană și o dietă vegană pot reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu 29 la sută și, respectiv, cu 50 la sută.

Ei spun că acest lucru se datorează faptului că dietele vegetariene folosesc mai puțină apă, resurse de combustibili fosili, pesticide și îngrășăminte decât dietele pe bază de carne.

De exemplu, autorii spun că producerea de 1 kilogram de proteine ​​din fasole ar necesita „de 18 ori mai puțin teren, de 10 ori mai puțină apă, de nouă ori mai puțin combustibil, de 12 ori mai puțin îngrășământ și de 10 ori mai puțin pesticide în comparație cu producerea de 1 kilogram de proteine ​​din carne de vită. "

Încheindu-și lucrarea, Academia Americană de Dietetică spune că, comparativ cu dietele omnivore, dietele vegetariene ne pot proteja sănătatea și mediul.

„Dacă ai putea îmbogăți o rețetă pe bază de plante, ar deveni peste noapte un medicament de succes. Acest mod de a mânca creează o sursă eficientă de energie nu doar pentru planetă, ci și pentru corpul nostru.

Ce alt medicament crește metabolismul, scade tensiunea arterială, stabilizează zahărul din sânge și, în loc să crească riscul bolilor de inimă sau al diabetului, îl oprește? ”

Susan Levin