Când ne gândim la mâncarea tradițională germană, majoritatea dintre noi ne imaginăm cârnați și șnițeli, varză murată și covrigi, însoțiți de butoaie uriașe de bere. De fapt, aceste și alte feluri de mâncare servite în mod obișnuit ca mâncare germană în întreaga lume sunt mai tipice Germaniei de Sud. Când vizitați orașul port Hamburg, încercați aceste opt alimente pentru a gusta cele mai bune preparate tradiționale din nordul Germaniei.

alimente

Fischbrötchen

Umila rolă de pește este o gustare în care atracția sa stă în simplitatea sa. Sandvișul este de obicei făcut cu hering murat (bismarckhering) sau hering subed (matjes), niște ceapă, murături și sos de remoulade. Dar opțiunile sunt la fel de variate precum mâncărurile care le oferă. Puteți avea pește prăjit sau turtă de pește, creveți din Marea Nordului sau carne de crab. Fischbrötchen are cel mai bun gust dacă este mâncat în timp ce vă bucurați de priveliști ale râului Elba sau ale vântului Mării Nordului.

Finkenwerder Scholle

Acest fel de mâncare tradițional din pește este numit după un cartier din Hamburg, care a fost cândva un sat de pescari. Plăcuța (scholle) este coaptă sau prăjită cu bacon, ceapă și creveți din Marea Nordului. Plăcuța este unul dintre cei mai des consumați pești din nordul Germaniei și a fost ingredientul cheie din pește și chipsuri. În zilele noastre, plăcuța a devenit slabă în mai multe mări, dar mergeți de-a lungul străzilor din Finkenwerder și veți găsi numeroase restaurante care gătesc cu experiență această superbă masă de pește.

Labskaus

Dacă doriți să savurați mâncăruri tradiționale de marinar și marinar, nu căutați mai departe de labskaus. Acest fel de mâncare este făcut din carne de vită, piure de cartofi și ceapă, cu sfeclă murată, castravete murat, hering și ou prăjit servite în mod obișnuit. Variante ale acestei mese sunt servite în toată Scandinavia și chiar în Liverpool, Marea Britanie, unde este cunoscută sub numele de „scouse”. Desigur, labskausul este orice altceva decât un fel de mâncare fotogenică, dar îndrăznește să sapi, iar papilele tale gustative îți vor mulțumi.

Grünkohl

Pe tot parcursul iernii, kale - cunoscută în limba germană sub numele de grünkohl - este servită în întreaga Germanie de Nord într-un mod nepotrivit faimei sale de superaliment sănătos. Kale se fierbe câteva ore și se servește cu părțile laterale de porc afumat, unul sau două tipuri de cârnați, precum și cartofi fierți sau prăjiți. Sezonul de varză începe după primul îngheț de iarnă și este adesea sărbătorit de grupuri de prieteni sau colegi care fac o „kohlfahrt” - literalmente, un tur de varză. Pe scurt, se plimbă câteva ore jucând jocuri de băut și termină ziua într-un restaurant mâncând cât de mult grünkohl pe cât le poate ține burta și dansând până dimineața.

Aalsuppe

Cea mai veche rețetă a supei de anghilă din Hamburg datează dintr-o carte de bucate din 1788. Unii susțin că acest fel de mâncare în mod tradițional nu conținea anghilă, ci era mai degrabă o masă făcută din resturi. În aceste zile, această supă dulce-acrișoară este gătită cu bulion de carne, carne de vită vindecată, legume, fructe coapte și găluște, precum și câteva anghile. Unii susțin că acesta din urmă a fost adăugat pentru a evita confuzia și dezamăgirea oaspeților orașului. Supa este de obicei servită ca fel principal.

Rote Grütze

După ce ați terminat de probat preparatele consistente din pește și carne, răsfățați-vă cu câteva delicatese locale din soiul dulce - de exemplu, cu rote grütze îmbucurătoare gătite din fructe de pădure roșii de vară și servite cu lapte, sos de vanilie sau înghețată. Acest fel de mâncare a fost adus în regiune de danezi, dar a devenit un element de bază al bucătăriei nord-germane. În timp ce roșul este culoarea tradițională a acestui fel de mâncare cu fructe, soiurile verzi, galbene și albastre pot fi găsite și în unele meniuri de cafenele și restaurante.

Franzbrötchen

O specialitate deosebit de locală este franzbrötchen - literalmente, ruloul francez. Nu veți găsi aceste produse de patiserie dulci, care sunt făcute cu mult unt și scorțișoară, în altă parte decât în ​​Hamburg și orașele din jur. După cum spune povestea, creația lor a fost inspirată de croissantul francez introdus la Hamburg în timpul ocupării trupelor lui Napoleon în secolul al XIX-lea. Fabricat în mod tradițional numai cu zahăr și scorțișoară, astăzi majoritatea brutăriilor oferă mai multe tipuri de franzbrötchen, de exemplu cu marțipan, bucăți de ciocolată sau semințe de dovleac.

Cafea proaspăt prăjită

Cafeaua și orașul Hamburg au o relație puternică care datează de secole. Datorită portului Hamburg, la sfârșitul secolului al XIX-lea orașul devenise cea mai mare piață de cafea din lume. Aici au fost fondate celebrele cafenele din Tchibo și J. J. Darboven. În prezent, depozitele din districtul Speicherstadt sunt cel mai mare loc de comercializare a cafelei la nivel mondial. Au trecut mai mult de trei secole de la deschiderea primelor cafenele din Hamburg, iar ofertele orașului pentru java de calitate nu îi vor dezamăgi nici pe cei mai pretențioși iubitori de cafea.

Citiți în continuare

Politica privind cookie-urile

Noi și partenerii noștri folosim cookie-uri pentru a vă înțelege mai bine nevoile, pentru a îmbunătăți performanța și pentru a vă oferi conținut personalizat și reclame. Pentru a ne permite să oferim o experiență mai bună și mai adaptată, faceți clic pe „OK”