Toamna înseamnă mâncare și mese festive, dar dacă aceste cutii uitate de fasole sau sos de afine din dulap depășesc cu ani de zile cele mai bune date înainte, este încă sigur să le folosiți?

după

Foarte probabil, spun oamenii de știință din domeniul alimentar al Universității din Alberta.

Cutiile sunt sigilate strâns împotriva aerului și luminii, vinovații care stau la baza alterării alimentelor, așa că au o durată de valabilitate care durează ani de zile, a spus U of A food microbiologist Michael Gänzle.

„În general, tot ceea ce cumpărați într-un supermarket, în afara legumelor proaspete și a articolelor refrigerate, este în siguranță cu mult peste data de expirare, atâta timp cât calitatea este ceea ce doriți să fie”, a spus el.

Aceasta înseamnă să verificați dacă mâncarea este încă atrăgătoare. Verificați cum arată și miroase când se deschide cutia. Căutați decolorare sau un miros scăzut.

"Nasul și ochii tăi sunt instrumente valoroase pentru a decide dacă ceva este suficient de bun pentru a mânca sau nu", a adăugat Lynn McMullen, de asemenea, U of A food microbiologist.

"Dacă mâncarea nu este în starea pe care vă așteptați să o vedeți, atunci nu o mâncați. Dar dacă arată și miroase OK, probabil că este OK", a spus Gänzle.

Cei mai mulți oameni ar fi surprinși de cât poate dura alimentele ambalate, a spus McMullen, care a mâncat în siguranță smântână cu câteva luni după data de expirare ștampilată.

„Nu există o mulțime de cunoștințe cu privire la datele cele mai bune înainte, așa că există concepții greșite”, a spus ea.

Gänzle a remarcat că consumatorii moderni nu sunt foarte legați de modul în care alimentele lor ajung de la fermă la fabrică până la magazinul alimentar, ceea ce înseamnă că există o lipsă generală de cunoștințe despre chimia alimentelor și modul în care aceasta afectează termenul de valabilitate.

"Generațiile trecute și-au copt propria pâine, și-au făcut propria carne, au îmbuteliat propriul lor cidru. Dar astăzi nu știm prea multe despre conserve sau producția de alimente. Te uiți la o dată mai bună și nu știi nimic mai bun", a spus el. a spus.

Aceste date sunt necesare în conformitate cu reglementările Health Canada pentru toate alimentele perisabile considerate a avea o perioadă de valabilitate de 90 sau mai puține zile, cum ar fi produsele lactate. Dar când vine vorba de conserve, care au o durată de valabilitate mai mare de 90 de zile, acestea servesc mai mult ca orientare pentru calitate decât un termen de expirare, a remarcat McMullen.

„Oferă consumatorilor o idee despre cât timp alimentele își vor păstra calitatea și viața utilă”, a explicat ea.

Ștampila indică faptul că furnizorul de alimente este încrezător că conținutul cutiei este bun până la acea dată în condiții normale, „dar după aceea, calitatea ar putea fi afectată de factori variabili precum condițiile de transport sau depozitare” - de exemplu, dacă o cutie este perforată accidental, A spus Gänzle.

Pentru alimentele din alte tipuri de ambalaje, calitatea pe termen lung poate fi mai nesigură. Cutii de carton și unele pachete de folie sigilate subțire lasă să intre în aer, astfel încât articolele precum brânza pudră care se găsește în trusele de cină sau amestecurile de supă uscată, se pot oxida și deveni rase sau rânce în câteva luni.

Cea mai bună modalitate de conservare și extindere a termenului de valabilitate este depozitarea cutiilor, sticlelor și pachetelor cu alimente în spații întunecate și reci, departe de lumină și căldură, a recomandat Gänzle. Când este posibil, cumpărați recipiente de culoare închisă și sticle de alimente în loc de sticlă sau plastic transparent, pentru a menține nivelul scăzut al luminii.

5 sfaturi pentru a preveni intoxicațiile alimentare

Faptul este că siguranța alimentelor nu depinde de ambalare, ci de manipularea corespunzătoare în toate etapele lanțului de aprovizionare de la producător la procesator, la comerciant cu amănuntul și, în cele din urmă, la consumator, a spus McMullen.

Potrivit Statisticii Canada, există aproximativ patru milioane de cazuri de intoxicații alimentare anual, cauzate de agenți patogeni precum bacterii, viruși sau paraziți - rezultatul unei gătiri insuficiente, spălării slabe a mâinilor sau a altor practici nesigure.

Pentru a proteja împotriva bolilor transmisibile de alimente, McMullen și Gänzle sugerează aceste sfaturi:

  • Spălați-vă mâinile, ustensilele și suprafețele de lucru înainte și după manipularea alimentelor, mai ales după o călătorie la baie.
  • Când gătiți carne - în special carne măcinată - folosiți un termometru pentru alimente pentru a vă asigura că nu este prea gătit.
  • Urmați cu atenție instrucțiunile de gătit prezentate pe cutie. Unele alimente care par precocite, cum ar fi pepite de pui, pot fi încă crude în interior.
  • Nu lăsați carnea de dezgheț să stea la temperatura camerei, ceea ce permite bacteriilor să crească. Resturile fierte nu ar trebui să stea mai mult de două ore.
  • Puneți la frigider alimentele ambalate perisabile, cum ar fi sosul de salată îmbuteliat după deschidere, cu frigiderul setat la 4 ° C sau mai puțin.

Puteți dona conserve după data de expirare?

Da, în limite. Food Banks Canada sugerează aceste orientări:

  • Cu șase până la 12 luni de la data cea mai bună pentru granola, făină, orez, paste uscate, biscuiți, biscuiți și bare de cereale
  • Unul sau doi ani au depășit data cea mai bună pentru pastele conservate, îmbuteliate sau borcanate, cărnile, peștele, sosurile de roșii și condimentele. Dacă aceste articole sunt ambalate în cutii sau pungi, acestea vor fi acceptate cu până la șase până la 12 luni după data de expirare.