Există trei ingrediente care se găsesc în mod obișnuit în alimentele noastre și care sunt dăunătoare pentru corpul uman atunci când sunt consumate în cantitățile în care sunt astăzi. Acestea pot avea o anumită utilitate în cantități limitate, așa cum o face cel puțin una dintre ele, dar atunci când sunt suprautilizate (așa cum sunt în mod regulat) pot provoca și pot provoca mari ravagii.
Aceste ingrediente sunt atât de răspândite în atât de multe alimente și au un impact atât de puternic încât ne provoacă nu numai o răspândire largă a sănătății noastre, ci chiar moartea. „Cele trei teribile” care merită examinarea noastră atentă sunt zahărul, sarea și făina procesată.
Zahăr
Adăugat zahăr, așa cum este descris pe etichetele nutriționale, vine sub atât de multe forme, încât nu este o surpriză, atât de mulți nu reușesc să recunoască cât este în hrana lor. Printre acestea se numără zahăr brun, sirop, concentrate de suc de fructe, îndulcitor de porumb, lactoză, zahăr inversat, sirop de porumb, sirop de porumb bogat în fructoză, sirop de malț, maltoză, fructoză, melasă, zahăr brut, glucoză, dextroză, zaharoză, zahăr și Miere. De multe ori procesatoarele de alimente folosesc mai mulți îndulcitori diferiți în același produs, ceea ce ascunde și mai mult prezența lor.
Printre problemele cauzate de consumul de prea mult zahăr se numără diabetul de tip 2, bolile de inimă și cancerul, împreună cu boala gingiilor și cariile dentare. Aceasta duce la obezitate, o epidemie majoră în America, unde 35% din populație este acum obeză, contribuind la o gamă largă de boli și probleme de sănătate.
Aportul de zahăr este dificil de evitat, deoarece este adăugat la atâtea alimente și în cantități mai mari decât mulți presupun. Gandeste-te la asta. O cutie de 12 uncii de Coca Cola Classic are 39 de grame de zahăr, cu cincizeci la sută mai mult decât ar trebui să aibă femeia obișnuită pentru o zi întreagă (24 de grame recomandate de American Health Association) și mai mult decât egală cu ceea ce ar trebui să consume bărbatul mediu (36 grame)! Băuturile energizante au mult mai mult.
Din curiozitate am început să mă uit la cerealele populare. Nu o voi numi, deoarece nu aș vrea să sugerez că este mai rău decât altele, dar primul pe care l-am verificat a arătat că trei dintre primele patru ingrediente erau zaharuri și unul a venit înainte de grâu!
Confuzia despre zahăr apare deoarece zahărul este un carbohidrat, dar nu toți carbohidrații (așa cum sunt numiți în mod obișnuit) sunt la fel. O dietă sănătoasă va consta în principal din carbohidrați, până la 75% din caloriile consumate, dar acestea trebuie să fie în primul rând carbohidrați complecși.
Zaharurile simple intră în fluxul sanguin mai direct decât glucidele complexe. Fără a intra prea departe în explicațiile științifice, voi trece la informațiile practice de care avem nevoie.
Glucidele variază de la foarte simplu la foarte complex. Carbohidrații simpli sunt adesea descriși drept carbohidrați răi, în timp ce carbohidrații complecși sunt descriși ca carbohidrați buni.
Cu cât un carbohidrat este mai simplu, cu atât va intra mai repede în fluxul sanguin și va crește glicemia; cu cât este mai complex, cu atât acest proces va fi mai lent. Puteți descoperi rata căutând indicele glicemic al unui aliment. Utilizați o căutare Google pentru a căuta acest lucru la fel ca și cum ați căuta calorii sau alte informații nutriționale.
Evaluările indicilor glicemici sunt de obicei interpretate în funcție de această scală a indicelui glicemic pentru a vedea cât de bune sau rele sunt:
- 55 sau mai puțin = Scăzut (bun)
- 56- 69 = Mediu
- 70 sau mai mare = ridicat (rău)
Deoarece alimentele cu glicemie ridicată determină creșteri rapide ale nivelului de zahăr din sânge, acestea produc probleme evidente pentru diabetici, dar pot fi, de asemenea, dăunătoare și celorlalți din mai multe motive. Nivelul ridicat al zahărului creează dependență, vârful este urmat de un nivel scăzut al zahărului, care reduce energia, chiar și cantitățile mici pot conține o mulțime de calorii care duc la obezitate, iar carbohidrații simpli sunt de obicei aproape lipsiți de valoare nutrițională.
De câtă sare avem nevoie? Liniile directoare citate în mod obișnuit sugerează că ar trebui să limităm consumul de sare la 2300 mg pe zi, 1500 la vârsta de peste 50 de ani. Dar acestea sunt maxime, limite de urmat pentru a evita boala crescută în sare.
Totuși, în urma unor studii majore lansate în 2009, American Heart Association și-a redus recomandările de consum maxim la 1500 mg pentru toată lumea. Din păcate, procentele de sodiu din produsele alimentare utilizează numerele vechi care subestimează numărul cu puțin. In acelasi timp o persoană obișnuită consumă 3.400 mg de sare zilnic, mai mult decât dublul aportului maxim recomandat de 1500 mg. Și, sincer, avem nevoie de mult mai puțin de 1500 mg pentru o sănătate optimă.
Excesul de sare face ca corpul nostru să rețină apă. Acest lucru, la rândul său, provoacă presiune asupra inimii și vaselor de sânge. Tensiunea arterială ridicată este rezultatul cel mai supărător.
În America, aproximativ 350.000 de oameni mor în fiecare an din cauza hipertensiunii arteriale (hipertensiune arterială), excesul de sare fiind un factor major care contribuie. Excesul de sare cauzează funcții renale reduse și alte probleme de sănătate.
Sarea din alimentele procesate este o problemă serioasă și greu de rezolvat în lumea reală, cu excepția cazului în care avem timp, înclinație și pricepere pentru a găti toate alimentele noastre de la zero, deoarece industria alimentară pune atât de mult în alimentele procesate. De exemplu, îmi plac fasolea roșie și orezul. Așa că iau o cutie și arunc o privire asupra etichetei nutriționale: sodiu 3000 mg într-o cutie de 16 uncii.
Dacă mănânc jumătate de cutie, împărțind-o cu soția mea ca parte a mesei noastre de prânz sau cină, vom primi fiecare 1500 mg de sare din acest produs alimentar. Aceasta este toată sarea pe care ar trebui să o avem toată ziua din toată mâncarea noastră! Iartă-mă că m-am supărat puțin, dar asta este o nebunie!
Iată câteva statistici interesante despre modul în care ne obținem sarea. Doar 5% se adaugă la gătit și 6% la masă. Un alt 12% este natural în alimente. Trei sferturi provin din sare adăugată alimentelor procesate!
Acest lucru indică faptul că urmărirea sării pe care o adăugăm în alimente nu este la fel de utilă în încercarea noastră de a reduce aportul de sare, așa cum presupun majoritatea oamenilor. Desigur, amândouă sunt necesare, dar principala noastră preocupare trebuie să fie reducerea sării pe care o cumpărăm în alimentele noastre procesate.
Făină prelucrată
A treia amenințare albă provine din făina albă (cunoscută și sub denumirea de grâu, gluten sau oricare dintre celelalte nume, în mod esențial egale, dacă sunt tehnic diferite). Recunoașterea acestei amenințări pe o etichetă nutrițională este prima provocare cu care ne confruntăm, deoarece ați putea ghici chiar și din ceea ce tocmai am scris. Există literalmente zeci de nume, atât comune, cât și științifice, care sunt folosite pentru a enumera acest ingredient pe etichetele nutriționale.
Grâul și alte cereale au trei părți de bază: tărâțe (un strat exterior, în esență fibre, conținând vitamine B și minerale urme), germeni (o mică secțiune care include vitamine B și E, antioxidanți și grăsimi sănătoase) și endosperm (un nucleu mai mare care constă în principal din carbohidrați cu unele proteine pe care le auzim în mod obișnuit identificate ca gluten). Boabele întregi le au pe toate, în timp ce boabele prelucrate au de obicei doar endospermul.
Deoarece prelucrarea cerealelor pentru utilizare ca făină îndepărtează de obicei tărâțele și germenii, lăsând doar endospermul, produsul procesat are o valoare alimentară mică, lăsând doar un singur lucru - calorii goale. Aceasta și glutenul, un grup de proteine care conțin unele minerale (fier și fosfor în special), dar reprezintă un risc pentru sănătate pentru mulți oameni, în special pentru cei cu boală celiacă.
Uitați-vă la nutriția găsită în făina albă conform USDA (Departamentul Agriculturii din Statele Unite). Nu sunt multe de găsit. Așteaptă un minut - aceasta este valoarea nutrițională după ce este îmbogățită! Aceasta este problema cu făina sau glutenul. În esență, tot ce obțineți este calorii goale.
Pericolul asociat cu făina albă este diferit de cel al sării și zahărului. Nu atacă corpul într-un mod semnificativ, decât dacă aveți boală celiacă, dar este la fel de distructiv în felul său.
Făina albă (grâu sau gluten etc.) nu vă umple la fel ca și cerealele integrale. Comparați consumul unei felii de pâine prăjită integrală cu o felie de pâine prăjită albă. Așadar, avem tendința să mâncăm mai multe produse făcute cu el. Din păcate, o mulțime de alimente pe care le consumăm sunt făcute în principal cu făină albă: pâine, paste, prăjituri și alte produse de patiserie, cereale și pizza tocmai pentru a începe.
Nu există nicio îndoială că utilizarea boabelor prelucrate sub formă de făină, dezbrăcată de componentele sale nutritive, contribuie imens la obezitate și sănătate precară pentru mulți oameni din America. Nu are sens decât să facem fiecare pas posibil pentru a elimina cât mai mult din dietele noastre.
Evitarea celor trei cumplite
Să ne gândim la modalități de a nega aceste trei riscuri pentru sănătatea noastră un loc în viața noastră. Va dura ceva timp și efort, dar ne putem schimba obiceiurile alimentare cu puțin efort.
Sunt un mare credincios în folosirea afirmațiilor. Sunt un instrument puternic pentru motivația personală.
Într-o zi am scris o poezie foarte scurtă despre care am decis că este cel mai bine adoptată ca o afirmație pentru a-mi ajuta să-mi antrenez mintea pentru a evita utilizarea excesivă a celor trei teribile. Simțiți-vă liber să îl folosiți.
Scrieți-l pe un card 3X5 și citiți-l cu voce tare de mai multe ori pe zi timp de o lună, apoi ocazional după aceea. Faceți-o numai cu intenția de a o adopta ca o practică consecventă. Luați pași clari pentru a lucra la eliminarea pe cât posibil a acestor trei riscuri albe pentru sănătate din dieta dumneavoastră.
Concluzie
Ar trebui să vă faceți griji cu privire la eliminarea prea multă a acestora din dieta dumneavoastră? La urma urmei, avem nevoie cel puțin de sare, dacă nu altceva. Deloc. Nu aveți nevoie de zaharuri simple sau gluten și cu atât de multă sare în produsele alimentare este aproape imposibil să coborâți la maximul zilnic recomandat, darămite să ajungeți într-o situație de deficit. În plus, probabil că există suficientă sare naturală în alimentele dvs. pentru a vă oferi ceea ce aveți cu adevărat nevoie.
Bine ați venit la Getting Fit At At Last!
Dacă îmbătrânești puțin, sau chiar te aștepți să faci asta într-o zi (poate mai repede decât ți-ai dori) și vrei să fii în formă de lăutărie în acei ultimi ani de viață, te invit să mă alături în explorarea modalităților de a face doar asta.
Pe acest site veți găsi o mulțime de discuții despre cum să slăbiți, exerciții fizice adecvate, mâncare bună de mâncat și alte informații despre o viață sănătoasă pentru adulții în vârstă. Dar, în cea mai mare parte, veți găsi motivație și încurajare pentru a vă ajuta să vă atingeți scopul de a trăi în formă cu entuziasm.
- Coacerea cu făină de ovăz beneficiază de niveluri de colesterol și zahăr din sânge
- 66 de zile fără făină și zahăr acum Ce Molly Carmel
- Cofeina dintr-un agitator de sare este pulberea albă, care stimulează energia, pe care nimeni nu a cerut-o
- 027 Paddy Spence - Eliminarea zahărului și alegerea alimentelor mai sănătoase - Dr.
- 5 alimente care provoacă balonare și iată ce ar trebui să mănânci pentru a o evita - fitness - Hindustan Times