Malia Frey este expert în pierderea în greutate, antrenor de sănătate certificat, specialist în managementul greutății, antrenor personal și specialist în nutriție de fitness.

Mia Syn, MS, RDN este un nutriționist dietetician înregistrat, cu un maestru în științe în nutriția umană. De asemenea, ea este gazda Good Food Friday de pe ABC News 4.

beneficii

Durianul este un fruct substanțial denumit „regele fructelor” datorită mărimii și mirosului său. Popular în Asia de Sud-Est, durianul este descris ca fiind de gust dulce, cu un miros intens înțepător. O combinație de substanțe chimice naturale este responsabilă de parfumul caracteristic al durianului.

După un miros de durian, s-ar putea să vă întrebați de ce ar vrea cineva să-l mănânce. În unele părți din Asia, fructul este chiar interzis în transportul public, în unele hoteluri și alte clădiri din cauza mirosului său. Profilul nutrițional impresionant al lui Durian și gustul distinctiv îl fac o alegere interesantă pentru iubitorii de mâncare din întreaga lume.

Fapte nutriționale Durian

Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru 1 cană (243g) de fructe de durian proaspete sau congelate tocate.

  • Calorii: 357
  • Gras: 13 ani
  • Sodiu: 4,9 mg
  • Glucidele: 66g
  • Fibră: 9.2г
  • Proteină: 3.6г

Carbohidrați

Există 357 de calorii într-o porție de 1 cană de fructe durian (aproximativ jumătate dintr-un fruct întreg). Gustul puternic al lui Durian înseamnă că nu aveți nevoie de mult pentru a experimenta aroma sa.

Majoritatea caloriilor dintr-un durian provin din carbohidrați. Există 66 de carbohidrați într-o porție de 1 cană. Cu peste 9 grame pe porție, durianul are un indice glicemic de 49, care este mai mic decât alte fructe tropicale, cum ar fi pepene verde, papaya și ananas.

Când vine vorba de fructe proaspete, durianul este bogat în grăsimi. Există 13 grame de grăsime într-o porție de 1 cană. Grăsimile din durian contribuie la numărul său de calorii și îmbunătățesc capacitatea organismului de a absorbi vitaminele sale liposolubile, cum ar fi vitamina A.

Proteină

Fructele Durian oferă o cantitate mică de proteine. O porție are aproximativ 3,6 grame.

Vitamine si minerale

Durian este o sursă excelentă de vitamina C și mai multe vitamine B, inclusiv vitamina B6, tiamină, riboflavină, folat și niacină.

Mineralele din durian includ fier, magneziu, potasiu, cupru, mangan și cantități mici de fosfor, zinc și calciu.

Beneficii pentru sănătate

Au fost efectuate studii limitate la om asupra beneficiilor durian pentru sănătate. Cu toate acestea, pe baza studiilor pe animale și a conținutului său de nutrienți, durianul arată promisiuni pentru sănătatea umană.

Îmbunătățește sănătatea inimii

Durianul este foarte bogat în potasiu, chiar și în comparație cu alte fructe. Potasiul este bine cunoscut pentru capacitatea sa de a scădea tensiunea arterială, care este un factor major al bolilor cardiovasculare. Durian este, de asemenea, bogat în fibre și grăsimi nesaturate, doi nutrienți cheie pentru sănătatea inimii. Studiile pe șobolani hrăniți cu durian au redus nivelul total de colesterol, LDL și trigliceride în comparație cu un grup de control.

Sprijină o sarcină sănătoasă

Durian a fost studiat pentru concentrația sa de vitamina B esențială, folatul. Deși deficitul de folat din Statele Unite este oarecum atenuat de fortificarea produselor din cereale, în alte părți ale lumii, deficitul de folat prezintă riscuri majore în timpul sarcinii timpurii. Folatul este necesar pentru dezvoltarea fetală adecvată a tubului neural. În Asia de Sud-Est, unde durianul este consumat în mod obișnuit, acest fruct servește ca o sursă crucială de folat cu implicații semnificative pentru femeile aflate la vârsta fertilă.

Previne durerea articulară

Durianul este foarte bogat în vitamina C, mai ales atunci când este consumat crud. O ceașcă de durian proaspăt sau congelat are 48 de grame de vitamina C, iar adultul mediu necesită 75-90 de grame pe zi. Simptomele unui deficit de vitamina C includ dureri articulare, deoarece vitamina C este un precursor al sintezei colagenului. A obține suficientă vitamină C prin alimente este o modalitate sigură de a ajuta la prevenirea durerilor articulare.

Promovează digestia sănătoasă

Durianul este bogat în zaharuri naturale care fermentează după ce au fost expuse bacteriilor intestinale în timpul digestiei. Durian acționează ca un prebiotic, hrănind bacteriile benefice ale acidului lactic din microbiomul intestinal, susținând funcțiile digestive și sănătatea colonului. Mai mult, fibra din durian adaugă volum în scaun și favorizează regularitatea.

Previne deficiențele la adulții în vârstă

Pentru adulții în vârstă, malnutriția este o preocupare comună. Seniori sunt expuși unui risc mai mare de scădere în greutate și deficiențe de nutrienți din cauza mai multor factori, inclusiv malabsorbție, apetit redus și acces limitat la o varietate de alimente. Durian este bogat atât în ​​macro, cât și în micronutrienți. Este un aliment bogat în energie, care oferă vitamine cheie, cum ar fi tiamina (care este posibil asociată cu Alzheimer), din abundență. Oferind o gamă de substanțe nutritive într-un singur aliment, durianul ajută la absorbția aportului nutrițional pentru consumatorii limitați.

Alergii

Deși rare, cazurile de alergie la durian au fost documentate și corelate cu dermatita de contact. Dacă suspectați o alergie la durian, contactați medicul pentru o evaluare completă.

Efecte adverse

Conținutul ridicat de potasiu al durianului poate fi periculos pentru persoanele cu boală renală în stadiu final. Deși potasiul este văzut ca un beneficiu pentru majoritatea populației, persoanele cu boli de rinichi trebuie să fie prudente cu durianul.

Soiuri

Există 12 soiuri de plante comestibile sub genul Durio. Șase soiuri sunt consumate în mod obișnuit în zonele locale în care sunt cultivate și doar unul este cultivat comercial (Durio zibethinus). În cadrul acestui soi, există încă peste 500 de subgrupuri regionale care variază foarte mult ca aromă, culoare, formă și dimensiune, în funcție de piața în care este cultivat și vândut.

Produsele alimentare cu aromă de durian sunt populare în Asia și pot include chipsuri, bomboane, paste, gemuri și scufundări. Durianul poate fi, de asemenea, conservat sau uscat.

Când e mai bine

Este puțin probabil să găsiți durian la supermarketul dvs. local, dar unele piețe asiatice le vând pe tot parcursul anului. Durian crește cel mai bine în climă caldă și umedă.

Când selectați un durian, căutați o culoare strălucitoare și nu prezintă pete (sau puține) pe vârfuri. Tulpina trebuie să fie umedă și de culoare deschisă. Dacă scuturați fructele și auziți ceva zăngănind în interior, este posibil ca fructul să se fi uscat și să nu mai fie proaspăt.

Depozitare și siguranță alimentară

Rata cu care durianul proaspăt se strică depinde dacă a căzut în mod natural din copac sau a fost cules. Durianii care cad natural sunt mai maturi și ar trebui menținuți la 59 de grade Fahrenheit pentru a încetini rata de degradare.

Durianii tăiați prematur din copac pot fi păstrați timp de 10-15 zile înainte de a începe să devină rău. Acoperirea tulpinilor pentru a evita pierderea de umiditate, utilizarea benzilor de cauciuc pentru a împiedica crăparea cochiliei și depozitarea în condiții reci, întunecate și umede pot contribui la prelungirea duratei de păstrare a durianului proaspăt.

Înainte de a tăia într-un durian proaspăt, spălați-vă mâinile și asigurați-vă că spălați bine fructele sub apă curgătoare. Este posibil să trebuiască să purtați mănuși în timpul manipulării durianului, deoarece este atât de spiky. Durianul tăiat trebuie păstrat întotdeauna la frigider și aruncat după câteva zile sau odată ce prezintă semne de deteriorare.

Cum să vă pregătiți

Durianul poate fi consumat gătit sau crud. Oferă un gust distinct oricărui fel de mâncare și este adesea folosit în bucătăria asiatică pentru a aromă înghețata, prăjiturile și alte produse de patiserie.

Învelișul exterior al lui Durian trebuie îndepărtat înainte de a mânca. Așezați tulpina de durian în jos pe un blat robust. Apoi, tăiați în pielea spinoasă de aproximativ 3-4 centimetri adâncime. Folosiți-vă mâinile pentru a desprinde pielea și a dezvălui fructele. Durian este împărțit în păstăi. Fiecare are o groapă sau o piatră care ar trebui îndepărtată înainte de a mânca.