Valerie Marie

25 aprilie 2019 · 3 min de citire

Crescând în sud, carnea a fost rege. Carnea de porc era propriul grup alimentar, iar o masă nu era o masă „reală” decât dacă includea un fel de carne. Vegetarienii erau priviți cu suspiciune. Ce fel de american cu sânge roșu nu mănâncă carne?

chicken

Încă iubesc o friptură bună, iar slănina rămâne dragă inimii mele. Dar s-ar putea ca viitorul să fie lipsit de carne - sau cel puțin, mai ales fără carne.

De mii de ani, populația mondială a crescut încet, dar în ultimele secole, creșterea a fost explozivă. Acum două sute de ani, pe pământ trăiau mai puțin de un miliard de oameni. Între 1900 și 2000, populația a crescut de la 1,5 la 6,1 miliarde - o creștere de trei ori - și suntem în prezent peste 7 miliarde.

Deși nu este clar dacă astfel de niveluri de creștere vor continua, oamenii de știință analizează modul în care am putea hrăni populația lumii în viitor într-un mod durabil. Un nou raport, publicat în revista medicală britanică The Lancet, a analizat problema în legătură cu o teză conform căreia comunitatea internațională se confruntă cu o epidemie globală de subnutriție, obezitate și schimbări climatice.

Raportul a luat în considerare anumite efecte secundare ale producției de alimente, cum ar fi gazele cu efect de seră, utilizarea apei și a culturilor, precum și efectele îngrășămintelor asupra mediului și a concluzionat că o dietă în mare parte pe bază de plante ar fi cel mai durabil răspuns pentru a răspunde provocării hrănind o populație mondială în creștere.

În timp ce unii au susținut că raportul subliniază în exces impactul emisiilor pe bază de animale în agricultură asupra mediului - conform Agenției pentru Protecția Mediului, agricultura reprezintă doar 9% din emisiile de seră, iar animalele doar patru procente - este adevărat că o carne- sistemul alimentar pe bază de resurse consumă mai mult resurse, necesitând mai multă energie, teren și resurse de apă decât o dietă vegetariană.

Deci, ce trebuie să facă un iubitor de carne?

Unele companii abordează problema și vin cu carne fără carne surprinzător de bună. Un articol de Olga Khazan în The Atlantic descrie noi laboratoare care creează carne cultivată în laborator. Ea descrie puiul asta

a început viața ca o ciupercă primordială într-un bioreactor ... înainte de aceasta, a fost o colecție de celule care se învârteau calm într-un „mediu” roșu, bogat în nutrienți, cu un balon de sticlă pentru coaja de ou. Puiul este cu siguranță real și carne din punct de vedere tehnic animal, dar a părăsit lumea când a intrat în ea - o masă de carne, pregătită pentru consumul uman, fără creier, nici aripi, nici picioare.

Potrivit lui Khazan, pepita de pui la care a început viața în acest fel avea, de fapt, gust de pui - dar a costat și aproximativ 100 de dolari, deci este clar că trebuie făcută mai multă muncă pentru a face viabilă producția de carne fără carne. Dar indică un viitor potențial în care carnea pe care o mâncăm este, de fapt, carne - nu doar de la un animal real, viu.

Alte companii experimentează cu alimente pe bază de plante care fac o imitare destul de convingătoare a cărnii. Compania Impossible Foods oferă burgeri fără carne, al căror ingredient esențial este hemul pe bază de plante (leghemoglobina), care este responsabil pentru imitația impresionantă a burgerului de carne de vită reală și a crescut în popularitate, cu burgeri oferiți în mai mult de 5000 de locații din Marea State.

În timp ce americanii consumă încă cantități mari de carne tradițională, se pare că tendința se îndreaptă spre mai multe alternative pe bază de plante. Acest lucru poate fi mai durabil din punct de vedere ecologic și mai sănătos. Și dacă are gust de carne, dar are toate avantajele legumelor - bine, poate chiar și un iubitor de carne ca mine va sări la bord.