Urmăriți autorul acestui articol

Urmăriți subiectele din acest articol

E la mai multe legume și mai puțină carne. Mananca curat. Mănâncă crud. Acestea sunt mantrele timpului nostru. Dar dacă vă simțiți ceva ceva mai puternic decât un suc de detoxifiere, barurile din toată țara au început să vă strecoare o parte din cele cinci zile pe zi, sub formă de cocktail.

polen albine

Uitați de daiquiris de căpșuni și de kir royales - legumele sunt ingredientele de cocktail ale momentului. Pentru a marca Săptămâna Națională Vegetariană, iată zece cocktailuri care fac din legume steaua spectacolului.

Oh Tărtăcuța mea

City Social, Londra

Așa cum ați putea ghici după nume, ingredientul principal al acestui cocktail este dovleacul - tequila Tapatio Blanco cu infuzie de dovleac, litchi, lime, agave și un dovleac crocant de casă. Tim Laferla, managerul barului City Social, spune: „Barmanii caută întotdeauna aromele noi și evazive și astfel legumele devin din ce în ce mai populare. Sunt următoarea progresie naturală a aromelor sărate. ”

City Social, 25 Old Broad St, Londra EC2N 1HQ, citysociallondon.com

Jim’s Garden Rocket

Apotheca, Manchester

T anqueray Gin, suc de sfeclă roșie proaspăt presat, rachetă proaspătă, lămâie și câteva linii de bitter de rubarbă, merg împreună pentru a face Jim’s Garden Rocket. „A fost primul cocktail de legume pe care l-am creat la bar”, spune managerul de bar Craig Jowles. „Am vrut să încercăm să oferim un cocktail„ sănătos ”și să reducem cantitatea de zahăr și sirop care intră în băuturi. Niciunul dintre noi nu a crezut că va funcționa, dar am fost uimiți de rezultat. ”Atât de mult încât echipa a adăugat încă două băuturi pe bază de sfeclă roșie - Just Beet It și Root To Ruin - în meniul lor.

Un potheca Bar, 17 Thomas Street, Manchester M4 1FS, apothecabar.co.uk

Pea Shoot Sour

Magazin de cereale, Londra

Restaurantul Grain Store al lui Bruno Loubet este renumit pentru meniul său axat pe legume, deci este logic ca cocktailurile pe care le servesc să urmeze suita. Potrivindu-se întotdeauna la ceea ce este în sezon, magazinul de cereale a adăugat recent un meniu Pea Shoot Sour.

Magazin G rain, Granary Square, Kings Cross, 1-3 Stable St, Londra N1C 4AB, grainstore.com

Țelină și polen de albine Bellini

Duck and Waffle, Londra

Restaurantul londonez de 24 de ore din 24 de ore s-a străduit pe trendul cocktailurilor de legume, cu o temă „Drink Your Greens” în noul meniu al barului. Belliniul de țelină și polen de albine făcut cu suc de țelină, lichior de polen de albine și prosecco, își ia locul alături de Manhattan Roast, un cocktail pe bază de ceapă și Anghinare Negroni. „Vedeta spectacolului este adesea legumele trecute cu vederea și umile”, spune Richard Woods, șeful Spirit and Cocktail Development la restaurant. ‘Este înlocuirea perfectă a relației sale mai dulci, fructe. Legumele sunt la fel de bine amplasate pentru a îmbunătăți experiența cocktailului. ”

Duck and Waffle, Heron Tower, 110 Bishopsgate, Londra EC2N 4AY, duckandwaffle.com

Sir Nigel’s Sour

45 Jermyn St, Londra

„Cred că am știut întotdeauna că ingredientele sărate pot funcționa cu alcool”, spune Matthew Maynard, directorul general al 45 Jermyn St. ‘Uită-te la Bloody Mary! Sucul de sfeclă roșie funcționează în Sir Nigel’s Sour, deoarece echilibrează aciditatea și claritatea lămâii și dulceața vodcii de marmeladă. Face o băutură cu adevărat răcoritoare, cu o frumoasă culoare roz intens. ”